Flores de calabacín rellenas de tomate y parmesano

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(Flores de calabaza rellenas)

De todos los aspectos de la cocina toscana, ninguno destaca tanto como su increíble variedad de verduras frescas. El calabacín es uno de los favoritos, por supuesto, al igual que las flores. Las flores dulces y jugosas se preparan de innumerables formas, como fritas, salteadas y, como en la siguiente receta, rellenas y horneadas. Si no tienes calabacines en tu jardín, busca flores en el supermercado o feria. Por lo general, se venden aún unidos al calabacín, que es como se usan en esta receta.

Rinde Rinde 6 a 8 porciones

Ingredientes

1. • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
   • 1 cebolla grande, finamente picada
   • 1 taza de pan rallado seco
   • 1 cucharada de tomillo fresco picado
   • 8 onzas de tomates maduros, sin semillas y finamente picados
   • 1/3 taza de queso parmesano recién rallado (alrededor de 1 onza)
   • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
   • 1 diente de ajo picado
   • 3/4 cucharadita de sal
   • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2. • 16 calabacines con flores adjuntas

Preparación

1. 1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde ovalado de 15x10x2 pulgadas con 1 cucharada de aceite. Caliente 5 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pan rallado y el tomillo y revuelva hasta que el pan rallado esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Transferir a un tazón grande. Mezcle los tomates, el queso, los huevos, el ajo, la sal y la pimienta.
   2. Rellene las flores de calabacín con la mezcla de pan rallado, utilizando aproximadamente 2 cucharaditas para flores pequeñas y 1 cucharada para flores grandes (tenga cuidado de no romper las flores). Extienda el resto de la mezcla de pan rallado en una bandeja para hornear. Colocar los calabacines encima del pan rallado en el plato. Rocíe las 2 cucharadas restantes de aceite. (Se puede preparar con 8 horas de anticipación. Relleno; fresco).
   3. Cocine hasta que el calabacín esté tierno, unos 30 minutos. Servir con rodajas de limón.