Los jardines de todos deben estar repletos de calabacines en este momento, por lo que probablemente esté tratando de encontrar una manera de usarlos. ¡Me encantan los calabacines! Algunas de mis formas favoritas de usarlo están en estas dos recetas: brochetas de pollo al pesto y calabacín y verduras a la parrilla y salchichas. Ambas recetas son súper fáciles y van muy bien con mi Garlic Parmesan Orzo. ¡mmm!
¡Este picadillo de calabacín y zanahoria es uno de nuestros nuevos favoritos! ¡Hemos hecho esto dos veces! Las verduras picadas le dan una textura casi de fideos o de arroz, lo que lo hace más apetecible para que lo coman mis hijos. Las zanahorias también agregan dulzura, por lo que no es “amasar” (para niños). Con ajo y un poco de sal y pimienta, ¡tienes un gran acompañamiento para cualquier carne a la parrilla! Nota al margen: básicamente aprendí que el ajo o la sal de ajo hacen que la mayoría de las verduras sean sabrosas, ¡si usted (o sus hijos) están aprendiendo a que les gusten sus verduras!
¡Espero que les guste esta nueva forma de usar calabacín!
Hash De Calabacín Y Zanahoria
- 1 cucharada de mantequilla, ghee o aceite
- 2 dientes de ajo, picados (alrededor de 1 cucharadita)
- 2 zanahorias, picadas (alrededor de 1 1/2 tazas)
- 1 calabacín rallado (alrededor de 2 tazas)
- Sal y pimienta para probar
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En una sartén, calentar la mantequilla o el aceite. Agregue el ajo y mezcle hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
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Agregue las zanahorias picadas y saltee durante unos 2 minutos.
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Agregue el calabacín picado y saltee durante otros 2-3 minutos o hasta que esté tierno.
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Condimentar con sal y pimienta.
* Me encanta usar el accesorio para rallar en mi procesador de alimentos para rallar zanahorias y calabacines muy rápida y fácilmente.
