Guiso de garbanzos fácil

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Guiso de garbanzos fácil

Este sencillo guiso de garbanzos se cosecha en unos 30 minutos y tiene una combinación de sabores embriagadores.

Este sencillo guiso de garbanzos está relleno de verduras tiernas y garbanzos y cubierto con los cálidos sabores del jengibre, el ajo y un poco de jalapeño.

Agregué coliflor, zanahorias y pimienta a este guiso, pero puedes ser creativo y agregar cualquier verdura que tengas a mano (batatas, brócoli, acelgas, col rizada o espinacas). Salteé las verduras en mi horno holandés y luego agregué los líquidos (leche de coco y caldo de verduras) y cociné en la estufa durante unos 20 minutos. Me encantan las recetas rápidas de horno holandés como esta, pero puedes tirar fácilmente todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y listo. En cuanto al jalapeño agregado en este guiso: soy un debilucho cuando hace calor, así que solo agrego un poco (alrededor de 1/2 cucharadita), pero si te gustan las cosas un poco más picantes, por supuesto, agrega más jalapeño a tu gusto. .

Los garbanzos son ricos en fibra y, según el sitio web de Whole Foods, los garbanzos también son útiles para ayudar a regular mejor el azúcar en la sangre. Aparentemente, solo 3/4 de taza de garbanzos al día puede ayudar a reducir el colesterol LDL (el malo) y los triglicéridos en solo un mes. Por lo tanto, los garbanzos son una buena fuente para la salud general del corazón.

Esta es una de mis recetas favoritas de garbanzos para hacer. Es rico, sabroso y lo suficientemente simple con ingredientes que probablemente tenga a mano.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 taza de cebolla picada

• 1 taza de pimiento rojo picado

• 1 taza de zanahorias picadas

• 1 taza de papas rojas, en cuartos

• 2 tazas de coliflor, cortada en floretes

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado

• 1/2 cucharadita de jalapeño, picado

• 1-1/2 cucharaditas de comino

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1/2 cucharadita de azafrán

• 2-3 cucharadas de pasta de tomate

• 3 tazas de caldo de verduras

• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y lavados

• 3/4 taza de leche de coco sin azúcar

Instrucciones

1. En un horno holandés mediano (u otra sartén), caliente el aceite.
2. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine a fuego medio-alto, revolviendo durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados.
3. Agregue las zanahorias y las papas rojas y cocine por otros 3-4 minutos. Agregue la coliflor, el ajo, el jengibre y el jalapeño y cocine por otros 2-3 minutos.
4. Agregue el comino, el pimentón, la cúrcuma y la pasta de tomate y mezcle para combinar con las verduras.
5. Añadir el caldo de verduras y los garbanzos y llevar a ebullición.
6. Cubra la sartén y cocine durante unos 12-15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
7. Añadir la leche de coco y saltear de nuevo.
8. Servir con cilantro picado.