Galletas de melaza de jengibre Keto | paleo | vegano | sin gluten

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Estas galletas de melaza de jengibre son suaves, masticables, perfectamente condimentadas y fáciles de hacer en un tazón. Recuerdan a las galletas de jengibre blandas y son las galletas perfectas para las fiestas, además de que también son libres de gluten, bajas en carbohidratos, veganas y sin azúcar.

Nada dice vacaciones como una galleta de melaza de pan de jengibre. Por mucho que a mi familia le encanta un plato de galletas navideñas llenas de galletas de azúcar, galletas de jengibre suaves, garabatos, están aún más locos por las galletas de jengibre crujientes y las galletas de melaza blandas y masticables. Las galletas de melaza a la antigua son un favorito clásico, y esta saludable receta de galletas de melaza es igual de deliciosa con ingredientes sin granos ni azúcar.

Quiero decir, ¿quién puede resistirse a las galletas de jengibre cuando lleguemos a diciembre? ¿Y la mejor parte? Las galletas blandas horneadas con melaza son más masticables y espesas, y esa capa dulce y sin azúcar es el complemento perfecto para el rico sabor de la melaza.

Además, esta sencilla receta de galletas de jengibre es muy fácil de hacer en un solo tazón, sin necesidad de una batidora.

Ingredientes

algunas galletas veganas de melaza:

Las tabletas masticables de melaza generalmente se elaboran con harina, mantequilla, azúcar granulada (o azúcar morena) y huevos. Para nuestras galletas bajas en carbohidratos utilizamos ingredientes sin gluten y sin azúcar como:

• manteca sólida o aceite de coco orgánico refinado (desea que la textura sea similar a la mantequilla blanda a temperatura ambiente)
• Mantequilla de almendras cremosa/goteando sin sal (cerca del fondo abierto y no cerca del fondo del frasco) O mantequilla de nueces o semillas de su elección
• Jarabe de arce sin azúcar Lakanto O Jarabe de arce puro para galletas de melaza sin gluten Paleo
• melaza: usa tu tipo favorito: tenemos melaza negra, pero también puedes usar melaza orgánica o melaza de fantasía si lo prefieres
• extracto de vainilla
• harina de almendras extra fina
• harina de coco
• Levadura en polvo
• sal
• Cozy Autumn Spices: una mezcla de jengibre molido, canela, clavo y pimienta de Jamaica. Siéntase libre de ajustar la cantidad de condimento a su gusto. Nos gusta usar una cucharadita entera de jengibre en polvo, ¡lo que creo que agrega un toque extra a estas galletas de jengibre!

Para la cobertura de “azúcar con canela”:

• edulcorante de fruta de monje dorado o azúcar granulada o de coco para paleo (también puede usar azúcar sin refinar o Demerara si no es baja en carbohidratos o paleo
• canela en polvo

Cómo hacer galletas de ceto melaza:

Si es la primera vez que hace galletas de melaza, aquí está el desglose de cómo hacer galletas gomosas bajas en carbohidratos:

1. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.
2. Mezclar los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate los huevos con la mantequilla de almendras, el aceite de coco suavizado, el jarabe de arce sin azúcar, la melaza y la vainilla hasta que quede suave.
3. VOLVER A LOS INGREDIENTES SECOS: Agregue la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias y mezcle hasta que quede suave.
4. PRECALENTAR EL HORNO: Precaliente el horno a 350F y mezcle la capa de azúcar de canela en un tazón pequeño
5. FORMULAR EN BOLAS DE MASA PARA GALLETAS: Enrolle la masa en 1,5 cucharadas del tamaño de una cucharada y pásela por la salsa de canela y azúcar. Coloque en una bandeja para hornear a una pulgada de distancia. Si lo desea, aplane suavemente y espolvoree con azúcar sin refinar extra.
6. Cocine durante 9-10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Asegúrese de NO cocinar demasiado, ya que desea que las galletas permanezcan más masticables con un centro suave. Continuarán cocinándose mientras se sientan en la bandeja para hornear. Dejar enfriar en la sartén. Las galletas se agrietarán más a medida que se enfríen.
7. Almacene en un recipiente hermético por hasta 4 días o guárdelo en el congelador por hasta 3 meses.

¿Qué melaza uso?

Hay varios tipos de melaza:

• blackstrap: Nuestro favorito es la melaza orgánica blackstrap de Wholesome.
• Luz
• oscuro (o medio)
• melaza

Todas las variedades pueden contener azufre según el proceso de refinación específico utilizado, pero hay productos sin azufre disponibles, que tienen un color más claro y un sabor más suave. Cuanto más ligera es la melaza, más dulce es.

¿Son las galletas de melaza lo mismo que las galletas de jengibre?

¿Cuál es la diferencia entre la melaza y las galletas de jengibre?

Las galletas de melaza son masticables, en comparación con las galletas de jengibre, que son más flexibles y de textura más crujiente.

Las galletas de jengibre típicas son crujientes por fuera y masticables por dentro y contienen más jengibre que las galletas de melaza.

Cómo congelar galletas de melaza:

Lo mejor de las galletas de melaza caseras es que se congelan maravillosamente. Puede congelar la masa y descongelarla antes de hornear o congelar las galletas después de hornear. De cualquier manera, es fácil obtener nuevos gingernaps cuando lo desee.

Las galletas gomosas de melaza se pueden almacenar en el congelador hasta por 2 meses en una bolsa o recipiente apto para congelador. Cuando esté listo para disfrutar, simplemente sáquelo del congelador y déjelo descongelar u hornee en un horno precalentado a 250 °F durante 5 a 10 minutos.

¿Puedes hacer galletas de melaza sin gluten con anticipación?

Absolutamente. Puede hacer masa para galletas baja en carbohidratos y envolverla en una envoltura de plástico y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días. Cuando esté listo para hornear, simplemente enrolle la masa en bolas y páselas por la mezcla de azúcar y canela. También puede enrollar la masa en bolas con anticipación, enfriarla y, antes de hornear, enrollar las bolas en azúcar con canela.

Cómo almacenar galletas de ceto melaza

Guarde las galletas veganas refrigeradas en un recipiente hermético en el mostrador hasta por tres días. O guárdelos en el refrigerador hasta por 10 días.

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Estas galletas de melaza de jengibre Keto son suaves, masticables y están rellenas con el sabor clásico de jengibre sin mantequilla ni azúcar. Esta receta vegana y sin gluten para galletas de jengibre es muy fácil de hacer en un tazón y también es baja en carbohidratos, sin azúcar y paleo.

Curso: Postre

Cocina americana

Porciones: 9 galletas

Calorías: 199 kcal

:

Ingredientes

• 1/4 taza de ghee sólido o aceite de coco orgánico refinado (desea que la textura sea similar a la mantequilla blanda a temperatura ambiente)
• 3 cucharadas de mantequilla de almendras cremosa sin sal (también se puede usar con mantequilla de nueces cremosa sin sal o mantequilla de semillas de su elección)
• 3 cucharadas de melaza, nosotros usamos la raya negra pero también puedes usar el disfraz si lo prefieres
• 1/4 taza de jarabe de arce sin azúcar Lakanto O jarabe de arce paleo puro
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina de almendras blanqueada extra fina
• 3 cucharadas de harina de coco, tamizada O mezclada para que no queden grumos
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharadita de jengibre en polvo (no dude en agregar más o adaptarlo a sus preferencias)
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/8 de cucharadita de sal marina fina

Para la cobertura de azúcar con canela

• ¼ taza de edulcorante de fruta de monje dorado o chispas doradas O azúcar de coco para paleo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

1. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.

2. MEZCLA DE INGREDIENTES HÚMEDOS: En un tazón grande, mezcle la mantequilla de nuez, el aceite de coco suavizado, la melaza, el jarabe de arce y la vainilla hasta que quede suave.

3. AGREGAR INGREDIENTES SECOS: Agregue harina de almendras, harina de coco, bicarbonato de sodio, jengibre, canela, clavo, pimienta de Jamaica, sal y mezcle bien hasta que quede suave.

4. REFRIGERACIÓN: Si la masa es demasiado blanda (esto puede suceder si está usando aceite de coco derretido), cubra el recipiente y colóquelo en el congelador durante al menos 15 minutos. Normalmente no tengo que enfriar el mío.

5. PRECALIENTE EL HORNO: Mientras tanto, precaliente el horno a 350F y mezcle el azúcar de canela en un tazón pequeño.

6. FORMA DE BOLA DE PASTEL DE GALLETA: Retire la masa fría y forme bolas de 1,5 cucharadas. Enrolle las bolas en el glaseado de edulcorante de canela. Coloque en una bandeja para hornear a una pulgada de distancia. Si lo desea, aplane suavemente y espolvoree con azúcar de canela adicional.

7. Hornea durante 9 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. No cocine demasiado. Las galletas seguirán cocinándose después de sacarlas del horno. Deje que se enfríe durante al menos 25 minutos o se deshará.

8. Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético por hasta 4 días o en el congelador por 2 meses.