Galletas De Gominola Amaretti

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¿Qué haces cuando te sobran claras de huevo después de usar las yemas para hacer tu crema? pudín de caramelo pegajosoo salsa cremosa de limón para los más lindos Panqueques requesón?

El merengue suele ser lo primero que viene a la mente. Pero no se detenga allí: agregue algunos ingredientes más simples a este huevo batido y terminará con un frasco lleno de fantásticas galletas italianas de almendras.

Iba a agregar “durará los próximos días” al final, pero luego me di cuenta de que nos lo comimos todo en menos de 24 horas. La fuerza de voluntad es definitivamente un rasgo que Chris y yo no tenemos.

Realmente no sé cómo algunas personas se las arreglan para evitar estar allí, mirándolos. Probablemente no debería estar cocinando tantas cosas dulces, pero el pequeño diablo en mi hombro susurra. “

Cuando leo artículos sobre salud y estado físico (generalmente mientras como un digestivo de chocolate), a menudo me encuentro con la frase. “Esto suele ser suficiente para hacerme cerrar el artículo y encontrar mi receta. brownies de fondo de caja de chocolate (¡Una excelente manera de usar esos caminos de calidad que todos dejan atrás!).

¡Después de todo, Chris y yo a menudo planeamos nuestras vacaciones en torno a la comida!

Le gusta el fútbol, ​​los coches y los gadgets. Me gusta cocinar, leer y los programas de televisión que me hacen llorar.

sino ambos Yo amo la comida (y entre ellos, por supuesto). Creo que es una cosa increíble tener en común.

Para hacer galletas necesitas batir las claras de huevo con picos duros.

Consejo profesional: Tu sabías de eso se pueden congelar las claras de huevo? Entonces, si aún le sobran claras de huevo, congélelas en una tina o bolsa pequeña (verifique cuántas claras hay en cada bolsa). Luego puedes descongelarlos en el refrigerador y usarlos en esta receta.

Cuando las claras estén batidas, mezcle los demás ingredientes: almendras en rodajas (nota: si estás en los EE. UU., usa harina de almendras blanqueadas), azúcar en polvo (azúcar superfina si estás en los EE. UU.), extracto de vainilla y macarrón (para ese delicioso sabor a almendras). Luego enrolle las bolas y bolitas primero con más azúcar en polvo y luego con azúcar en polvo (masa agrietada). El azúcar en polvo ayuda a agregar un poco masticable crujiente de las galletas, evitando que el azúcar glas se disuelva en la mezcla.

Pon las bolas en unas bandejas, aplastarlos un poco y hornear por 15 minutos.

Y eso es. La perfección de las galletas amaretti!

Se expandirán un poco en el horno. También se aplanarán un poco más. Si todavía se ven demasiado redondos, puedes aplastarlos suavemente cuando salgan del horno.

delicioso servido Cálido o frío.

¿Las galletas amaretti contienen alcohol?

Sí, suelen llevar una pequeña cantidad de licor de almendras como el Disaronno. Mi receta contiene 2 cucharadas de Disaronno. Si prefieres no usar alcohol, puedes agregar una cucharadita de extracto de almendras y luego un poco de agua para obtener la consistencia adecuada.

¿Cuánto tiempo están con ellos?

Estas galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Deben durar al menos 1 semana (hasta dos).

Almendras picadas (no muelas las tuyas)

es mejor usar comprado en la tienda almendras molidas (si está en los EE. UU., use harina de almendra blanqueada – del tipo de grano fino (NO del tipo de polvo que es como la harina normal) – para esta receta Por favor, como molerlas usted mismo puede resultar en almendras picadas que son demasiado finas y ligeramente aceitosas para la receta, esto puede causar las galletas Amaretti.

Probé esta receta con almendras molidas regulares del Reino Unido y harina de almendras blanqueadas que recogí en los EE. UU. la última vez que estuve allí. Cuando probé la harina de almendras de EE. UU., usé harina de almendras de Full Circle Market y produjo los mismos resultados que las almendras molidas del Reino Unido.

¿Puedo usar claras de huevo de un cartón?

¡Sí! 30 g (1 oz o 2 cucharadas) equivalen a una clara de huevo grande. Entonces necesita usar 90 g (3 oz o 6 cucharadas).

¿Puedo usar claras de huevo congeladas?

Sí, usar claras de huevo congeladas y descongeladas no afectará el sabor ni la textura de los macarons. Descongele primero las claras de huevo y utilícelas según la receta. Las claras de huevo pueden estar a temperatura ambiente o ligeramente frías, pero trate de asegurarse de que no estén congeladas.

¿Doblar las almendras y el azúcar en las claras de huevo batidas elimina todo el aire de las claras?

Sí, doblar las almendras y el azúcar eliminará el aire, ¡pero está bien! No usamos claras de huevo batidas para obtener una textura de merengue de pastel esponjoso, las usamos para mezclar ingredientes y reaccionar con el azúcar para obtener un sabor dulce y pegajoso por dentro y crujiente por fuera. Batir claras de huevo es mejor para esto que mezclar ingredientes con claras de huevo enteras.

¿Puedo congelar las galletas amaretti?

Sí, enfríe los macarons y congélelos en una sola capa en una bandeja durante una hora o dos. Una vez congelados, puede transferirlos a una bolsa o tina hermética. Descongele los macarrones durante la noche en una sola capa en una bandeja tapada.

Solución de problemas: los mejores consejos para un macarrón perfecto:

• mi primer consejo seria pesa los ingredientes si puedes. Pesar los ingredientes dará un resultado mucho más consistente que usar cucharas medidoras. Si no tienes hojuelas, mira el video de la receta para asegurarte de que tus galletas amaretti tengan la textura adecuada cuando las saques.
• Si la mezcla es demasiado descuidada para hacer bolas :- Me gustaría que te asegures de batir primero los huevos encima de los huevos duros. En ese caso, mire el video a continuación para asegurarse de que su mezcla tenga la textura correcta antes de intentar enrollarla. Si la mezcla queda demasiado blanda (puede ser porque los huevos son un poco más grandes o porque la harina de almendras es demasiado gruesa), agrega más almendras picadas y azúcar en partes iguales hasta que la mezcla tenga una textura enrollada.
• Las bolas esparcidas durante la cocción. :- Esto podría deberse a que la mezcla es demasiado descuidada cuando la enrollas. La mezcla enrollada debe ser pegajosa pero lo suficientemente firme y debe mantener su forma cuando se coloca en la bandeja para hornear. También puede ser por usar almendras molidas en casa (se suelta más aceite al molerlas en casa) o por usar almendras demasiado gruesas y por eso no se pegan. Las galletas seguirán sabiendo muy bien, pero serán más suaves.
• Las galletas son muy dulces: Ellos son debe ser dulce! No es como una galleta regular, ligeramente endulzada, o esos macarrones que a veces encuentras en barras que son básicamente una cáscara crujiente llena de aire. Estas galletas de macarrones son masticables, pegajosas y dulces. Contienen mucha azúcar y esa azúcar comienza a caramelizarse en el horno durante el proceso de cocción para dar ese resultado dulce y pegajoso.

Estas galletas de macarrones son perfectas para el té de la tarde. ¿Qué tal servir con algunos de estos?

Vídeo de los masticables de Amaretti:

Por cierto, ¿te diste cuenta de que tengo una combinación de fotos claras y claras y fotos oscuras, cambiando estas cookies? No podría decidir cuáles me gustan más. ¿Cual te gusta más?

Receta de galletas gomosas de macarrones:

Galletas De Gominola Amaretti

Galletas de macarrones italianos: crujientes por fuera, masticables por dentro. Una excelente manera sin gluten de usar las claras de huevo sobrantes.

Curso: bocadillos, dulces

Cocina: Británica, Italiana

Porciones: 25-28 galletas

Ingredientes

• 3 claras de huevo grandes (unos 90 g de claras de huevo en total)
• 3 tazas (280 g) de almendras molidas **Nota 1**
• 1 1/2 tazas menos 1 cucharada (280 g) de azúcar glas (azúcar extrafina)
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de licor de amaretto

Rodar:

• 2 cucharadas llenas de azúcar en polvo (azúcar extrafina)
• 2 cucharadas colmadas de azúcar en polvo/azúcar en polvo

Instrucciones

• Precaliente el horno a 170 ° C / 325 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con una estera de silicona o pergamino.

• Usando una batidora o licuadora, bata las claras de huevo a punto de nieve. Agregue las almendras picadas, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Agregue lentamente el amaretto. Agregue suficiente para que la mezcla sea una pasta espesa que pueda formar una bola en su mano (aunque debe ser bastante pegajosa).

• Coloque el azúcar glas y el azúcar glas para enrollar en dos platos separados. Con una cucharadita, tome un trozo de la mezcla de galletas y haga una bola con sus manos (del tamaño de una nuez; tenga en cuenta que quedará pegajosa). Enrolle en azúcar glas, luego enrolle en azúcar glas y colóquelo en la bandeja para hornear.

• Repita con la masa restante hasta que todo esté terminado. Deje algo de espacio entre las bolas de galletas, ya que se expandirán un poco a medida que se cocinan.

• Use su dedo para amasar ligeramente las bolas de galleta (se agrietarán un poco alrededor de los bordes, está bien) y luego colóquelas en el horno para hornear durante 15 minutos.

• Retirar del horno, dejar enfriar durante 5 minutos y retirar del molde. Puedes servirlos calientes o dejar que se enfríen por completo sobre una rejilla para que se enfríen.

Notas de recetas

** Nota 1 ** Almendras molidas:

es mejor usar comprado en la tienda almendras molidas (si está en los EE. UU., use harina de almendra blanqueada – del tipo de grano fino (NO del tipo de polvo que es como la harina normal) – para esta receta Por favor, como molerlas usted mismo puede resultar en almendras picadas que son demasiado finas y ligeramente aceitosas para la receta, esto puede causar las galletas Amaretti. Probé esta receta con almendras molidas regulares del Reino Unido y harina de almendras blanqueadas que recogí en los EE. UU. la última vez que estuve allí. Cuando probé la harina de almendras de EE. UU., usé harina de almendras de Full Circle Market y produjo los mismos resultados que las almendras molidas del Reino Unido.

Almacenar cookies:

Estas galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Deben durar al menos 1 semana (hasta dos). . La información nutricional es a través de las cookies.

Esta receta se publicó por primera vez en febrero de 2015. Se actualizó en diciembre de 2019 con nuevas fotos, consejos y videos.

Equipo:

Para hacer estas deliciosas galletas de macarrones necesitarás:

hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

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