Galletas de chispas de chocolate con caramelo y menta

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Galletas con pepitas de chocolate y menta – Estas galletas cuádruples de chocolate y menta andina son excelentes galletas horneadas que son ricas, no demasiado dulces y cargadas con chispas de chocolate y menta.

galletas de menta andina

Siempre me han gustado las mentas de los Andes. Son tan suaves y satinados que se deshacen en la boca. Entonces, en honor al Día de San Patricio, hice estas Galletas de Menta Andina.

Las galletas son súper suaves con un ligero crujido alrededor de los bordes. Son extremadamente chocolates con cuatro tipos de chocolate utilizados. Cacao, budín de chocolate, chips de chocolate y chips andinos.

Son galletas más gruesas, horneadas, atrevidas y ricas, no demasiado dulces y cargadas con chocolate derretido y chispas de menta. A medida que muerdes las galletas suaves y esponjosas, el chocolate gotea por todas partes.

Adapté mi receta reciente para cuádruples galletas de pudín de chocolate suave. Estas galletas son mi base favorita de galletas con chispas de chocolate y han sido muy populares entre los lectores.

En lugar de usar chispas de chocolate, usé Andes Creme de Menthe Baking Chips. La textura es un poco más firme que las barritas de menta andina, aunque tal vez podrías cortarlas muy finas y usarlas, aunque no lo he probado.

Las galletas incluyen un paquete de mezcla instantánea de pudín de chocolate y no hay sustituciones. Si no te gusta el budín o no lo tienes en tu zona, puedes omitirlo, incluso si las galletas no saben igual. Afortunadamente, tengo otras recetas de galletas con chispas de chocolate (ver Recetas relacionadas a continuación) que no.

La mezcla de pudín ayuda a mantener las galletas estilo Softbatch suaves, elásticas y les da la cantidad justa de ligereza para que no sean demasiado densas.

Agregué una cucharadita de gránulos de espresso instantáneo a la masa. Casi siempre hago esto con recetas de chocolate como brownies, bocados energéticos o muffins de chocolate. No hace que las cosas parezcan café, solo sirve para intensificar y complementar el sabor a chocolate, pero omítelo si te molesta.

Como todas mis recetas de galletas, debes enfriar la masa si quieres galletas espesas y horneadas. La masa caliente se extiende y las galletas se hornean más delgadas y suaves. Vale la pena enfriar la masa para que cuando la muerdas tomes bocados grandes y gruesos y no te conformes con una galleta plana y pequeña. ¿Por qué cuidar?

Son tan húmedos y suaves, y hay una buena cantidad de sabor a menta sin dominar el factor de chocolate grande y audaz.

¡Feliz día de San Paddy!

¿Qué hay en esas galletas de menta andina?

Para hacer estas galletas con chispas de chocolate y menta, necesitarás:

  • mantequilla sin sal
  • azúcar moreno claro
  • azúcar granulada
  • Huevo
  • Extracto de vainilla
  • Mezcla instantánea para budín de chocolate
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Gránulos de espresso instantáneo
  • harina de uso general
  • Bicarbonato de sodio
  • sal
  • Papas fritas al horno Andes Creme de Menthe
  • Chocolate negro

Cómo hacer galletas de menta en los Andes

Para hacer estas Galletas de Menta Andina, primero debes combinar los ingredientes húmedos. Luego agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. Por último, agrega las chispas andinas y el chocolate troceado.

Recoja la masa en bolas grandes y déjela enfriar durante al menos 2 horas. Una vez que la masa se haya enfriado, hornee las Galletas Andinas de Menta en una bandeja para hornear forrada con Silpat hasta que los bordes se asienten y la parte superior esté firme, aunque ligeramente horneadas y brillantes en el centro.

Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante al menos 10 minutos antes de excavar.

¿Qué pasa si no encuentro papas andinas?

Si no puede encontrar los chips Andes Creme de Menthe, puede usar chips de menta regulares.

¿Puedo enfriar la masa y luego recogerla?

No recomiendo hacer eso, no. Si tratas de formar bolas con la masa para galletas después de que se haya enfriado, parecerá que te estás tallando en un ladrillo.

Tips para hacer Galletas de Menta Andina

Estas galletas con chispas de chocolate y menta son un poco más grandes de lo que podría usar para hornear en casa, pero aún son mucho más pequeñas que las galletas que se venden en panaderías y cafeterías. Hice 14 galletas y recomiendo apegarse a ese tamaño, aproximadamente 1/4 taza de masa cada una, y hornear durante 10 minutos.

Las galletas con chispas de chocolate te harán pensar que no has terminado y de repente están exageradas y enojadas. Las cookies más pequeñas son más propensas a este desagradable fenómeno.

Además, asegúrese de comprar la mezcla instantánea de pudín de chocolate y no el cocinero y sírvala bien. Tampoco puedes usar una mezcla de budín sin azúcar en estas galletas de menta andina.

Ingredientes

  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1 1/2 barras)
  • 3/4 taza de azúcar morena clara, envasada
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 paquete de pudín de chocolate instantáneo, alrededor de 3.7 a 3.9 onzas (no sin azúcar y no “cocinar y servir”)
  • 1/4 taza de cacao en polvo natural sin azúcar
  • 1 cucharadita de chispas de espresso instantáneo (opcional, pero recomendado; realza el sabor del chocolate y no hace que las galletas sepan a café)
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • pizca de sal, opcional y al gusto
  • una bolsa de 10 oz de Andes Creme de Menthe Baked Chips (se puede sustituir por papas fritas con menta)
  • 2.5 a 3 onzas de chocolate negro, picado (utilicé la barra 72% Pound Plus de Trader Joe)

Instrucciones

    1. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora de pie) combine la mantequilla, los azúcares, los huevos, la vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que esté cremoso y bien mezclado, aproximadamente 4 minutos. .
    2. Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la mezcla de pudín, el cacao, los gránulos de espresso y bata a velocidad baja hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.
    3. Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la harina, el polvo de hornear, la sal opcional y bata a velocidad baja hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.
    4. Detener, raspar las paredes del bowl y agregar los chips andinos, el chocolate troceado y batir a baja velocidad hasta que se mezclen, unos 30 segundos.
    5. Usando una cuchara grande para galletas, mida 1/4 de taza o con las manos, forme aproximadamente 14 montículos de masa del mismo tamaño. Hacer bolitas y aplanar ligeramente.
    6. Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin enfriar ya que las galletas se cocinan más delgadas, más planas y es más probable que se esparzan.
    7. Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol.
    8. Coloque montones de masa en una bandeja para hornear, con una separación de al menos 2 pulgadas (horneo 8 galletas por bandeja) y hornee durante unos 10 minutos, o hasta que los bordes y la parte superior estén firmes, aunque ligeramente horneados y brillantes. en el centro. No las cocine demasiado, lo cual es fácil de hacer con las galletas oscuras. Las galletas se endurecen a medida que se enfrían.
    9. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Lo dejo enfriar en la sartén y no uso rejilla.

Los grados

  • Las galletas son más calientes y más frías, pero permanecerán firmes a temperatura ambiente durante 1 semana o en el congelador durante 6 meses.
  • Alternativamente, la masa de galletas sin hornear se puede almacenar herméticamente en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 6 meses, así que considere hornear solo las galletas que desee y guarde la masa restante para hornearla en el futuro cuando lo desee.
  • Receta adaptada de mis cuádruples galletas de pudín de chocolate suave.

Información nutricional:

Cosecha:

14

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 434 Grasa total: 23 g Grasa saturada: 13 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 8 g Colesterol: 59 mg Sodio: 175 mg Carbohidratos: 52 g Fibra: 2 g Azúcar: 32 g Proteína: 6 g

Otras recetas de galletas con chispas de chocolate:

Galletas cuádruples de pudín de chocolate suave: las galletas son súper suaves, esponjosas, ligeramente masticables y son para los verdaderos amantes del chocolate. Hay chispas de chocolate, trozos, cacao y mezcla de pudín de chocolate.

Mounds Bar Galletas de chocolate y coco: el chocolate y el coco son una combinación ganadora en estas galletas a base de chocolate que son tan suaves y húmedas.

Galletas de mantequilla de maní con chispas de chocolate oscuro: galletas ricas y esponjosas con chispas de chocolate y chispas de mantequilla de maní.

Mentas finas caseras (sin tostar, veganas): tan fáciles, auténticas y demasiado buenas para ser verdad.

Galletas de chispas de chocolate con empanadas de menta: son ligeramente masticables alrededor de los bordes, súper suaves con centros esponjosos y esponjosos.

Galletas con chispas de chocolate caliente: estas pegajosas galletas con chispas de chocolate caliente vienen completas con grandes malvaviscos pegajosos y trozos de chocolate negro derretido. ¡Esta es la receta perfecta de galletas navideñas!

Galletas de chocolate con ganache de chocolate: hay chispas de chocolate y cacao en polvo en la masa para galletas y las galletas están cubiertas con un rico y cremoso dulce de chocolate.

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