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huevos a la mexicana es un desayuno o brunch nostálgico y reconfortante: es una mezcla simple de cebollas salteadas, jalapeños y tomates revueltos con huevos frescos de granja.
Estos eran huevos revueltos básicos al estilo mexicano que crecí comiendo con alimentos básicos de la cocina mexicana e ingredientes básicos.
Mi abuela tenía un gallinero en su patio trasero y la recuerdo entrando a la cocina con el delantal doblado y agitando huevos frescos.
Me acordé que una vez quise pedir este platillo en un restaurante mexicano y estaba mirando el menú y no encontré nada que se le pareciera.
Le pregunté a mi madre cómo se llama nuestro plato especial y me dijo:huevos rancheros“. Cuando llegó mi plato, el huevo soleado en una tostada no era lo que esperaba ni nada que mi mamá y mi abuela hayan hecho en casa. Aquellos huevos a la mexicana son similares a huevos rancherospero simplemente mezclado con sabores mexicanos.
Fue hasta hace poco que supe cómo se llama este plato. huevos a la mexicana.
a la mexicana
“a la mexicana“En el nombre de cualquier platillo se da a entender que se suele preparar con jitomate, cebolla y jalapeño o chile serrano, básicamente pico de gallo, los ingredientes son los colores de la bandera mexicana.
chiles chilenos
Usualmente busco jalapeños para este platillo, pero para un chile más picoso uso serranos. Lea esta publicación de blog y mire este video para aprender sobre los diferentes chiles mexicanos.
El sabor ácido del pimiento proviene de las semillas y las venas, que se pueden quitar para reducir el calor.
huevos frescos
El factor número uno para crear deliciosos huevos revueltos es seleccionar huevos frescos de alta calidad. Los huevos de mayor calidad le dan a este plato una textura más suave, cremosa y sabrosa. Esta receta va más allá de la simpleza y la calidad de los huevos frescos de granja es una diferencia notable y me recuerda a los huevos de gallina de mi abuela.
Los huevos de Nellie’s Free Range están certificados como Free Humane Free Range y provienen de granjas operadas y de propiedad familiar, lo que significa que no hay jaulas adentro (o fuera de la vista). Los pollos son libres de hacer aquello para lo que nacieron: acostarse, arañar y bañarse en espacios verdes. También lo son las gallinas en el patio trasero de mi abuela, razón por la cual recurro a Nellie en la tienda de comestibles.
como servir
me encanta servir huevos a la mexicana con tortillas de maíz calientes y salsa casera para una capa extra de condimento.
Más recetas clásicas de desayuno mexicano
¿Cuál es tu desayuno mexicano favorito? Me encantaría saber de usted en los comentarios a continuación.
Huevos a la Mexicana (huevos revueltos al estilo mexicano)
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Curso: Todas las recetas, desayuno
Cocina: Mexicana, Tex-Mex
Este desayuno o brunch nostálgico y reconfortante es una mezcla simple de cebollas salteadas, jalapeños y tomates revueltos con huevos frescos de granja.
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 taza de cebolla blanca picada
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1 jalapeño o serrano, en cubos
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1 taza de tomate picado
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6 huevos de corral de Nellie
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1/2 cucharadita de sal
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Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agregue el aceite.
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Añadir la cebolla picada y saltear durante 1 minuto.
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Agregue el pimiento rojo cortado en cubitos y cocine por 1 minuto.
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Agregue el tomate y cocine por 2 minutos.
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Casca los huevos en un bol y sazona con sal.
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Batir los huevos con un tenedor.
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Añadir los huevos batidos a la sartén con las verduras cocidas.
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Deje que los huevos se cocinen durante unos 2 minutos hasta que estén ligeramente cuajados.
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Revuelva suavemente para incorporar los ingredientes y agregue los huevos ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 4 minutos.
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Ajuste la sal al gusto.
- Los serranos se pueden sustituir por jalapeños para un plato más picante.
Calorías: 610 kcal, Carbohidratos: 27 g, Proteínas: 37 g, Grasas: 40 g, Grasas saturadas: 10 g, Colesterol: 982 mg, Sodio: 1888 mg, Potasio: 1049 mg, Fibra: 6 g, Azúcar: 14 g , Vitamina A: 1857 UI, Vitamina C: 51 mg, Calcio: 259 mg, Hierro: 7 mg
foto de María Rosa
Esta publicación es en colaboración con Free Range Eggs de Nellie. Como siempre, gracias por leer y apoyar a las empresas con las que he trabajado, lo que me permite crear más contenido y recetas únicas para ti. Todas las opiniones son siempre mías.
