Galletas de melaza cubiertas de chocolate (paleo y veganas)

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Hoy, voy a comenzar una semana de recetas de galletas navideñas, comenzando con una de mis favoritas: ¡galletas de melaza (también conocidas como galletas de pan de jengibre o galletas de jengibre)!

Y estos no están solos cualquiera que sea galletas de melaza… se bañan en chocolate, se espolvorean con nueces, Y Son completamente libres de lácteos, azúcares refinados, veganos y paleo.

Por supuesto, nunca podrás adivinar nada cuando muerdas, ¡porque son tan buenos! Son suaves y masticables con un agradable exterior crujiente, y puede hornearlos más crujientes o masticables según sus preferencias de galletas.

Con todos los conceptos básicos cubiertos, creo que estos son los últimos en el campo de las galletas navideñas más saludables.

usé el mío Galletas de jengibre sin gluten (que publiqué hace años, pero lo he hecho innumerables veces desde entonces) como inspiración para este lote. Hice un glaseado de chocolate sin lácteos endulzado naturalmente para un poco de pizza extra, y dejo que el spoiler te advierta aquí: Wunderbar.

Hacer masa para galletas es muy simple ya que todo lo que haces es mezclar todo en un tazón. Descubrí que las galletas funcionan mejor cuando la masa se ha refrigerado durante al menos una hora, lo que le da suficiente tiempo para hacer la mezcla de chocolate.

Debes dejar tiempo para que la mezcla de chocolate se espese para que cuando la viertas sobre las galletas se endurezca rápidamente y no se derrita. Puede refrigerar la mezcla de chocolate para acelerar el proceso, pero tenga cuidado de no dejar que se endurezca por completo o se oscurecerá… lo cual es realmente genial, pero no ayudará en sus esfuerzos de inmersión en chocolate. En caso de que refrigeres mucho el chocolate y se endurezca, siempre puedes zaparlo unos 15-20 segundos en el microondas hasta que se mezcle fácilmente.

Espolvoreo chocolate en la mitad de cada galleta, pero también puedes cubrir toda la galleta para una experiencia aún más chocolatosa. Me gusta espolvorear nueces picadas sobre el chocolate antes de que se enfríe para darle un toque extra. Usé pistachos picados, nueces, granos de cacao y coco rallado. También puedes probar almendras picadas o en rodajas, nueces, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de sésamo, nueces o lo que tu corazón desee.

¡Diviértete con estas galletas de melaza!

Galletas de melaza con glaseado de chocolate Paleo

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

galletas de melaza

  • 6 6 cucharadas de aceite de coco enfriado y derretido

  • 5 5 cucharadas de melaza

  • 2 tazas de harina de almendras finamente picada

  • 1/4 taza de harina de tapioca

  • 2 cucharadas de canela en polvo

  • 1 cucharadita de maní

  • 1 cucharadita de jengibre molido

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/4 de cucharadita en la marina

Chocolate:

  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras

  • 4 4 cucharadas de aceite de coco

  • 1/3 taza de cacao crudo en polvo

  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro

  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla Opcional

  • pellizco marino

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.

  2. Mezcle todos los ingredientes de las galletas en un tazón hasta que estén bien combinados. Forme una bola (de aproximadamente 1 pulgada de diámetro) con la masa para galletas, presiónela sobre un plato y colóquela en una bandeja para hornear grande. Repita para la masa restante. Hornee durante 8-10 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente crujientes alrededor de los bordes. Retire del horno y enfríe durante 5 minutos antes de transferirlo a la rejilla para que se enfríe el resto del camino.

  3. Mientras se cocinan las galletas, haz la mezcla de chocolate. Caliente los ingredientes en la estufa en una cacerola pequeña hasta que se derritan, estén suaves y bien combinados, revolviendo constantemente hasta que salgan todos los grumos de chocolate. Retire del fuego e inmediatamente vierta la mezcla de chocolate en un tazón pequeño. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente (puede refrigerar el chocolate para acelerar el proceso). Desea que el chocolate sea lo suficientemente espeso como para rociar, pero no muy líquido.

  4. Después de que las galletas y el chocolate se hayan enfriado, use una cuchara para templar el chocolate en la mitad de cada galleta. Espolvorea nueces, semillas, coco rallado, granos de cacao o coberturas de tu elección sobre el chocolate aún derretido. Deja que las galletas se sequen. Para acelerar el proceso, puede refrigerar o congelar las galletas en una tabla de cortar pequeña hasta que el chocolate se haya endurecido.

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