Ingredientes
1 taza de harina de trigo
½ taza de harina integral (ver sustituciones)
½ taza de avena (ver sustituciones)
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 ½ barra de mantequilla blanda
1 taza de azúcar morena bien empaquetada
½ taza de azúcar granulada
½ taza de jarabe de arce puro
2 huevos enteros
1 cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza de mantequilla de almendras
1 1/2 tazas de avena (no copos de avena)
2 tazas de chispas de chocolate semidulce
1 taza de almendras, cortadas en trozos pequeños
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F.
En un tazón grande, mezcle la harina para todo uso, la harina de trigo integral, la avena, el polvo de hornear, la sal y la canela. Apartar.
En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla ablandada hasta que esté pálida y cremosa, aproximadamente dos minutos.
Agregue el azúcar moreno, el azúcar blanco y bata hasta que quede suave.
Agregue el almíbar y vuelva a batir para incorporar.
Con la batidora funcionando en el soporte, agregue un huevo a la vez, mezclando antes de agregar el segundo. Raspe el recipiente y mezcle nuevamente.
Agregue la vainilla y la mantequilla de almendras y bata hasta que quede suave.
Retire el recipiente de la batidora y agregue la avena, las papas fritas y las almendras y mezcle con las manos hasta que se incorporen.
Cubra cuatro bandejas con pergamino y, con una cuchara de 30 gramos, saque 48 galletas, colocando una docena por bandeja, 4×3 filas.
Hornee una sartén a la vez en el centro en la parte superior del horno durante 10-12 minutos. El nuestro tomó alrededor de 11 minutos. La parte inferior se volverá marrón, pero la parte superior permanecerá de color pálido.
Deje enfriar en rejillas durante dos minutos, luego transfiéralas a rejillas para que se enfríen aún más.
