Las galletas finas, crujientes y mantecosas se intercalan entre chocolate con leche derretido con un toque extra de chocolate encima. Saben a caramelo y parecen encaje. Aquellos galletas florentinas son los favoritos de vacaciones!
Hace unas Navidades, mi suegra compró un tarro de galletas de encaje (florentinas) de Costco y todos nos moríamos de ganas de ver lo ricas que estaban! Así que pensé que sería divertido tratar de hacerlos en casa este año. ¡Son muy fáciles y muy ricas!
Las tradicionales galletitas de encaje se hacen con almendras, y como se hacen con avena las llamaré la galleta florentina del pobre porque la avena rápida es mucho más barata que las almendras. Realmente no puedes decir que son “galletas de avena” porque son crujientes, dulces y mantecosas. Casi como un toffee, con un sabor acaramelado.
Las puedes comer solas o rellenarlas con chocolate, y así las prefiero. Incluso puedes ver algo del chocolate asomándose por los agujeros en las galletas de encaje. ¡Muy sabroso!
La receta original que utilicé produjo 84 galletas (42 sándwiches) y tomó literalmente 2 horas para hornear y ensamblar, así que corté la receta a la mitad para ustedes porque ¿quién necesita 42 galletas sándwich? Quiero decir, nos los comimos todos, no me malinterpreten, pero no iba a pasar tanto tiempo en la cocina horneando algún tipo de galleta.
Si quieres probar algo verdaderamente único y delicioso en estas fiestas, ¡prueba estas galletas de encaje (florentino)! ¡Te sorprenderá lo mucho que te gustan!
Ingredientes
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1/3 taza de mantequilla
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1 taza de avena rápida
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1/2 taza de azúcar
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1/3 taza de harina de trigo
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2 cucharadas de jarabe de maíz
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2 cucharadas de leche, cualquier variedad
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1/2 cucharadita de vainilla
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1/4 cucharadita de sal
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1 sobre de chispas de chocolate con leche (11 a 12 onzas).
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2 cucharaditas de aceite de coco o grasa, para diluir el chocolate
Instrucciones
- Derrita la mantequilla en una sartén en la estufa. Retire del fuego. Agregue la avena, el azúcar, la harina, el jarabe de maíz, la leche, la vainilla y la sal. Mezcle hasta que esté combinado.
- Forre las bandejas con una bandeja de silicona, papel pergamino o una hoja muy grasosa. Coloque 1 cucharadita (¡sí, 1 cucharadita!) de masa para galletas a 3 pulgadas de distancia en la bandeja; unas 6-8 galletas por bandeja máx. (¡Se extienden como locos!) Engrase ligeramente la parte posterior de una espátula y alise el centro de cada cuchara de masa para galletas.
- Hornear a 180°C durante unos 5-7 minutos hasta que estén doradas. Deje enfriar un poco antes de transferir a una rejilla.
- Caliente el chocolate con aceite de coco o manteca en el microondas durante 20 segundos, revolviendo cada 20 segundos, hasta que se derrita.
- Extienda el chocolate derretido entre dos galletas. Repita con las galletas restantes. Coloque el chocolate derretido restante en una bolsa con cierre hermético, corte la esquina y espolvoree la parte superior de las galletas. Deja que el chocolate se solidifique por completo. Almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días.
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Información nutricional:
Rendimiento: 21
Cantidad por porción:
Grasa insaturada: 0 g
