Es el Día de la Madre en domingo y para muchos de ustedes eso podría significar un brunch. Mi mamá vetó la idea y optó por cenar, pero podría ver si mi hermana quiere brunch porque creo que es una buena opción para cualquier domingo. ¿Quien está conmigo? Este platillo resulta en huevos rotos y se puede comer a cualquier hora del día, la primera vez que lo comí fue para la cena 😉 play to do!
Entonces, ¿sabes cómo me gusta jugar con platos tradicionales buenos y perfectos y hacerlos míos? Bueno, este es otro de esos momentos. Cuando comí fue con patatas fritas, tocino crujiente de ibérico y virutas de trufa. Deliciosa fantasía y rally. Pero ese no es el tipo de cosas que puedo justificar cada semana, así que decidí, como era de esperar, tomar una versión más saludable de esta delicia. Los huevos aún se rompen, pero el tocino y la trufa se reemplazan con champiñones crujientes y las papas fritas son una especie de croquetas de patata.
Usé una mezcla de camote y el tipo “normal” para obtener el sabor del camote pero manteniendo la textura más firme del otro tipo. Déjalo crujiente mientras se cocina para obtener la textura crujiente deseada con los huevos rotos goteando. Soy fanático de muchas yemas líquidas y freírlas con el lado soleado hacia arriba y romperlas antes de comer, obtienes todo. Puede doblarlo fácilmente y usar una olla grande si está alimentando a más de una multitud. El condimento es clave, así que asegúrese de probar y ajustar mientras cocina.
Madrid
Había roto huevos en mi última noche en Madrid, que era también la última noche de mis vacaciones. Fuimos a Juana La Loca en La Latina y la comida y el servicio fueron perfectos: crepes de pato y foie gras en pan de nuez redondearon las cosas. Me encantó Madrid y comí mucha comida deliciosa, incluso comencé la mayoría de mis mañanas allí con un croissant… alternando fruta fresca de uno de los muchos mercados de alimentos de otras mañanas porque el equilibrio importa, ¿no? Creo que prepararé una publicación separada sobre Madrid, incluidos mis museos y mercados favoritos y las diferentes áreas pequeñas que me encantaron. Por ahora, aquí hay una receta…
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para 2 personas
Ingredientes
1 camote pequeño, pelado y rallado grueso
2 papas sabrosas, peladas y ralladas gruesas
1.5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
1 taza de champiñones, finamente picados
2 huevos
1-2 cucharadas de perejil, cebollín y rábanos para decorar
indicaciones
caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de fondo grueso. Añadir la patata rallada, 1/2 de la sal y el pimentón. Mezclar para combinar y luego distribuir en una sola capa sobre el dolor. Dejar unos minutos a fuego medio. Revuelva asegurándose de raspar los trozos crujientes. Distribuya nuevamente y repita hasta que la papa esté tierna (10 minutos)
en una sartén agregar el aceite de cobre g, el ajo y los champiñones. Cocine a fuego medio. Revuelva con frecuencia hasta que los champiñones estén crujientes y dorados. Apartar.
cuando la papa esté cocida, retírala y colócala en un plato para servir. Manténgase caliente. Casca los huevos en la sartén caliente y fríelos durante unos minutos hasta que las claras estén casi listas. Apague el fuego y ponga una tapa, déjelo por un minuto y debería tener un sol perfectamente frito hacia arriba.
Para servir, coloca los huevos sobre la patata, espolvorea con los champiñones crujientes y decora. Sazone con sal y pimienta y una pizca de pimentón extra. Rompe los huevos con una buena antes de colocarlos.
S.S X
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