Albóndigas marroquíes con limón y cardamomo

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Albóndigas marroquíes de cardamomo y limón ~ No puedo imaginar una cena más emocionante que un plato de estas albóndigas de cordero sazonadas con cardamomo de limón y salsa cremosa de tahini. ¡Tengo la sensación de que se convertirá en tu nueva comida favorita!

VER VINTAGE ~ Estas albóndigas marroquíes de cardamomo y limón son de los archivos de TVFGI. Como parte de una nueva serie de blogs, revivo algunas de las mejores recetas que quizás te hayas perdido a lo largo de los años. Estas albóndigas únicas son mis favoritas y absolutamente deliciosas, ¡las recomiendo mucho!

Nos comimos el nuestro con una tira gruesa de CREMA DE HUMUSpor ENSALADA DE CORTE ISRAELÍy más PAN LAFFA A LA PLANCHA. Yo mismo PAN DE PITA CASERO También es una gran elección. Si bien puede parecer comida exótica, en realidad es solo una cuestión de cómo y en qué proporciones usas ingredientes comunes. Estas albóndigas de cordero comienzan con el huevo, la cebolla y el pan rallado habituales, pero agregan un toque sabroso con varios puñados de hierbas frescas, piñones, queso feta, ralladura de dos limones y cardamomo recién molido.

La comida marroquí siempre me ha fascinado. Es una de las cocinas más antiguas del planeta y también una de las más complejas, gracias a la particular geografía de la región y al hecho de que ha sido cruce de tantas culturas diferentes a lo largo de los siglos. Los diversos sabores se combinan para crear una experiencia increíblemente vibrante. Comparado, por ejemplo, con un curry indio, en el que se combinan muchas especias, en estos dumplings obtendrás limón, menta, queso feta, especias y hierbas que compiten por tu atención. Yo amo

Estas albóndigas son una manera fácil de conocer algunos de los principales sabores de la cocina. El cordero es la carne tradicional que me viene a la mente cuando pienso en la cocina marroquí; Tiene un rico sabor terroso que lo equilibra con los otros elementos fuertes de este plato. Es fundamental utilizar un toque ligero al mezclar carnes picadas. Hay muchos componentes de sabor en esta receta que deben espolvorearse sobre el cordero, pero no debe compactar la carne en el proceso. Sus manos, en realidad las yemas de sus dedos, son las únicas herramientas para el trabajo y ayudarán a garantizar que estas galletas tengan una textura ligera y delicada.

En mi opinión, uno de los argumentos más importantes para el esfuerzo por probar alimentos de otras culturas es despertar el paladar. Si mantenemos nuestras papilas gustativas involucradas activamente en sabores saludables nuevos y emocionantes, podríamos soportar mejor las cosas no tan saludables a las que recurrimos cuando estamos aburridos.

El cardamomo no es una de las especias más comunes en la cocina marroquí, pero hace que estas albóndigas sean distintivas. Las cápsulas de papel vienen en una variedad de verde y marrón oscuro, y es el verde que estamos usando aquí. Contienen pequeñas semillas oscuras que se abren cuando las abres y solo lleva unos segundos moler las semillas hasta convertirlas en polvo en un pequeño molinillo de café o especias. Vale la pena. Claro, puedes sustituirlo por cardamomo molido, pero prométete que algún día probarás todas las especias… es imprescindible para esos momentos en los que quieres llevar tu cocina al siguiente nivel. Usé vainas de cardamomo enteras solas JAMÓN DE CARDAMOMO Y DULCE DE MANZANA FRANCESAa este fantástico POLLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y ARROZ CON CARDAMOMO.

PROPINA: Las vainas enteras de cardamomo duran más que el cardamomo molido y vale la pena buscarlas.

Prueba estas albóndigas marroquíes de limón y cardamomo con tu familia y amigos, creo que te sorprenderás gratamente.

Lector entusiasta ~

“¡Hola Sue! Estoy tan contenta de haberte encontrado y esta deliciosa receta que hice para la cena de esta noche. Como no tenía cordero, usé carne de res y fue un gran éxito con mi esposo. Hice un lote grande (3 libras) para poder congelar más paquetes para futuras comidas rápidas. Como solo tenía un limón fresco, corté un poco del limón salado que ya tenía y le di un toque extra agradable. Y usé Panko en lugar de pan rallado ya que no había pan. ¡Esta receta se convertirá en la favorita de la familia! ¡Mil gracias! ¡No puedo esperar a las próximas recetas! “~Wendy