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La magia del vapor cocina la calabaza rápida y uniformemente, y cocinar la salsa con la calabaza abre el sabor del jengibre, el ajo y las cebolletas.
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Rinde 4 porciones
Ingredientes
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- 3 chalotes, las partes blanca y verde oscuro separadas, en rodajas finas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada. salsa de soya
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de jengibre pelado finamente picado
- 1 kabocha pequeña o 2 calabazas de bellota (alrededor de 2 libras)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Preparación
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- Vierta agua en una olla grande, una sartén grande o un wok grande para que suba 1″ a lo largo de los lados y colóquelo a fuego medio-alto. Mezcle las partes blanca y verde claro de las cebolletas, el ajo, el vinagre, el aceite, la salsa de soja y la miel. y jengibre en un molde pequeño resistente al calor. Colóquelo dentro de una vaporera de bambú grande fuera del fuego (o, si usa un inserto de metal, no hierva y colóquelo en la sartén antes de agregar la salsa. Cubra la salsa. con papel de aluminio).
- Corta la calabaza por la mitad; Retire y deseche las semillas. Cortar en rodajas de ½” de grosor. Colóquelos en una canasta humeante alrededor de la sartén, superponiéndolos un poco si es necesario (para el inserto de metal, agregue tanta calabaza como quepa sin apilar, colóquela encima de la salsa). Coloque sobre la sartén (o encienda el fuego), cubra y cocine al vapor hasta que la calabaza esté tierna (un probador, una brocheta o un cuchillo de cocina deben deslizarse fácilmente a través de la carne), de 13 a 15 minutos.
- Transfiera la calabaza a un plato y agregue las cebolletas y las semillas de sésamo. Servir con especias al lado.
