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Una de mis blogueras favoritas, Jamielyn de I Heart Naptime, acaba de publicar su primer libro de cocina y ¡está preciosa! Estas galletas de calabaza escarchadas súper suaves provienen directamente de las páginas de su libro de cocina y son solo una de las increíbles recetas que contiene. El libro de cocina I Heart Naptime contiene más de 100 recetas fáciles que la familia puede preparar en una hora. Mis hijos y mi esposo revisaron el libro de cocina conmigo e inmediatamente se enfocaron en estas galletas de calabaza como una receta imprescindible. Una deliciosa cobertura casera de caramelo sobre una galleta de calabaza súper suave cargada con especias de pastel de calabaza y canela. ¡Estas galletas son perfectas para el otoño! Asegúrese de consultar el libro de cocina I Heart Naptime para conocer las recetas más fáciles que le encantarán. ¡Mi familia se ha vuelto loca por estas galletas y ya ha reservado otras!
Para hacer estas galletas de calabaza con caramelo, comience mezclando la masa para galletas en el tazón de un procesador de alimentos o en un tazón grande con una batidora de mano. Unte la crema de mantequilla y los azúcares, luego agregue el huevo y la vainilla. Luego agregue la calabaza y mezcle hasta que quede suave. Asegúrese de usar calabaza 100 % pura, no una mezcla para pastel de calabaza.
En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos, luego agregue suavemente la mantequilla, el azúcar y la mezcla de calabaza.
Debido a que estas galletas de calabaza son tan suaves cuando se hornean, la masa para galletas es muy liviana y suave. Para obtener los mejores resultados, use una cuchara mediana para galletas y coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con un revestimiento de silpat o papel pergamino.
Cocine durante unos diez minutos a 350 grados.
Mientras las galletas se enfrían, ¡prepara la cobertura!
La textura de este glaseado de caramelo casero se puede cambiar fácilmente ajustando la cantidad de azúcar en polvo y crema.
Inicialmente, puse una cuchara en el glaseado de caramelo para obtener un glaseado más suave y ¡resultó genial!
¡Me encanta lo bonito y suave que es el glaseado!
Así que pensé que sería divertido retocar un poco el esmalte de uñas. Agregué un poco más de azúcar en polvo y crema para una textura más untable.
Luego congele las galletas y espolvoréelas con un poco más de condimento para pastel de calabaza y no puedo decidir cuál me gusta más. ¡Gracias Jamielyn por una nueva receta de galletas favorita de la familia! El libro de cocina I Heart Naptime es un gran regalo. ¡Es genial y colorido y tiene algunas ideas divertidas y fáciles de hacer también! ¡Mi tipo favorito!
Galletas De Calabaza Con Cobertura De Caramelo
Ingredientes
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2 barras 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
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2/3 tazas de azúcar morena muy compactada
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1/3 taza de azúcar granulada
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1 huevo grande
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1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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1 taza de mezcla para pastel de calabaza con puré de calabaza 100 % puro
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2 tazas de harina de trigo
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza
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1 1/2 cucharadita de canela en polvo
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3/4 cucharadita de sal
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Para la salsa de caramelo
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4 4 cucharadas de mantequilla
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3 cucharadas de crema espesa, y más según sea necesario
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1/2 taza de azúcar morena, muy compacta
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pizca de sal
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1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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1 taza de azúcar en polvo y más según sea necesario
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados y cubra las bandejas para hornear con Silpat o papel pergamino.
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En el tazón de un procesador de alimentos, combine la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que quede esponjoso.
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Agregue el huevo y el extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que se combinen.
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Agregue la calabaza y mezcle hasta que quede suave.
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En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, las especias para pastel de calabaza, la canela y la sal.
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Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de calabaza hasta que se combinen.
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Use una cuchara mediana para galletas para colocar la masa en las bandejas para hornear. La masa quedará muy suave.
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Hornea la galleta durante unos 10 minutos.
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Mientras las galletas se enfrían, hacer la cobertura.
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En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla, la crema espesa, el azúcar morena y la sal.
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Revuelva a fuego medio hasta que la mezcla hierva.
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Lleve la mezcla de caramelo a ebullición durante unos 2 minutos.
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Retire del fuego y deje enfriar durante aproximadamente un minuto.
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En un recipiente aparte, combine el caramelo, el azúcar en polvo tamizado y el extracto de vainilla y mezcle hasta que quede suave.
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Glasea las galletas colocando el glaseado de caramelo sobre las galletas.
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Para un glaseado más espeso, ajuste la cantidad de azúcar en polvo y crema espesa según sea necesario.
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