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La receta cuádruple de galletas de pudín de chocolate suave es mi receta favorita de galletas con chispas de chocolate.
No pude resistirme a la “mejora” del relleno de estas galletas Rolos. Increíblemente bueno.
Esta es en realidad la segunda adaptación de la receta original. El primero fue el Brownie de chocolate suave con menta andina, y aunque me encanta la menta y el chocolate, me encanta el caramelo y el chocolate. Estas son mis nuevas galletas con chispas de chocolate favoritas.
Son galletas horneadas más gruesas que son audaces y ricas, no demasiado dulces, y rezuman caramelo pegajoso y chocolate derretido.
Las galletas son súper suaves, esponjosas, ligeramente masticables y están hechas para los amantes del chocolate. Hay chips, chispas de chocolate, cacao y budín de chocolate.
La receta utiliza una mezcla instantánea de pudín de chocolate. Ayuda a mantener las cookies estilo Softbatch blandas, flexibles y sin sustituciones. Si no eres fanático o no lo tienes en tu área, puedes omitirlo, incluso si los resultados no saben igual. Afortunadamente, tengo otras recetas de galletas con chispas de chocolate (ver Recetas relacionadas a continuación) que no lo hacen y recomiendo una de ellas.
Hice la masa usando la base de galleta cuádruple de chocolate con leche y rellené cada bola de masa con un rodillo. He puesto Twix, Snickers, Peanut Butter Cups y más en las galletas a lo largo de los años, pero las galletas rellenas de caramelo pueden ser complicadas. Algunos caramelos se endurecen después de cocinarlos, enfriarlos y prepararlos, y morderlos puede astillar un diente. Otros se pierden y se derriten en charcos por toda la sartén.
Descubrí que los Rolls son una excelente opción porque se ablandan y se derriten durante el horneado y cuando muerdes una galleta caliente, el caramelo se vuelve suave y pegajoso. Sin embargo, a medida que las galletas se enfrían, el caramelo no sienta muy bien. Dado que el caramelo está dentro de la cáscara de chocolate, está a salvo de pérdidas en todas partes. Si no tiene Rolls en su área, le recomiendo reemplazarlo con cuadrados de caramelo.
Enfríe la masa para que las galletas se cocinen espesas y llenas. No hay forma de obtener galletas gruesas estilo panadería con una masa tibia y esponjosa. No tiene estructura y se deshace en el horno, por lo que se debe usar masa fría para obtener mejores resultados.
Hay un montón de chocolate derretido en cada bocado entre chips y trozos. Uso ambos, por lo que hay varios sabores y texturas de chocolate presentes. El chocolate picado se derrite de manera exudativa, mientras que las chispas de chocolate tienen estabilizadores para mantenerlas más intactas.
La riqueza de la masa, combinada con el sabor intenso y audaz de los trocitos de chocolate negro y las chispas semidulces, combinan a la perfección con los caramelos cubiertos de chocolate con leche.
Las galletas están llenas de chocolate en cada bocado. Cómo deberían ser las galletas con chispas de chocolate.
Llegar al centro de las galletas con ese caramelo esperando ser devorado es obviamente la mejor parte.
Será un acto difícil de seguir.
Galletas con pepitas de chocolate cuádruples rellenas de caramelo
Las galletas son galletas horneadas más gruesas que son audaces y ricas y rebosan de chocolate derretido y rellenos de rollos. Las galletas son súper suaves, esponjosas, ligeramente masticables y son para los amantes del chocolate. Hay chispas de chocolate, trozos, cacao y mezcla de pudín de chocolate. La mezcla de pudín ayuda a mantener las galletas estilo Softbatch suaves, flexibles y sin sustituciones. Simplemente puede omitirlo, incluso si los resultados no saben igual. Asegúrese de enfriar la masa para que las galletas se cocinen espesas y llenas. La riqueza de la masa, combinada con el sabor intenso y audaz de las piezas de chocolate amargo y las chispas semidulces, combinan a la perfección con los caramelos cubiertos de chocolate con leche. ¡Estas son mis galletas con chispas de chocolate favoritas!
Ingredientes:
3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1 1/2 barras) 3/4 taza de azúcar moreno claro, envasada 1/4 taza de azúcar granulada 2 huevos grandes 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 paquete de pudín de vainilla chocolate instantáneo, alrededor de 3.7 a 3.9 onzas ( no sin azúcar y no “cocinar y servir”) 1/4 taza de cacao en polvo natural sin azúcar 2 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de sal, opcional y al gusto 1 taza de chispas de chocolate semidulce 5 onzas de chocolate amargo, picado (usé 72 % de libra de Trader Joe Bar) alrededor de 17 Rollos de caramelo, sin envolver (reemplácelos con pequeños cuadrados de caramelo o trozos del tamaño de su barra de chocolate favorita; los resultados pueden variar)
Indicaciones:
- En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora de pie) combine la mantequilla, los azúcares, el huevo, la vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que esté cremoso y bien mezclado, aproximadamente 4 minutos. .
- Detente, raspa los lados del tazón y agrega la mezcla de pudín, el cacao y bate a velocidad baja hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la harina, el polvo de hornear, la sal opcional y bata a velocidad baja hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.
- Pare, raspe los lados del tazón y agregue las chispas de chocolate, el chocolate picado y bata a velocidad baja hasta que se mezclen, aproximadamente 30 segundos.
- Usando una cuchara grande para galletas, mida 1/4 de taza o con las manos, forme aproximadamente 17 montículos de masa del mismo tamaño. Hacer bolitas y aplanar ligeramente.
- Inserte con cuidado 1 rollo en el centro de cada masa. Use sus dedos para sellar la masa alrededor del rollo para que quede completamente cerrado. Enrolle la masa entre las palmas de las manos según sea necesario para que quede suave nuevamente y aplánela ligeramente si es necesario. Repite el proceso de relleno de caramelos con todas las masas.
- Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin enfriar ya que las galletas se cocinan más delgadas, más planas y es más probable que se esparzan.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montones de masa en una bandeja para hornear, con una separación de al menos 2 pulgadas (horneo 8 galletas por bandeja) y hornee durante unos 10 minutos, o hasta que los bordes y la parte superior estén firmes, aunque ligeramente horneados. y brillante. en el centro. No cocine demasiado, lo cual es fácil de hacer con las galletas oscuras. Las galletas se endurecen a medida que se enfrían. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Lo dejo enfriar en la sartén y no uso parrilla.
- Las galletas permanecerán herméticas a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses. Alternativamente, la masa de galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear tantas galletas como desee y guarde la masa restante para hornear. el futuro cuando se desee.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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