Las ensaladas para la cena son mi mermelada de verano. Son abundantes, saludables y llenos de sabores de temporada. El especial de hoy es este Ensalada mediterránea de pollo a la parrilla. Es una combinación audaz de pollo en escabeche con limón y orégano, aceitunas, corazones de alcachofa, pepinos, tomates y queso mozzarella fresco, cubierto con una vinagreta de orégano que te hará desear más.
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¿Podemos hablar un poco de las cenas de verano? Ellos pueden ser tal molestia. Si si si. Soy un blogger de comida. Me gusta cocinar, como, mucho. Y me encanta la comida, como, mucho. Pero cocinar en el verano realmente supera mi horario increíblemente ocupado de días de piscina, siestas, lectura y búsqueda de destinos tropicales de vacaciones en Pinterest que mi hijo de 2 años no puede seguir. También todas las revistas de comida y comer mantequilla de almendras del tarro con una cuchara.
Oh, parece perezoso? Bienvenida al club de las mamás perezosas. soy presidente Te recibimos con pantalones de yoga, snacks y cenas sencillas, nutritivas y que requieren el menor esfuerzo. Como esta ensalada mediterránea de pollo.
Me encanta esta ensalada por muchas razones, pero mencionaré solo algunas:
- ¡Sal, cariño! Brine hace todo el trabajo y tú te llevas todo el crédito.
- Fácil y rápido. Pollo enlatado. Espera unas horas. Pollo a la parrilla. Colocar sobre cama de verduras.
- Ligero y fresco, pero satisfactorio. Esta ensalada tiene aguante.
- Adecuado para familias. Convertí esto en una situación aprobada por los niños colocando pollo en una esquina, algunos pepinos en otra, queso en la tercera y encima con un recipiente de yogur. No es la comida vegetariana más densa, pero “obtienes lo que obtienes y no te enojas” es nuestra forma de rodar.
Como con la mayoría de las grandes ensaladas, la magia aquí es el aderezo. Salmuera también, pero llegaremos allí. ¿Donde yo estaba? Vestirse. Derecha.
Este delicioso pastel frío y caliente está cubierto con una vinagreta dulce y salada de hierbas y orégano. Eso es lo que obtiene esta ensalada de pollo mediterránea de “¡Oh, sí! (/sarcasmo) ¡además de una ensalada de pollo a la parrilla!” a “Dios mío, por favor, sé la última ensalada que comí porque eres tan bueno que me asusto”.
Cómo hacer ensalada mediterránea de pollo
Esta ensalada está repleta de mucho sabor pero requiere el menor esfuerzo posible. Es esa combinación mágica de salmuera + parrilla + verduras + sazón, y la repito una y otra vez porque siempre funciona.
Pechuga de pollo en salmuera con limón y orégano
Las pechugas de pollo a la parrilla tienen fama de ser secas, blandas y no tan deliciosas. Nadie quiere ese tipo de reputación, por eso soy un gran fanático de la salmuera. Salar puede ser tan simple como remojar el pollo en agua con sal y ponerlo en la parrilla, pero haremos lo que podamos aquí.
A nuestra agua salada le añadiremos estupendos toques de sabor:
- Jugo de limon
- orégano picado
- Ajo
- hoja de laurel
- Pimienta
La salmuera mantendrá el pollo húmedo y solo un toque de ácido del jugo de limón lo hará tierno y sabroso. La clave aquí es no exagerar con el ácido: demasiado y hará que el pollo se endurezca.
Puede salar durante un mínimo de dos horas, pero 4 es mejor. No pase más de un día en el trabajo.
Mira ese hermoso pollo a la parrilla. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y sabroso por dentro. Lo obtiene todo tomando solo 10 minutos para preparar un baño de salmuera. Eres fantástico, ¡lo harás!
Vinagreta con orégano
Según un experimento muy científico de búsqueda en Google que acabo de realizar, la vinagreta de orégano no es muy popular, pero debería serlo.
El orégano fresco tiene un perfil de sabor completamente diferente al seco. Es picante y un poco agresivo, pero cuando se doma con un poco de miel y vinagre de vino tinto, tiene ese toque umami que hace que tus papilas gustativas anhelen más.
Como esta ensalada celebra la pereza que vive en cada uno de nosotros, hagamos este aderezo en una licuadora o procesador de alimentos. No requiere corte. ¡Oye! Rociar orégano también libera algunos de sus aceites naturales y ayuda a comprimir su punta.
Reemplazos de ensalada de pollo mediterráneo
La base de la ensalada aquí es bastante simple y directa: verduras mixtas, corazones de alcachofa, tomates cherry, aceitunas kalamata, pepinos persas y mozzarella fresca.
Siempre tengo todas estas cosas a mano en el verano, así que aunque me gustaría decir que mis elecciones fueron meticulosamente combinadas, eran exactamente lo que tenía y lo que sabía que funcionaría desde el punto de vista del sabor. ¿Las buenas noticias aquí? Puedes hacer lo mismo porque esta ensalada es muy versátil:
- Use queso feta en lugar de mozzarella
- Omita el queso por completo y use aguacate para una ensalada paleo o sin lácteos.
- Agregue o intercambie pimientos rojos asados o berenjenas o calabacines a la parrilla
Esta es TU ensalada perezosa de verano. ¡Déjalo ir!
Ahora sal un poco de pollo, date unas palmaditas en la espalda para pensar en el futuro y hacer el trabajo, y luego ve a tomar una siesta, ¡te lo mereces!
¿Necesita recetas de ensaladas para la cena más fáciles y deliciosas? Todos los deseos se atienden rápidamente en el club de madres perezosas (excepto la lavandería):
¿Alguna vez has hecho esta ensalada mediterránea de pollo? ¡Quisiera saber cómo quedó! Deje un comentario y calificación a continuación.
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Ingresos
ensalada mediterranea de pollo
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¡Esta ensalada mediterránea de pollo es la comida de verano perfecta para familias ocupadas! Es una ensalada fácil para la cena sin gluten llena de sabor audaz.
Ingredientes
Pollo a la plancha con limón y orégano
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 kilo de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 cucharadita de pimienta negra entera
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 hoja de laurel entera
- 1 ramita de orégano fresco, ligeramente triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
base de ensalada
- 4 cucharaditas de lechuga romana o vegetales mixtos
- 1 cucharada de corazones de alcachofa enlatados, cortados a la mitad
- 1 litro de tomates cherry, cortados a la mitad
- ½ cucharada de aceitunas kalamata
- 2 pepinos persas, cortados en cubitos
- 8 onzas de mozzarella fresca
Vinagreta con orégano
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de hojas de orégano fresco
- 2 cucharaditas de miel
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra picada
- ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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Batir el agua con el jugo de limón y la sal hasta que la sal se disuelva. Coloque las pechugas de pollo en una bolsa con cierre del tamaño de un galón y vierta la salmuera sobre el pollo. Agregue la pimienta, el ajo y la hoja de laurel a la bolsa. Gire el resorte de orégano ligeramente entre las palmas de las manos para liberar los aceites y agréguelos a la bolsa. Escurrir el aire y llevar a la nevera a salar un mínimo de 2 horas y un máximo de 8.
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Cuando esté listo para comer, caliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
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Retire el pollo de la salmuera y séquelo. Cepille ambos lados del pollo con aceite y colóquelo en la parrilla. Ase el pollo a la parrilla durante 6-7 minutos, luego voltee. Ase a la parrilla por el otro lado durante otros 6-7 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 165* con un termómetro de lectura instantánea. Retire del fuego y deje reposar durante al menos 5 minutos.
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Disponer las verduras mixtas en una fuente o en una ensaladera grande. Adorne las verduras con los corazones de alcachofa, los tomates cherry, las aceitunas kalamata, los pepinos persas y la mozzarella fresca.
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Licúa todos los ingredientes de la vinagreta en una licuadora. Mezcla hasta que el orégano esté completamente pulverizado y la vinagreta esté suave.
-
Cortar el pollo en rodajas de ½″ y colocarlas sobre la base de la ensalada. Sazonar con vinagreta de orégano y espolvorear con una cucharada de orégano fresco al gusto. Servir inmediatamente. Esta ensalada se puede almacenar en el refrigerador, sin sazonar, hasta por tres días.
Información nutricional
Calorías: 502 kcal (25%), Carbohidratos: 17 g (6%), Proteínas: 36 g (72%), Grasas: 33 g (51%), Grasas Saturadas: 10 g (50%), Grasas Poliinsaturadas: 2 g, Grasas monoinsaturadas: 11 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 98 mg (33 %), Sodio: 1077 mg (45 %), Potasio: 597 mg (17 %), Fibra: 5 g (20 %), Azúcar: 5 g (6%), Vitamina A: 2850% (2850%), Vitamina C: 25,6% (26%), Calcio: 50% (50%), Hierro: 2,3% (2%)
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