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El núcleo de estas chuletas de cerdo magras tiene hojas de tomillo y semillas de cáñamo, que le dan el sabor a nuez más delicioso. Solo hago schnitzel cuando tengo pan duro, y generalmente es masa agria, ya que es mi favorito. La combinación de migas de levadura, tomillo y semillas de cáñamo le da mucho sabor.
La rodaja de repollo asado que forma la base de este colinabo lleva este plato firmemente al territorio invernal. También le da mucho sabor a la col. En lugar de rallar el repollo y sumergirlo en la salsa, simplemente córtalo en trozos y ásalo hasta que esté dorado y crujiente en los bordes. Cuando esté caliente y dorado, agregue un poco de vinagre y rocíe con el aderezo de hierbas y su repollo cálido e invernal estará listo.
Como no se destruyó nada, no es tradicional, pero la lista de ingredientes básicos es la misma. Prefiero un repollo a base de vinagre a uno cremoso y esto también es un reflejo de eso.
Los rábanos al horno también son un sueño y vale la pena probarlos si nunca lo has hecho antes. Tengo otra receta de ensalada de rábanos asados que también es deliciosa si te gusta el sabor.
Si lo prefieres, en esta receta puedes sustituir la carne de cerdo por pollo, pero los lomos son magros y sabrosos. Siempre compro carne de cerdo victoriana de corral para obtener cortes de la mejor calidad con prácticas cómodas, pero lo compras. Saber de dónde viene mi carne y comprar menos por el precio más alto que suele costar es lo cómodo que me siento comiendo carne. También trato de minimizarlo en mi dieta y como vegetariano o vegano con la mayor frecuencia posible. ¡Esto es lo que funciona para mí y mi presupuesto!
para 4 personas
Ingredientes
500 g de lomo de cerdo (4 filetes pequeños)
1/4 taza de harina integral
1 huevo, ligeramente batido
2 tazas de migas de levadura
3 cucharadas de semillas de cáñamo (o usa sésamo)
1 cucharada de hojas de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 repollo, cortado en 6 gajos
6 rábanos, en cuartos
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
Apósito adhesivo
1/2 taza de perejil común
1/2 taza de cebollín o parte verde de cebolla tierna
1 cucharada de vinagre de vino blanco
jugo y ralladura de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
direcciones
Precaliente el horno a 180 grados y cubra la fuente con papel pergamino.
Combine el pan rallado, las hojas gruesas y las semillas de cáñamo en un tazón mediano. Colocar el huevo en otro bol y la harina en un tercer bol.
Cortar la grasa de la carne de cerdo, colocar un filete entre dos pedazos de papel pergamino y batir con un rodillo o martillo hasta 5 mm de espesor. Repita con los filetes restantes.
Cubra cada filete con harina, luego con el huevo y luego con el pan rallado, reserve en papel pergamino.
Coloque las rodajas de col y los rábanos en la bandeja para hornear, sazone y rocíe con aceite de oliva. Ase a la parrilla durante 10-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Mientras tanto, caliente una sartén lo suficientemente grande como para contener las 4 chuletas a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadimos el aceite, esperamos 10-20 segundos y añadimos las chuletas. Cocine durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
Mientras tanto, combine los ingredientes del condimento en un procesador de alimentos, licuadora o similar.
Al sacar el repollo del horno, sazonarlo con vinagre blanco, luego sazonar con la salsa y espolvorear con un poco de perejil.
Sirva los trozos de repollo con la vieira y cualquier condimento adicional. Las rodajas de limón son deliciosas con chuletas.
SS X
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