Frijoles blancos con arroz

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Recientemente me invitaron a Call Me PMc y compartí esta publicación con los lectores de Paula. ¡Lo estoy reposteando aquí para aquellos que se lo perdieron!

El clima más frío ha comenzado a instalarse aquí en el este de Carolina del Norte. Nuestros máximos estuvieron en los 70 y 80 durante el día y nuestros mínimos en los 50 y 60 durante la noche. (¡Incluso pasamos una noche en la década de 1940!) Los días y noches más frescos fueron un merecido descanso del calor y la humedad del verano. Es posible que todavía tengamos algunos días más aquí y allá con temperaturas más frescas, pero creo que nuestro verano casi ha terminado… y realmente, estoy de acuerdo.

Cuando el clima comienza a enfriarse, mi mente automáticamente piensa en la comodidad de la comida y la sopa. ¿Alguien más lo hace también? Tiendo a tener antojos de comida más abundante, abundante… el tipo de comida que se pega a mis costillas.

En esta receta puedes usar fácilmente jamón o Lil’ Smokies en lugar de salchicha ahumada. También se me conoce por agregar zanahorias picadas a la mezcla. Cuando queremos sopa de jamón y frijoles, esta es la misma base que uso, con líquido adicional (agua o caldo de pollo) para que quede “espesa”. A veces, en lugar de tomate, agrego una cucharada o dos de pasta de tomate, para que se parezca más a la sopa de frijoles y tocino que viene en lata. De vez en cuando me saltaré los tomates o la pasta de tomate por completo. Hay muchas formas de cambiarlo para tu familia y gustos.

Frijoles blancos con arroz

En esta receta puedes usar fácilmente jamón o Lil’ Smokies en lugar de salchicha ahumada. También se me conoce por agregar zanahorias picadas a la mezcla. Cuando queremos sopa de jamón y frijoles, esta es la misma base que uso, con líquido adicional (agua o caldo de pollo) para que quede “espesa”. A veces, en lugar de tomate, agrego una cucharada o dos de pasta de tomate, para que se parezca más a la sopa de frijoles y tocino que viene en lata. De vez en cuando me saltaré los tomates o la pasta de tomate por completo. Hay muchas formas de cambiarlo para tu familia y gustos.

Ingredientes

  • 1 kilo de alubias nórdicas secas
  • 1 cucharada. aceite vegetal
  • 1 kilo de chorizo ​​ahumado, rebanado y en cuartos
  • 1/2 kilo de tocino, picado
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1/2 taza de pimientos verdes, picados
  • 1 tallo de apio, picado
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 lata de tomate en cubos pequeños – si prefieres comidas más picantes, puedes usar Ro-Tel
  • 1 cucharada. perejil seco
  • Sal y pimienta para probar
  • arroz cocido caliente
  • Salsa picante para servir, opcional

Instrucciones

  1. Lava y separa los frijoles. Coloque los frijoles en una olla y cubra con suficiente agua para que queden aproximadamente una pulgada por encima de los frijoles. Cocine los frijoles. Cubra con una tapa y apague el quemador. Configura el temporizador y déjalo reposar durante una hora. Escurrir los frijoles en un colador. Lo dejó a un lado.
  2. En la misma sartén, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine hasta que esté dorada. Retire la salchicha y escúrrala sobre toallas de papel. Agregue el tocino a la sartén y cocine hasta que esté crujiente. Retire el tocino y escúrralo sobre toallas de papel. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el apio; cocine hasta que quede suave. Agregue el ajo y cocine otros dos o dos minutos. Regrese la salchicha y el tocino a la sartén. Agregue los frijoles escurridos. Agregue suficiente agua para cubrir, alrededor de una pulgada a una pulgada y media por encima de los frijoles. Lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas (agregue agua si es necesario; quiere que los frijoles estén un poco espesos y no gotee como sopa al final). Agregue los tomates y continúe cocinando hasta que los frijoles estén tiernos y la salsa se haya espesado un poco. Agregue el perejil, la sal y la pimienta. Cocine otros 3-5 minutos; Pruebe y ajuste las cubiertas si es necesario.
  3. Sirva sobre arroz con una guarnición de pan de maíz y salsa picante al lado. ¡Mmmmm!

desde

Información nutricional
tamaño de la porción
Valor por proporción como servido
calorías 509kcal calorías de grasa 330
% Valor diario
totalmente gordo 37g 57%
Grasas saturadas 11g 55%
Grasas trans 0g
Colesterol 78 mg 26%
Sodio 1176mg 49%
Carbohidrato 23g 8%
Fibra dietética 6g 24%
azúcares 5g
Proteína 23g

Los porcentajes del valor diario se basan en una dieta de 2000 calorías. Los valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de las necesidades calóricas:

2000 calorías
totalmente gordo Menos que 65g
Grasa saturada Menos que 25g
Colesterol Menos que 300 mg
Sodio Menos que 2400 mg
carbohidratos totales 300 gramos
Fibra dietética 25g

Todas las imágenes y texto © Jamie Sherman para © Love Bakes Good Cakes. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o enlace a esta publicación para ver la receta.

¡Espero que te guste!

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