Fresca y refrescante, esta sopa es un excelente aperitivo en un caluroso día de verano.
¡Otro día caluroso en la Gran Manzana! Un gazpacho frío y brillante de tomate y melón siempre está bien cuando hace tanto calor como lo encuentro tan satisfactorio como una ensalada colorida. Esta es otra receta rápida y fácil que casi no requiere cocción. Basado en uno de mis libros de cocina favoritos de todos los tiempos, Simple to Spectacular de Jean-George Vongerichten y Mark Bittman, este gazpacho afrutado es dulce, agrio y de textura suave. Combinarlo con camarones a la parrilla lo lleva a otro nivel de sofisticación y lo convierte en una comida.
Gazpacho con tomate y melón
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 2 minutos
- Tiempo Total: 17 minutos
- Cosecha: 4 1x
- Categoría: Sopa
- Cocina: vegetariano, vegano
Ingredientes
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3 kilos de melón
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5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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4 tomates (sin hueso, pelados, sin semillas y cortados en trozos de 1 pulgada)
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1 1/2 taza de agua
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10 hojas de albahaca
- Sal y pimienta para probar)
- 1 jugo de limón
Instrucciones
- Cortar por la mitad y sembrar el melón. Retire la carne de la corteza; cortar en piezas. Coloque 1 cucharada de aceite de oliva en cada una de las dos sartenes de 10 o 12 pulgadas y caliente ambas encima (puede hacerlo secuencialmente si lo prefiere).
- Agregue el melón a uno y los tomates al otro y cocine, revolviendo, hasta que ambos estén suculentos, no más de 2 minutos. Coloque el melón, el tomate, el agua (y los cubitos de hielo) y la albahaca en una licuadora, junto con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y mezcle hasta que quede suave. Freddo. Agregue el jugo de limón y ajuste la sazón. Atender.
Nutrición
- calorías: 303
- Grasas saturadas: 3
