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Tengo una agradable niiiiiiia para ti esta semana.
Conoces esos días en los que afuera está gris, lluvioso y sombrío, cuando quieres acurrucarte y esconderte del mundo en tus atascos bajo una fortaleza de almohadas y mantas mullidas, con una taza de té en una mano y un buen libro en la otra. ? Hace poco tuve uno de esos días.
Más o menos al mismo tiempo, me encontré este artículo es un poco divertido pero también muy útil mantente enfocado y castigado en medio del caos de la vida. Si te gusta el tipo de autoayuda, probablemente hayas visto el término “conexión a tierra”, que se refiere a estar en contacto con la Tierra y quién eres, estar presente y no dejarte atrapar por las emociones de los demás.
Si bien no soy el mejor para meditar (¡lo prometo!), me gusta pensar en mí mismo como una persona bastante sólida. Curiosamente, ahora que han llegado los meses más fríos con días más cortos y menos horas de sol, a veces me siento un poco más inquieta e irritable que de costumbre. El adicto a la autoayuda y el friki de la nutrición alimentaria que hay en mí quiere actuar ahora.
Cuando se trata de estar conectado a tierra, muchos expertos recomiendan practicar la meditación, la respiración profunda, la atención plena, el yoga y otras formas de ejercicio, y caminar o sentarse al aire libre (sobre césped, no sobre cemento). He hablado de esto un poco en el pasado, pero en Medicina ayurvédicaAlgunos alimentos tienen propiedades trituradoras. Como era de esperar, la mayoría de estos alimentos vienen… espera… ¡del suelo! Las raíces como las batatas, las remolachas, las zanahorias, la cúrcuma, el jengibre, las cebollas, el ajo y el apio, así como la calabaza, la col rizada, las verduras de hojas verdes, los frijoles y las verduras son ejemplos, y he incluido muchas en la receta que tengo para ti hoy.
Antes de comenzar a cocinar, echemos un vistazo a los tipos de golosinas que tenemos aquí:
Coles de bruselas, coliflor, col y repollo
¡Superestrellas crucíferas, cada una! Se han realizado muchos estudios sobre estos vegetales en relación con la desintoxicación y las condiciones inflamatorias (más sobre esto Aquí) y las vitaminas A, C y K son las protagonistas. Estos alimentos también son altos en fibra, y como siempre nos dicen que necesitamos más fibra, esta receta tiene esa base cubierta. Tenga en cuenta que las vitaminas A y K son solubles en grasa, lo que significa que nuestros cuerpos solo pueden obtenerlas y usarlas cuando se consumen con grasa. Es por eso que asar estos vegetales en una fuente de grasas saludables no solo los hace más deliciosos, sino que también tiene sentido desde el punto de vista nutricional.
Albahaca
Una de las mejores partes de la albahaca (y muchas otras hierbas) son los potentes aceites esenciales de la planta. Ayudan a protegerlo a medida que crece, pero también nos ayudan porque estos aceites tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas.
Tarta de calabaza
¡Este es mi tipo favorito de calabaza y una de las mejores cosas del otoño si me preguntas! La calabaza está cargada de betacaroteno, un súper antioxidante que ayuda a prevenir que los radicales libres dañen las células. Al igual que las verduras crucíferas, también tiene un alto contenido de fibra, lo que significa que te sentirás bien y satisfecho después.
semillas de calabaza
Estos tipos contienen grasas omega-3 saludables, zinc (excelente para mantener fuerte su sistema inmunológico) y hierro. Las fuentes de hierro de origen vegetal (también llamado hierro no hemo) no se absorben tan bien como las fuentes animales, pero también incluyendo alimentos ricos en vitamina C como la coliflor, la col rizada y las coles de Bruselas, nuestro cuerpo puede utilizarlo más fácilmente. .
Semillas de girasol
Ricas en vitamina E (otra vitamina liposoluble que ayuda a evitar que los radicales libres entren en contacto con nuestras células), las semillas de girasol también contienen magnesio. Probablemente haya escuchado que el magnesio se toma para ayudar a dormir, y eso se debe a que ayuda a relajar los músculos y los vasos sanguíneos. Dulces sueños, queridos amigos.
Bien, vamos a llegar a biznazz.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
- 3 tazas de flores de coliflor
- 1 1/2 tazas de calabaza picada
- 1 taza de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 1 cucharadita de albahaca seca, orégano y perejil
- aceite de oliva, en un caballero
- sal marina y pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1 diente de ajo picado
- 1/3 taza de cebolla blanca picada
- 3 tazas de repollo, tallo y picado
- 1 taza de repollo rojo en rodajas finas
- 3/4 taza de frijoles blancos cocidos
- 1 cucharada de semillas de calabaza y semillas de girasol
Para la salsa (te sobrará):
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de miso
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 2 cucharadas de agua, y más para diluir según sea necesario
Precaliente el horno a 400F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque la coliflor, la calabaza y las coles de Bruselas en la bandeja para hornear en una sola capa. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con hierbas secas, sal marina y pimienta negra.
Ase las verduras durante 20-25 minutos o hasta que estén crujientes. Revuelva después de unos 10 minutos para cocinar uniformemente.
Cuando las verduras estén casi listas para asar, derrita el aceite de coco a fuego medio en la estufa. Fría ligeramente la cebolla hasta que esté transparente, luego agregue el repollo y saltee hasta que esté verde brillante y ligeramente marchito, aproximadamente 2-3 minutos. Divida entre 2 tazones y haga lo mismo con el repollo rojo.
Coloque las verduras asadas entre los dos tazones, colocándolos encima de la col rizada y el repollo. Agrega los frijoles y agrega la calabaza + las semillas de girasol.
Espolvorear la salsa en cada bol. Servir con rodajas de limón para exprimir antes de comer.
Cuéntame…
- ¿Qué alimentos reconfortantes anhelas estos días?
Psst: si te gusta, también puedes divertirte cuenco en el suelo.
