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Cacio y Pepe Spaghetti Squash ~ Esta cómoda calabaza rellena es una versión deliciosamente baja en carbohidratos y sin gluten de una de mis recetas clásicas de pasta italiana favoritas.
Teniendo en cuenta que soy un blogger de alimentos, puedo ser muy lento para adoptar algunas tendencias y la calabaza espagueti fue una de ellas. He estado esperando y viendo actitud durante mucho, mucho tiempo. La sola idea de triturar una calabaza perfectamente buena y luego tratar de hacerla pasar como pasta me pareció un poco descabellada, pero ¡oh, resulta que es una idea genial!
Solo me enteré porque trabajé en todo tipo de calabacines, que cociné con kabocha, calabaza, nuez moscadaY bellota mucho ultimamente. Llegué al punto en que simplemente no podía ignorar esa calabaza oblonga amarilla que me miraba desde la sección de frutas y verduras.
Pero ese no es el caso de todos los adaptadores tardíos… finalmente vemos la luz después de probar algo realmente nuevo y luego nos obsesionamos. Este plato de macarrones con queso fue simple de hacer y realmente delicioso.
La consistencia de los “espaguetis” de calabaza es perfectamente ligera y esponjosa, y el sabor es tan sutil que es como comer una pasta ligera (como la pasta cabello de ángel sin pegajosidad). Y porque la calabaza no tiene un sabor fuerte propio. Realmente puedes hacer cualquier cosa con él. queso y pimientaCheese and Pepper es una clásica salsa de pasta italiana rústica que no es más que un buen queso parmesano y mucha pimienta negra recién molida.
Es muy divertido sacar la calabaza del horno y empezar a moler, simplemente clavar un tenedor dentro y la carne mágicamente se convierte en hilos de seda. Me aseguro de dejar una calabaza pequeña a lo largo de los bordes para que se pegue y no se deshaga.
Una vez rallada mi calabaza, la puedo mezclar con un buen aceite de oliva, queso y pimienta. Me gusta agregar un poco más de queso y volver a ponerlo en el horno (o en la parrilla) para que se dore. Es absolutamente celestial.
Incluso si no necesita evitar la pasta regular por razones dietéticas, este “espagueti” sin gluten es absolutamente maravilloso y vale la pena probarlo.
Espaguetis De Calabaza Con Cacio Y Pepe
Cacio y Pepe Spaghetti Squash ~ Esta cómoda calabaza rellena es una versión deliciosamente baja en carbohidratos y sin gluten de una de mis recetas clásicas de pasta italiana favoritas.
Curso de guarnición
Cocina americana
Tiempo de configuración: 5 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Hace 4 porciones
- 2 calabacines
- aceite de oliva
- sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida, y más al gusto
- 2 tazas de parmesano rallado o mezcla italiana
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Precaliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Cortando el tallo termina la calabaza. Corta cada calabaza por la mitad a lo largo y recoge las semillas. (¡Guarde las semillas para asar!)
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Cepille cada mitad con aceite y sazone con sal. Coloque el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear y cocine la calabaza durante unos 45 minutos o hasta que esté tierna. Un cuchillo de cocina debe deslizarse sin resistencia.
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Voltea la calabaza boca abajo y deja que se enfríe durante unos minutos. Luego triture la calabaza con un tenedor para crear las hebras de espagueti. Destruya la mayor parte de la calabaza, pero deje suficiente alrededor de los bordes para mantener su forma.
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Colocar la calabaza rallada en un bol y rociar con aceite de oliva. Sazone con sal al gusto y agregue pimienta. Mezclar con una taza de queso y luego apilar las mitades de calabaza con los “spaghetti”.
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Agregue el queso restante y cocine por otros 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
