Gazpacho de tomate Heirloom

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Hoy estoy haciendo Heirloom Tomato Gazpacho ~ Espero hacer esta sopa cruda fría de España todos los veranos, y este año la cambié por unos hermosos tomates multicolores. Si te encantan los tomates, te encanta la alimentación saludable o simplemente sorprendes a tus amigos y familiares, ¡seguro que te encantará esta receta!

Los tomates Heirloom son uno de los grandes escalofríos de mi verano ~ Básicamente, me levanto de la cama los domingos por la mañana en julio y agosto para ir al mercado de agricultores. Espero llegar allí antes de que demasiados chefs locales capturen a todos los buenos.

CONSEJO: No hay nada más refrescante que un plato de gazpacho congelado, así que cuando las temperaturas suban a los tres dígitos en los que estás, no te preocupes, haz lo que yo hago: ¡hacer sopa!

Como me encantan las sopas frías en pleno verano y las clásicas Gazpacho Es uno de mis favoritos, pensé que sería divertido probar los diferentes sabores y colores que podría obtener usando los tomates reliquia multicolores en lugar de la variedad roja estándar.

Pero sabía que si ponía todos los colores en la licuadora, terminaría con algo de la aburrida familia del beige, así que decidí hacer pequeños lotes individuales con cada tipo de tomate. ¡Mi experiencia fue un éxito rotundo!

Cada variedad creó un gazpacho de tomate tradicional único con un perfil de sabor igualmente único ~ y me divertí mucho viendo florecer los colores mientras los mezclaba en mi Vitamix. Fue muy divertido elegir los adornos contrastantes.

Los sabores complejos de los tomates reliquia se pueden comparar con los sabores de las uvas para vino o las variedades de aceitunas, ya que varían según la ubicación, el suelo y las condiciones de crecimiento.

Los tomates Heirloom son tomates que no se han cruzado con otros tomates, se han transmitido intactos, entre familias y comunidades, en todo el país.
Como resultado, están llenos de “personalidad”: no siempre son simétricos y crecen en formas extrañas e irregulares que pueden ser difíciles de cortar de manera uniforme.
Las reliquias tienen sabores más interesantes y variados, mientras que los tomates comerciales han tenido el sabor cultivado sistemáticamente durante décadas a favor de formas perfectamente redondas y un color rojo brillante.
Como las reliquias no se crían selectivamente para que sean resistentes, se magullan con mucha facilidad, pero su hermoso color y su sabor dulce valen la pena soportar algunos golpes y magulladuras.
Encontrará tomates reliquia y tomates cherry de tamaño completo, así que esté atento a ellos en los mercados locales. Trader Joe los usa la mayor parte del año.

Los colores de los tomates reliquia son tan intrigantes… lo que está afuera no siempre es lo que está adentro, y es una aventura que se reduce a la mitad. Un tomate reliquia “negro” puede ser carmesí por dentro, y uno verde puede tener una bonita raya rosada que lo atraviesa.

CONSEJO: Use 1 tomate mediano o 2 tomates más pequeños para cada plato tradicional de gazpacho de tomate. Al mezclarlos por separado, los colores suaves brillarán.

Un gazpacho de tomate clásico puede, si se hace mal, saber como un vaso frío de V8. No estos, los tomates Heirloom son afrutados, dulces y menos ácidos que los tomates normales. Un poco de aceite disuelve y enriquece el puré, y un poco de vinagre de Jerez lo estimula. Pica finamente los accesorios clásicos del gazpacho como cebollas rojas, pimientos y cukes para darles textura.

CONSEJO: Para servir, vierta algunas de las verduras picadas en el fondo de cada tazón pequeño, luego cubra con el puré de tomate. Adorne con más verduras picadas y hierbas frescas en colores contrastantes.

Puedes manejarlo. Este gazpacho de tomate tradicional se vería muy bien en la ducha o en una boda. Me gustaría servirlos en vasos pequeños estilo “tirador”. ¡Imagina todos los colores en una mesa grande!

En la cena le di una cuchara a mi esposo y probamos para elegir nuestro favorito ~ cada uno realmente tiene su propia personalidad única, y no he comido nada tan refrescante en mucho tiempo, recomiendo esta receta. Y si te gustan las sopas congeladas tanto como a mí, sígueme en pinterestYo mismo SOPAS REFRIGERADAS El marcador es uno de mis favoritos!