Hago jalá casi todas las semanas. Después de probar otras 5 recetas, volví a la versión comprobada de mi madre. (¡Debería haberlo sabido, mamá siempre tiene razón!) A estas alturas, la receta es tan familiar que prácticamente la he memorizado. La receta original requiere harina de pan blanca, pero Ima y yo cambiamos a harina integral Rey Arturo mitad blanca, mitad blanca. Haz tu elección. De todos modos, mi mamá me envió un correo electrónico hoy para informarme que desde que me dio su receta, comenzó a agregar una pizca de cardamomo a su masa. He incluido esa opción a continuación. – Rivka
¿Fanático de los sándwiches? Sintonice nuestro podcast, The Sandwich Universe, donde los coanfitriones y viejos amigos Molly Baz y Declan Bond hablan y cocinan sándwiches icónicos en todos los sentidos. – Rivka
Jalá es un pan rico y delicioso originario de Europa del Este que a veces parece demasiado esponjoso para comer. Quedarás tan impresionado con tu creación que te encontrarás haciendo y perfeccionando esta receta una y otra vez. Siempre nos ha fascinado la forma dorada y ondulada de la jalá, pero nunca nos hemos sentido tan seguros con la técnica de modelado como con las instrucciones de Rivka. Su maquillaje de trenzas trenzadas es ingenioso y divertido también. Dejamos que el nuestro suba por segunda vez después de tejer durante unos 30 minutos (estamos nerviosos) y quedamos contentos con el resultado; salió del horno grandioso y relleno con una miga aireada, pidiendo ser untado con mantequilla y devorado en el acto. El cardamomo se registra en un susurro, así que siéntete libre de hacer una pizca muy grande si quieres que el tuyo esté bien especiado. Es brillante gracias a un simple huevo batido, además es rico y esponjoso, y no requiere ningún ingrediente especial para hacer (el cardamomo es completamente opcional). El sabor es similar al brioche y se sirve en Shabat y en las festividades judías, pero también se puede disfrutar durante todo el año. La trenza puede parecer la parte más intimidante, pero una vez que vea la técnica de Rivka en el video, es posible que pueda hacerlo bien en el primer intento.
Como se mencionó anteriormente, esta receta requiere cardamomo, pero también puedes probar canela, nuez moscada e incluso pasas. De lo contrario, con un poco de azúcar, levadura, harina, sal, huevos y aceite, probablemente ya tengas todos los ingredientes en tu despensa y nevera. Puede hacer y amasar la masa a mano, pero usar una batidora planetaria definitivamente reducirá el tiempo de preparación (y el entrenamiento de los brazos). Es un proyecto de fin de semana divertido ya que hay que esperar unas horas a que suba la masa y dejará tu casa oliendo genial. Si te sobra jalá, te recomendamos hacer tostadas, budines de pan e incluso crutones. – Editores
