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Recientemente me invitaron a Call Me PMc y compartí esta publicación con los lectores de Paula. ¡Lo estoy reposteando aquí para aquellos que se lo perdieron!
El clima más frío ha comenzado a instalarse aquí en el este de Carolina del Norte. Nuestros máximos estuvieron en los 70 y 80 durante el día y nuestros mínimos en los 50 y 60 durante la noche. (¡Incluso pasamos una noche en la década de 1940!) Los días y noches más frescos fueron un merecido descanso del calor y la humedad del verano. Es posible que todavía tengamos algunos días más aquí y allá con temperaturas más frescas, pero creo que nuestro verano casi ha terminado… y realmente, estoy de acuerdo.
Cuando el clima comienza a enfriarse, mi mente automáticamente piensa en la comodidad de la comida y la sopa. ¿Alguien más lo hace también? Tiendo a tener antojos de comida más abundante, abundante… el tipo de comida que se pega a mis costillas.
En esta receta puedes usar fácilmente jamón o Lil’ Smokies en lugar de salchicha ahumada. También se me conoce por agregar zanahorias picadas a la mezcla. Cuando queremos sopa de jamón y frijoles, esta es la misma base que uso, con líquido adicional (agua o caldo de pollo) para que quede “espesa”. A veces, en lugar de tomate, agrego una cucharada o dos de pasta de tomate, para que se parezca más a la sopa de frijoles y tocino que viene en lata. De vez en cuando me saltaré los tomates o la pasta de tomate por completo. Hay muchas formas de cambiarlo para tu familia y gustos.
Frijoles blancos con arroz
En esta receta puedes usar fácilmente jamón o Lil’ Smokies en lugar de salchicha ahumada. También se me conoce por agregar zanahorias picadas a la mezcla. Cuando queremos sopa de jamón y frijoles, esta es la misma base que uso, con líquido adicional (agua o caldo de pollo) para que quede “espesa”. A veces, en lugar de tomate, agrego una cucharada o dos de pasta de tomate, para que se parezca más a la sopa de frijoles y tocino que viene en lata. De vez en cuando me saltaré los tomates o la pasta de tomate por completo. Hay muchas formas de cambiarlo para tu familia y gustos.
Ingredientes
- 1 kilo de alubias nórdicas secas
- 1 cucharada. aceite vegetal
- 1 kilo de chorizo ahumado, rebanado y en cuartos
- 1/2 kilo de tocino, picado
- 1 cebolla mediana, picada
- 1/2 taza de pimientos verdes, picados
- 1 tallo de apio, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 lata de tomate en cubos pequeños – si prefieres comidas más picantes, puedes usar Ro-Tel
- 1 cucharada. perejil seco
- Sal y pimienta para probar
- arroz cocido caliente
- Salsa picante para servir, opcional
Instrucciones
- Lava y separa los frijoles. Coloque los frijoles en una olla y cubra con suficiente agua para que queden aproximadamente una pulgada por encima de los frijoles. Cocine los frijoles. Cubra con una tapa y apague el quemador. Configura el temporizador y déjalo reposar durante una hora. Escurrir los frijoles en un colador. Lo dejó a un lado.
- En la misma sartén, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine hasta que esté dorada. Retire la salchicha y escúrrala sobre toallas de papel. Agregue el tocino a la sartén y cocine hasta que esté crujiente. Retire el tocino y escúrralo sobre toallas de papel. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el apio; cocine hasta que quede suave. Agregue el ajo y cocine otros dos o dos minutos. Regrese la salchicha y el tocino a la sartén. Agregue los frijoles escurridos. Agregue suficiente agua para cubrir, alrededor de una pulgada a una pulgada y media por encima de los frijoles. Lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas (agregue agua si es necesario; quiere que los frijoles estén un poco espesos y no gotee como sopa al final). Agregue los tomates y continúe cocinando hasta que los frijoles estén tiernos y la salsa se haya espesado un poco. Agregue el perejil, la sal y la pimienta. Cocine otros 3-5 minutos; Pruebe y ajuste las cubiertas si es necesario.
- Sirva sobre arroz con una guarnición de pan de maíz y salsa picante al lado. ¡Mmmmm!
| tamaño de la porción | |
| Valor por proporción | como servido |
| calorías 509kcal calorías de grasa 330 | |
| % Valor diario | |
| totalmente gordo 37g | 57% |
| Grasas saturadas 11g | 55% |
| Grasas trans 0g | |
| Colesterol 78 mg | 26% |
| Sodio 1176mg | 49% |
| Carbohidrato 23g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 24% |
| azúcares 5g | |
| Proteína 23g | |
Los porcentajes del valor diario se basan en una dieta de 2000 calorías. Los valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de las necesidades calóricas:
| totalmente gordo | Menos que | 65g |
| Grasa saturada | Menos que | 25g |
| Colesterol | Menos que | 300 mg |
| Sodio | Menos que | 2400 mg |
| carbohidratos totales | 300 gramos | |
| Fibra dietética | 25g | |
Todas las imágenes y texto © Jamie Sherman para © Love Bakes Good Cakes. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o enlace a esta publicación para ver la receta.
¡Espero que te guste!
