Guacamole falso, también conocido como Taqueria Salsa Verde

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¿Tienes antojo de guacamole fresco pero no te gustan los precios desorbitados del aguacate en este momento? Te tengo cubierto con mi Fake Guacamole, también conocido como la receta secreta de Taqueria Salsa Verde que tus restaurantes mexicanos favoritos han estado ocultando durante años.

Esta salsa cremosa de guacamole tiene un sabor y una textura similares a mi salsa de tomatillo con aguacate, pero contiene exactamente cero aguacates. ¿El ingrediente mágico? La calabaza favorita del verano, ¡los humildes calabacines!

porque me encanta esta receta

Estoy muy emocionada de compartir esta receta falsa de guacamole con ustedes hoy. Conocido como “guacamole falso”En español, esta salsa secreta es la favorita de muchas taquerías porque es súper barata. Como probablemente haya escuchado, los restaurantes a menudo operan con márgenes muy pequeños, y las fluctuaciones en los costos de los ingredientes realmente pueden reducir las cosas.

Cada vez que hay escasez de aguacate o un aumento en los precios del aguacate (incluso Costco lo vendía por $ 2 la última vez que lo visité), este guacamole de calabacín viene al rescate. ¿Y los amigos? sabe a al igual que la cosa real. Es cremoso, soñador, picante, brillante y todo lo que podría desear de una salsa de aguacate estilo taquería, solo que sin los aguacates.

Esta receta no solo es una excelente manera de consumir su abundante cosecha de calabacines, sino que también tiene el beneficio adicional de no oxidarse. ¡Sí, has oído bien! Esta sabrosa taquería de guacamole no se dorará, lo que significa que puede dejar un tazón en la mesa del buffet a temperatura ambiente durante horas. ¡Es pura magia!

Así que corre, no camines, y toma los 9 ingredientes económicos que necesitas para hacer esta receta fácil de “guacamole”. Tus amigos, familiares y papilas gustativas nunca notarán la diferencia, pero mientras tanto, ahorrarás mucho dinero. Mire el video y considere este micrófono descartado.

Ingredientes y sustituciones

Como prometí, este simple guacamole falso hecho con calabacita Solo requiere 9 ingredientes fáciles de encontrar. Esto es lo que necesitará traer:

aceite neutro – Por lo general, tomo aceite de aguacate o de canola, pero siéntete libre de usar aceite de maní, semilla de uva, vegetal, girasol o maíz.
Cebolla – El blanco o el amarillo funcionarán aquí, pero me gusta el mordisco más fuerte de las cebollas blancas para este riff de salsa verde.
Ajo – Solo los clavos de olor frescos harán el truco aquí.
Jalapeños y Serranos – El uso de este equipo de etiqueta de chile intensifica el sabor general de esta salsa de taquería. Tenga en cuenta que el serrano es aproximadamente 4-5 veces más picante que un jalapeño típico, así que siéntase libre de usar los jalapeños para un calor más “medio” u omita el serrano para una salsa “suave”. .
Tomatillos – ¡Fresco es lo mejor! Retire la piel y lave la película adhesiva antes de asar.
Calabacín – Cualquier variedad de calabacín, zucchini o calabacín mexicano servirá, incluso los amarillos. ¡Cultivo una hermosa variedad redonda en mi jardín de verano y funciona perfectamente!
Cilantro – Brillante, fresco y herbáceo, el cilantro es un alimento básico en la cocina mexicana. Si eres una de esas almas desafortunadas que solo saben saborear el jabón, siéntete libre de omitir o cambiar las hojas de perejil.
Sal gruesa – Si está sustituyendo por una sal más fina, consulte esta tabla de conversión para obtener la medida correcta.

Cómo hacer guacamole falso

Descubrirás lo sencillo que es hacer este guacamole falso fácil. Mira cómo se hace:

Paso 1: saltear. En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomatillos y las calabacitas a fuego medio hasta que la piel esté dorada. Revuelva constantemente para dorar uniformemente. Dejar enfriar y reservar el aceite.

Paso 2: mezclar. Coloque los ingredientes enfriados y cocidos con el aceite en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el cilantro y la sal y mezcle hasta obtener una consistencia semi-espesa.

Paso 3: ¡Disfruta! Sirve la salsa con tus tacos favoritos o sírvela como aperitivo con totopos. Mira la mirada de incredulidad en los rostros de tus amigos y familiares cuando les dices que es guacamole hecho con calabacín en lugar de aguacate. Siéntase complacido de conocer los secretos de los mejores taqueros.

Consejo profesional

Más grande no siempre es mejor. Sugiero tomar calabacines de tamaño pequeño a mediano en lugar de los del supermundo, que a menudo pueden volverse aguados y sin sabor, o peor aún, amargos.
Para un sabor más delicado, quita las semillas y las membranas blancas de los pimientos. Aquí es donde vive la mayor parte de la capsaicina (el compuesto que causa una sensación de escozor).
Ya que estamos mezclando este guacamole, siéntete libre de usar los tallos de cilantro. Tienen el mismo sabor dulce y herbáceo que los tallos, pero en algunas aplicaciones son un poco crujientes para mi gusto. Aquí serán barridos del olvido, ¡así que usa lo que puedas!

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar guacamole?

En general, congelar guacamole no es una buena idea porque los aguacates cambian de textura cuando se exponen a un frío extremo. Dicho esto, ¡puedes congelar por completo este guacamole mexicano de calabaza porque no hay aguacates que se vuelvan blandos! Esa es otra razón por la que me intriga esta salsa falsa de guacamole/taquería.

¿Los restaurantes sirven guacamole falso?

¡Sí! Este sabroso mole estilo taquería hecho con calabacín es una compensación común para las tiendas Mom & Pop, especialmente cuando los precios del aguacate se disparan. ¡Otros sustitutos del aguacate de los que he oído hablar incluyen guisantes, brócoli e incluso lechuga!

¿Cómo saber si el guacamole es real?

Bueno, diría que esta taquería de guacamole es real porque está hecha con ingredientes de alimentos integrales. Sin embargo, si está tratando de identificar cuándo el guacamole se hace sin aguacate, es más probable que tenga una textura más delgada, similar a una salsa, en lugar de una salsa espesa.

Dicho esto, la salsa de aguacate y esta taquería de guacamole falso son casi indistinguibles entre sí a menos que los pruebes uno al lado del otro. La única diferencia que puedo detectar es que el guacamole de calabacín tiene un perfil de sabor ligeramente más dulce que su primo de aguacate.

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Si prueba esta receta de mi Guacamole falso (también conocido como Taqueria Salsa Verde), hágame saber cómo le va dejándome una calificación de estrellas, comente a continuación y [email protected] ¡el césped!