La mejor sopa de guisantes y jamón

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Ingredientes

• 1 pierna de cerdo
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas grandes de tomillo
• 2 cebollas peladas
• 2 zanahorias lavadas
• 3 litros de agua

Sopa

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cebollas peladas en cubos
• 1 zanahoria, cortada en cubitos, pelada
• 2 tallos de apio, pelados
• 1 manojo de perejil picado
• 500 g de guisantes

Método

1. Para hacer la sopa, en una olla grande colocar el corvejón, las hojas de laurel, el tomillo, la cebolla, la zanahoria y 3 litros de agua.

2. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne se despegue del hueso.

3. Filtrar el caldo, reservando el líquido y la carne.

4. Para la sopa, derrita la mantequilla en una olla grande y fría las cebollas, las zanahorias y el apio durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos.

5. Agregue el perejil y cocine por otros 1-2 minutos. Agregue los guisantes y el caldo y cocine durante 1 ½ a 2 horas o hasta que los guisantes se hayan descompuesto y la sopa se haya espesado.

6. Deje que se enfríe un poco, mezcle hasta que quede suave y agregue agua si es necesario.

7. Agregue la carne de jarrete, sazone con sal y pimienta y cocine durante 5-10 minutos más antes de servir.