Cuando pienso en postres, algunos me vienen a la mente celebrando la deliciosa sencillez de la fruta, madura en el árbol. Y para una cena de Acción de Gracias que celebra la generosidad del otoño, este es un postre más ligero que puede equilibrar muy bien la comida más pesada. Sobre todo, en el caos de coordinar tantos platos, este postre es muy fácil de hacer y los higos se pueden hacer con anticipación, dejándote solo la crema batida de mascarpone para hacer rápidamente. Usé higos secos porque mantienen mucho mejor su forma. Puede usar higos frescos, pero asegúrese de ajustar el tiempo de cocción. Los higos secos se remojan en brandy durante la noche para suavizarlos e infundirlos con un sabor contrastante. Luego se hierven en una mezcla de miel, anís y jugo de naranja hasta que el líquido se reduce a un glaseado almibarado. Junto con la crema batida de mascarpone, obtienes una combinación que se siente lujosa y decadente sin la pesadez. Puede servir vertiendo la crema batida junto con algunos higos de miel dispuestos, o puede colocar los higos en una pequeña base para pastel y espolvorear la crema batida en el centro. Tengo fotos de los dos aquí. ¡¡Que la pases bien!! —TheWimpyVegetarian
QUIÉN: ChezSuzanne, una dedicada FOOD52er basada en la ciencia ficción desde los primeros días, es un recurso aparentemente ilimitado para recetas inspiradas en la temporada y, a menudo, ganadoras de concursos. QUÉ: Higos secos remojados en miel y brandy, para que salgan carnosos y pop. Le espera una cama aterciopelada de crema de limón batida con mascarpone. CÓMO: El único truco es recordar remojar los higos durante la noche en miel, agua y brandy. El resto está bien ventilado. POR QUÉ NOS ENCANTA: Una lista sencilla de ingredientes y una preparación sencilla desmienten la naturaleza maravillosamente exótica del plato final. Si buscas seducir, no busques más. – Alimentos 52
Ingredientes
- Tarta de higo y miel borracha
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16 higos secos (yo usé higos blancos)
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1 taza de brandy, o lo suficiente para cubrir e infusionar los higos
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1/4 taza de agua
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5 onzas más 2 cucharadas de miel (usé miel de azahar)
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1/4 cucharadita de anís
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4 tiras de piel de naranja (quitadas con un pelador)
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7 onzas de jugo de naranja
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jugo de 1/4 de limón Meyer pequeño
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pizca de sal
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8 moldes para pastel caseros o comprados en la tienda (opcional)
- Nata montada con mascarpone y limón
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2/3 taza de crema espesa
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6 cucharadas de mascarpone
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2 cucharadas de azúcar
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1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
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ralladura de limón de 1 limón grande
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2 gotas de jugo de limón
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pizca de sal
indicaciones
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Macerar los higos secos en coñac, agua y 2 cucharadas de miel durante la noche. Debe haber suficiente líquido para cubrir los higos.
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En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, combine la miel restante con el jugo de naranja, la ralladura, el anís, el jugo de limón y la sal. Corta los higos por la mitad y agrégalos a la mezcla de miel. Coloque a fuego lento y cocine hasta que la mezcla se convierta en un glaseado. Los higos deben ser muy suaves pero mantener su forma. Voltee cuidadosamente los higos con una cuchara grande de metal mientras cocina a fuego lento para cubrirlos completamente con la miel y el jugo de naranja. Dejar enfriar un poco en la sartén.
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Disponer varios higos en un plato, por ejemplo en forma de flor, o colocarlos en una base de tarta y espolvorearlos con un poco de miel y sirope de naranja. (Muestro fotos de ambos). Vierta la crema batida de mascarpone junto a ellos en el plato o pastel. Vierta un poco de miel y sirope de naranja por encima.
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Para preparar la crema batida de mascarpone, bata la crema batida a fuego medio con un batidor manual o una batidora eléctrica. Agrega el resto de los ingredientes para la crema batida de mascarpone y limón y continúa batiendo por unos 20 a 30 segundos hasta que tenga una consistencia de crema batida y se pueda sazonar.
