Galletas de melaza de jengibre Keto | paleo | vegano | sin gluten

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Estas galletas de melaza de jengibre son suaves, masticables, perfectamente condimentadas y fĂĄciles de hacer en un tazĂłn. Recuerdan a las galletas de jengibre blandas y son las galletas perfectas para las fiestas, ademĂĄs de que tambiĂ©n son libres de gluten, bajas en carbohidratos, veganas y sin azĂșcar.

Nada dice vacaciones como una galleta de melaza de pan de jengibre. Por mucho que a mi familia le encanta un plato de galletas navideñas llenas de galletas de azĂșcar, galletas de jengibre suaves, garabatos, estĂĄn aĂșn mĂĄs locos por las galletas de jengibre crujientes y las galletas de melaza blandas y masticables. Las galletas de melaza a la antigua son un favorito clĂĄsico, y esta saludable receta de galletas de melaza es igual de deliciosa con ingredientes sin granos ni azĂșcar.

Quiero decir, ÂżquiĂ©n puede resistirse a las galletas de jengibre cuando lleguemos a diciembre? ÂżY la mejor parte? Las galletas blandas horneadas con melaza son mĂĄs masticables y espesas, y esa capa dulce y sin azĂșcar es el complemento perfecto para el rico sabor de la melaza.

AdemĂĄs, esta sencilla receta de galletas de jengibre es muy fĂĄcil de hacer en un solo tazĂłn, sin necesidad de una batidora.

Ingredientes

algunas galletas veganas de melaza:

Las tabletas masticables de melaza generalmente se elaboran con harina, mantequilla, azĂșcar granulada (o azĂșcar morena) y huevos. Para nuestras galletas bajas en carbohidratos utilizamos ingredientes sin gluten y sin azĂșcar como:

  • manteca sĂłlida o aceite de coco orgĂĄnico refinado (desea que la textura sea similar a la mantequilla blanda a temperatura ambiente)
  • Mantequilla de almendras cremosa/goteando sin sal (cerca del fondo abierto y no cerca del fondo del frasco) O mantequilla de nueces o semillas de su elecciĂłn
  • Jarabe de arce sin azĂșcar Lakanto O Jarabe de arce puro para galletas de melaza sin gluten Paleo
  • melaza: usa tu tipo favorito: tenemos melaza negra, pero tambiĂ©n puedes usar melaza orgĂĄnica o melaza de fantasĂ­a si lo prefieres
  • extracto de vainilla
  • harina de almendras extra fina
  • harina de coco
  • Levadura en polvo
  • sal
  • Cozy Autumn Spices: una mezcla de jengibre molido, canela, clavo y pimienta de Jamaica. SiĂ©ntase libre de ajustar la cantidad de condimento a su gusto. Nos gusta usar una cucharadita entera de jengibre en polvo, ÂĄlo que creo que agrega un toque extra a estas galletas de jengibre!

Para la cobertura de “azĂșcar con canela”:

  • edulcorante de fruta de monje dorado o azĂșcar granulada o de coco para paleo (tambiĂ©n puede usar azĂșcar sin refinar o Demerara si no es baja en carbohidratos o paleo
  • canela en polvo

CĂłmo hacer galletas de ceto melaza:

Si es la primera vez que hace galletas de melaza, aquĂ­ estĂĄ el desglose de cĂłmo hacer galletas gomosas bajas en carbohidratos:

  1. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.
  2. Mezclar los ingredientes hĂșmedos: En un tazĂłn grande, bate los huevos con la mantequilla de almendras, el aceite de coco suavizado, el jarabe de arce sin azĂșcar, la melaza y la vainilla hasta que quede suave.
  3. VOLVER A LOS INGREDIENTES SECOS: Agregue la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias y mezcle hasta que quede suave.
  4. PRECALENTAR EL HORNO: Precaliente el horno a 350F y mezcle la capa de azĂșcar de canela en un tazĂłn pequeño
  5. FORMULAR EN BOLAS DE MASA PARA GALLETAS: Enrolle la masa en 1,5 cucharadas del tamaño de una cucharada y pĂĄsela por la salsa de canela y azĂșcar. Coloque en una bandeja para hornear a una pulgada de distancia. Si lo desea, aplane suavemente y espolvoree con azĂșcar sin refinar extra.
  6. Cocine durante 9-10 minutos o hasta que estĂ© ligeramente dorado. AsegĂșrese de NO cocinar demasiado, ya que desea que las galletas permanezcan mĂĄs masticables con un centro suave. ContinuarĂĄn cocinĂĄndose mientras se sientan en la bandeja para hornear. Dejar enfriar en la sartĂ©n. Las galletas se agrietarĂĄn mĂĄs a medida que se enfrĂ­en.
  7. Almacene en un recipiente hermético por hasta 4 días o guårdelo en el congelador por hasta 3 meses.

¿Qué melaza uso?

Hay varios tipos de melaza:

  • blackstrap: Nuestro favorito es la melaza orgĂĄnica blackstrap de Wholesome.
  • Luz
  • oscuro (o medio)
  • melaza

Todas las variedades pueden contener azufre segĂșn el proceso de refinaciĂłn especĂ­fico utilizado, pero hay productos sin azufre disponibles, que tienen un color mĂĄs claro y un sabor mĂĄs suave. Cuanto mĂĄs ligera es la melaza, mĂĄs dulce es.

ÂżSon las galletas de melaza lo mismo que las galletas de jengibre?

ÂżCuĂĄl es la diferencia entre la melaza y las galletas de jengibre?

Las galletas de melaza son masticables, en comparaciĂłn con las galletas de jengibre, que son mĂĄs flexibles y de textura mĂĄs crujiente.

Las galletas de jengibre tĂ­picas son crujientes por fuera y masticables por dentro y contienen mĂĄs jengibre que las galletas de melaza.

CĂłmo congelar galletas de melaza:

Lo mejor de las galletas de melaza caseras es que se congelan maravillosamente. Puede congelar la masa y descongelarla antes de hornear o congelar las galletas después de hornear. De cualquier manera, es fåcil obtener nuevos gingernaps cuando lo desee.

Las galletas gomosas de melaza se pueden almacenar en el congelador hasta por 2 meses en una bolsa o recipiente apto para congelador. Cuando esté listo para disfrutar, simplemente såquelo del congelador y déjelo descongelar u hornee en un horno precalentado a 250 °F durante 5 a 10 minutos.

ÂżPuedes hacer galletas de melaza sin gluten con anticipaciĂłn?

Absolutamente. Puede hacer masa para galletas baja en carbohidratos y envolverla en una envoltura de plĂĄstico y guardarla en el refrigerador hasta por 3 dĂ­as. Cuando estĂ© listo para hornear, simplemente enrolle la masa en bolas y pĂĄselas por la mezcla de azĂșcar y canela. TambiĂ©n puede enrollar la masa en bolas con anticipaciĂłn, enfriarla y, antes de hornear, enrollar las bolas en azĂșcar con canela.

CĂłmo almacenar galletas de ceto melaza

Guarde las galletas veganas refrigeradas en un recipiente hermético en el mostrador hasta por tres días. O guårdelos en el refrigerador hasta por 10 días.

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Estas galletas de melaza de jengibre Keto son suaves, masticables y estĂĄn rellenas con el sabor clĂĄsico de jengibre sin mantequilla ni azĂșcar. Esta receta vegana y sin gluten para galletas de jengibre es muy fĂĄcil de hacer en un tazĂłn y tambiĂ©n es baja en carbohidratos, sin azĂșcar y paleo.

Curso: Postre

Cocina americana

Porciones: 9 galletas

CalorĂ­as: 199 kcal

:

Ingredientes

  • 1/4 taza de ghee sĂłlido o aceite de coco orgĂĄnico refinado (desea que la textura sea similar a la mantequilla blanda a temperatura ambiente)
  • 3 cucharadas de mantequilla de almendras cremosa sin sal (tambiĂ©n se puede usar con mantequilla de nueces cremosa sin sal o mantequilla de semillas de su elecciĂłn)
  • 3 cucharadas de melaza, nosotros usamos la raya negra pero tambiĂ©n puedes usar el disfraz si lo prefieres
  • 1/4 taza de jarabe de arce sin azĂșcar Lakanto O jarabe de arce paleo puro
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina de almendras blanqueada extra fina
  • 3 cucharadas de harina de coco, tamizada O mezclada para que no queden grumos
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de jengibre en polvo (no dude en agregar mĂĄs o adaptarlo a sus preferencias)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/8 de cucharadita de sal marina fina

Para la cobertura de azĂșcar con canela

  • ÂŒ taza de edulcorante de fruta de monje dorado o chispas doradas O azĂșcar de coco para paleo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

  1. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.

  2. MEZCLA DE INGREDIENTES HÚMEDOS: En un tazón grande, mezcle la mantequilla de nuez, el aceite de coco suavizado, la melaza, el jarabe de arce y la vainilla hasta que quede suave.

  3. AGREGAR INGREDIENTES SECOS: Agregue harina de almendras, harina de coco, bicarbonato de sodio, jengibre, canela, clavo, pimienta de Jamaica, sal y mezcle bien hasta que quede suave.

  4. REFRIGERACIÓN: Si la masa es demasiado blanda (esto puede suceder si está usando aceite de coco derretido), cubra el recipiente y colóquelo en el congelador durante al menos 15 minutos. Normalmente no tengo que enfriar el mío.

  5. PRECALIENTE EL HORNO: Mientras tanto, precaliente el horno a 350F y mezcle el azĂșcar de canela en un tazĂłn pequeño.

  6. FORMA DE BOLA DE PASTEL DE GALLETA: Retire la masa frĂ­a y forme bolas de 1,5 cucharadas. Enrolle las bolas en el glaseado de edulcorante de canela. Coloque en una bandeja para hornear a una pulgada de distancia. Si lo desea, aplane suavemente y espolvoree con azĂșcar de canela adicional.

  7. Hornea durante 9 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. No cocine demasiado. Las galletas seguirån cocinåndose después de sacarlas del horno. Deje que se enfríe durante al menos 25 minutos o se desharå.

  8. Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético por hasta 4 días o en el congelador por 2 meses.

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