Fajitas de pollo y champiñones

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Cuando mi esposo trabajaba en el restaurante Chilis, aprendió a hacer estas fajitas de pollo con champiñones. Esta receta de imitación es muy similar, pero menos salada, que nosotros preferimos. Incluso si ya no tienen ese artículo en su menú, aún pueden pedirlo, así que mi esposo y yo los pedimos cada vez que comemos allí y siempre compartimos el plato. ¡Es tanta comida!

Estos nos dan totalmente esa solución para el antojo de Chilis Fajitas. Son muy satisfactorios y bastante simples de hacer. Nuestro hijo también los ama. ¡Deje que sus hijos escojan sus ingredientes favoritos y se los comerán en un abrir y cerrar de ojos!

Para la marinada de fajita de pollo:

1 1/2 o 2 libras de pechuga de pollo, cortada a la mitad para 1/3 taza de cilantro picado 3 dientes de ajo picados 1 jugo de limón (alrededor de 2 cucharadas) 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de paprika 1 cucharadita de chile en polvo 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra, o al gusto

Otros ingredientes de fajitas:

2 pimientos morrones grandes, rebanados y rebanados en tiras 1 cebolla amarilla mediana/grande, cortada en tiras de 1/4″ 1/2 1/2 lb de ancho Champiñones, picados en trozos grandes 4 onzas de queso Monterey Jack, rallado 4 tiras de tocino, cocidas y picadas (o compre tocino picado precocido)

Sirva las fajitas de pollo con (como los chiles):

Tortillas de harina Pico pequeñas o nuestra salsa favorita Guacamole o aguacate cortado en cubitos Crema agria Lechuga finamente picada Salsa picante (me encanta un chorrito de Tabasco encima)

Cómo hacer fajitas de pollo:

1. Combine la marinada en un tazón mediano. Corta el pollo por la mitad a lo largo para terminar con chuletas de pollo de aproximadamente 1/2″ de grosor (se marinarán más rápido y estarán más sabrosas si las cortas de esta manera). Agregue el pollo a la marinada y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 45 minutos a 1 hora, revolviendo a la mitad.

2. Para asar pollo (de la forma más auténtica):

Precaliente la parrilla, reduzca el fuego a medio/bajo (350 °F) y ase el pollo de 6 a 8 minutos por cada lado, volteándolo hasta la mitad para crear elegantes marcas de parrilla.

3. Para dorar el pollo:

Caliente una sartén antiadherente grande (el hierro fundido es mejor, debe ser apta para el horno) a fuego medio. Freír el pollo en 1-2 cucharadas de aceite en una sola capa, hasta que se dore por cada lado y esté bien cocido (unos 3 minutos por lado).

Preparación de vegetales:

1) Caliente la misma sartén antiadherente a fuego medio. Saltee los champiñones en 1-2 cucharadas de aceite hasta que estén dorados. Remueve de la sartén y pon a un lado.

2. En la misma sartén caliente, saltee las cebollas y los pimientos en 1-2 cucharadas más de aceite. Revuelva las verduras cada 2 minutos por un total de 8 minutos. Esto les permitirá dorarse y dorarse alrededor de los bordes. Condimentar con sal y pimienta. PD Si tiene una canasta para asar, puede asar completamente las verduras en la parrilla.

Montaje de fajitas de pollo:

1. Corte el pollo en tiras de 1/4” de grosor y colóquelo encima de las verduras cocidas. Cubra con champiñones salteados, luego queso y tocino desmenuzado. Coloque debajo de la parrilla en el tercio superior del horno durante 2-3 minutos o hasta que el queso se derrita.

2. Envuelva una pila de tortillas en una toalla húmeda y cocine en el microondas durante 45 segundos a 1 minuto o hasta que las tortillas estén muy calientes. Manténgalos cubiertos hasta que estén listos para usar.

3. Para montar as fajitas individuais, pincele o centro da tortilha quente com creme azedo e guacamole (se estiver usando), depois cubra com alface e, finalmente, a mistura de carne/legumes/cogumelos/queijo seguido de um fio de salsa ou salsa picante. ¡Hmmmm! ¡Es mucho más saludable que comer fuera!

PD Nos encanta servir fajitas de pollo con nuestra salsa horneada. ¡Receta aquí!