Frijoles blancos cocidos a fuego lento con codillo cremoso y delicioso con mucho sabor a jamón ahumado. Es una reconfortante comida de invierno en un tazón y me dan ganas de acurrucarme en un sofá frente a una chimenea rugiente con un tazón de estos frijoles en mi regazo.
Con un lado de pan de maíz. Para darle un toque especial, me encanta este pan de maíz con jalapeño y estos muffins de mantequilla de maíz son siempre mis favoritos.
Para hacer estos frijoles blancos de cocción lenta, comienza con una libra de frijoles secos del norte.
Separe los frijoles para eliminar los guijarros o residuos, enjuáguelos con agua y colóquelos en un recipiente y agregue suficiente agua para cubrirlos. Remójelos durante la noche. El contador está bien.
A la mañana siguiente, agregue los frijoles a una olla de barro junto con 2 o 3 garzas de jamón, hojuelas de pimiento rojo, tomillo y una hoja de laurel. Tendrán que cocinarse a temperatura BAJA durante unas 5 horas. Tira de los corvejones. La carne debe desprenderse del hueso. Deseche el hueso y las partes macabras, desmenuce la carne y vuelva a colocarla en la olla de barro. Sazone los frijoles con sal y pimienta.
Si quieres que tus frijoles estén picantes, sírvelos con un poco de salsa Tabasco.
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Curso: Contorno
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 8 horas
Tiempo de cocción: 5 horas y 30 minutos
Tiempo total: 13 horas y 30 minutos
Porciones: 8 porciones
Calorías: 228kcal
Autor: Christin Mahrlig
Los frijoles blancos con corvejones de cocción lenta se cocinan tan cremosos y deliciosos con mucho sabor a jamón ahumado.
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1 kg de alubias nórdicas secas
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1 cebolla mediana, picada
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2 a 3 codillos de jamón
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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1/4 cucharadita de tomillo seco
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1 hoja de laurel
- sal y pimienta
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Coloque los frijoles en un tazón grande y agregue agua hasta cubrir. Remoje (en el mostrador) durante la noche.
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Escurra los frijoles y agréguelos a la olla de barro de 6 litros.
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Agregue 5 tazas de agua, los codillos de jamón, las hojuelas de pimiento rojo, el tomillo y la hoja de laurel.
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Tape y cocine por 5 horas.
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Retire los codillos de jamón de la olla de barro. Sazone los frijoles al gusto con sal y pimienta.
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Retire la carne de los codillos de jamón, córtela y regrésela a la olla de barro. Si los frijoles no están suaves, cubra la olla de barro y continúe cocinando durante 30 minutos o hasta que los frijoles estén suaves.
Calorías: 228kcal
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