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Ingredientes
- 400 g de cordero en rodajas finas
- 150 g de judías verdes, partidas por la mitad, picadas
- 120 g de fideos de arroz
- 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pepino libanés, en rodajas
- 1/2 cebolla roja mediana, en rodajas finas
- 2 tazas de hojas de ensalada mixtas
- 1/3 taza de menta fresca picada
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de cacahuetes sin sal, picados
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
- 1 chorrito de aceite de cocina
Método
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Rocíe ligeramente una sartén antiadherente mediana con aceite de oliva y caliente a fuego medio-alto. Cocine el cordero durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido.
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Transferir a un plato. Tapar para calentar. Reposar el cordero durante 5 minutos.
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Mientras tanto, hierva, cocine al vapor o en el microondas hasta que estén tiernos. Fuga. Enfriar bajo agua fría. Vaciar de nuevo.
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Coloque los fideos en un recipiente grande resistente al calor y cúbralos con agua hirviendo. Remoje durante 5 minutos o hasta que se ablande.
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Enjuague con agua corriente fría. Seque bien.
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Con unas tijeras, corta los fideos en trozos de 6 cm. Transferir a un tazón mediano.
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Coloque el cordero, los frijoles, el tomate, el pepino, la cebolla, la lechuga y la menta en un tazón grande.
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Bate la salsa de soya, la salsa de pescado, el jugo de limón y el aceite de sésamo en una jarra mediana. Agregue ¾ de la salsa a la mezcla de cordero. Revuelve para combinar.
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Agregue la salsa restante a la pasta. Revuelve para combinar. Divide los fideos entre los platos para servir. Cubra con la ensalada de cordero.
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Servir espolvoreado con maní y cilantro.
Los grados
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