larb de pollo

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Ingredientes

• 500 g de carne de pollo picada
• 1/2 manojo de cilantro
• 1/2 manojo de menta
• 2 hojas de lima kaffir
• 1 tallo de limoncillo
• 3 dientes de ajo, pelados
• 4 cebolletas
• 2 chiles verdes frescos
• jengibre 3cm
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de aceite de maní
• 1 cucharada de jugo de limón

Apósito adhesivo

• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 1 jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar de palma pelada

ensalada

• 1 zanahoria rallada
• 1/2 manojo de cilantro picado
• 1/2 manojo de menta picada
• 1 taza de lechuga fría, lavada

Para decorar

• 1 puñado de maní tostado sin sal, picado
• 1 pizca de cilantro
• 1 pizca de menta

Método

1. mezcla de pollo: Usando un procesador de alimentos, o mortero y mano, haga una pasta con cilantro, menta, ajo, jengibre, hierba de limón, hojas de limón, pimienta, cebolla y salsa de pescado joven, jugo de limón y aceite. Reserve un poco de cilantro y/o menta para decorar.

2. A fuego medio, fríe brevemente los fideos hasta que estén fragantes. Agregue el pollo picado, saltee hasta que esté bien cocido.

3. Apósito adhesivo: Mientras tanto, mezcle los ingredientes del condimento, pruebe y ajuste la sazón.

4. En un tazón grande, combine el pollo, los ingredientes de la ensalada y el aderezo.

5. Sirva en copas de lechuga decoradas con nueces y las hojas reservadas.

equipo

• 1 procesador de alimentos

Los grados

Puede reemplazar el azúcar de palma con cualquier azúcar regular. Puedes reemplazar la guarnición de maní con anacardos. El pimiento y la zanahoria son opcionales.

Alternativamente, puede servir en un tazón grande, con las copas de lechuga a un lado, y permitir que los invitados se sirvan a sí mismos.

El pollo molido puede prepararse previamente y refrigerarse, luego recalentarse y agregarse a la ensalada y al aderezo antes de servir.

La salsa debe ser una buena mezcla de dulce, salado y picante sin dominar ninguno de estos sabores. Añade más ingredientes hasta que consigas un buen equilibrio.