estofado irlandés instantáneo

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Instant Pot Irish Stew es el verdadero negocio, un rico estofado clásico hecho con cordero, papas, tubérculos, col rizada y, por supuesto, una buena dosis de Guinness. ¡En lugar de cocinar durante largas horas en la estufa, este guiso se cocina en solo 30 minutos!

¿Cuál es la diferencia entre el estofado irlandés y el estofado de ternera?

El estofado irlandés es el plato nacional de Irlanda y se lo toman muy en serio, pero en realidad es un plato sencillo de campesinos. Está elaborado con cordero y tubérculos, dos alimentos básicos del campo durante generaciones. Las golosinas son papas, cebollas y perejil, pero mi versión es un poco más basada en plantas con muchas verduras adicionales. El estofado irlandés se cocinaba tradicionalmente a fuego abierto, pero estoy aquí para contarte sobre el plato instantáneo. ¡tenerlo!

Los ingredientes que necesitarás para mi estofado irlandés

• corderogeneralmente del hombro, cortado en pedazos
• cerveza o cervezausé Guinness
• caldo de carne
• salsa inglesa (arma secreta)
• Puerro
• nabos
• chirivía
• zanahorias
• patatas
• repollo
• tomillo fresco

Me encanta usar puerros en mi guiso, junto con nabos picantes y nabos dulces, así como las tradicionales zanahorias y papas. (¡Muchas papas!) La salsa Worcestershire enriquece la carne y el caldo Guinness que forma la columna vertebral de este guiso.

Instant Pot cocina estofado irlandés en una fracción del tiempo

Tradicionalmente, el secreto de un gran guiso es una cocción lenta y prolongada en la estufa o en un horno bajo. Con el tiempo, la carne se vuelve tierna y se desarrollan los sabores. La alta presión en Instant Pot logra el mismo efecto mucho más rápido, por supuesto.

La belleza de Instant Pot es que puede dorar la carne directamente en la sartén, lo que lo hace muy conveniente y reduce el desorden y la limpieza.

¡Haz lo que hacen los irlandeses y tritura algunas papas mientras comes para absorber el rico caldo! Y dado que esta es una comida completa por derecho propio, no lleva mucho tiempo seguirla…

Recetas irlandesas para acompañar su estofado irlandés ~

estofado irlandés instantáneo

Instant Pot Irish Stew es un estofado de cordero clásico hecho con papas, tubérculos, col rizada y, por supuesto, ¡una buena dosis de Guinness! ¡Cocina en 30 minutos!

cena de campo

cocina irlandesa

Tiempo de configuración: 10 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Hace 6 porciones

• 1 1/2 lb de cordero, cortado en trozos pequeños (también puedes usar carne de res)
• 3 cucharadas de harina
• sal y pimienta
• 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cerveza o Guinness es perfecta
• 1 1/2 tazas de caldo de res
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 hojas de laurel
• 3 puerros cortados en aros y bien lavados. Corta el extremo verde duro y deséchalo.
• 2 o 3 nabos, pelados y en rodajas
• 2 nabos, pelados y picados
• 3 o 4 zanahorias pequeñas o 2 grandes, peladas y en rodajas
• 4 papas con piel roja, peladas, partidas por la mitad y rebanadas gruesas
• un puñado de tomillo o romero fresco
• 1/4 cabeza de repollo verde, en rodajas finas

espesamiento

• 2 cucharadas de mantequilla blanda sin sal
• 2 cucharadas de harina

• Mezcle la carne con la harina, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta para cubrir.

• Ajuste el frasco instantáneo para saltear y agregue 1 cucharada de aceite. Cuando la sartén esté caliente, dorar la carne por todos lados, trabajando en grupos para que no se amontonen. Agregue el resto del aceite según sea necesario.

• Retirar el cordero y reservar.

• Añade la Guinness a la olla y recoge las piezas de oro del fondo.

• Presione Cancelar. Agregue la carne a la sartén junto con el caldo, la salsa Worcestershire, las hojas de laurel y las verduras. Agregue el paquete de romero o tomillo.

• Cierre la tapa, asegure y coloque el respiradero en una posición sellada. Cocer a presión a temperatura alta durante 30 minutos. Cuando la máquina emita un pitido, libere naturalmente la presión, puede demorar entre 15 y 20 minutos.

• Agregue el repollo al salteado y mezcle bien. Se marchitará con el calor del guiso.

• Mientras tanto, hacer una pasta de mantequilla y harina, y cuando el sofrito esté listo, revolver, removiendo bien, para espesar un poco el caldo. Pruebe a ajustar la sazón y sirva con abundante perejil picado. Este es el paso más importante de la receta ~ tómese el tiempo para probar y ajustar, hace la diferencia.

VISTA DE LA VENDIMIA ~ este guiso irlandés es de los archivos de TVFGI, publicado por primera vez en 2012. Como parte de una serie de blogs, estoy reviviendo algunas de las mejores recetas que te has perdido a lo largo de los años ~ He actualizado este guiso a uno de mi cocina electrodomésticos favoritos. ¡Espero que te guste!