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Mi relación con la ensalada es un poco difícil… un poco errática, por así decirlo. Tiendo a pasar por períodos en los que como ensalada casi todos los días seguidos durante aproximadamente un mes, así que nada. Tal vez una ensalada ligera aquí o allá, pero es como si hubieras olvidado que existe la ensalada. No sé qué es, pero realmente no me importa porque cuando redescubro la ensalada, es como encontrar tu nueva comida favorita. Lo que me encanta de esta ensalada griega a la parrilla es que me encanta enamorarme de la ensalada cada vez que la como.
La ensalada griega a la parrilla proviene del libro de cocina Salad for President y es básicamente la biblia de las ensaladas. Ensalada para todo el día y para cualquier ocasión. Además de excelentes postres y bebidas. Tiene todo. ¿Alguna vez has oído hablar de una ensalada de martini? Yo tampoco, pero se ve encantador. Mi única preocupación con este libro de cocina es que muchas de las recetas no son identificables o accesibles. Uno son dos rodajas de sandía con una ramita de hinojo, mientras que el otro requiere raíz de loto. Simplemente no los veo como recetas que muchas personas puedan disfrutar o hacer por completo. Además de las recetas, el libro de cocina ofrece mucho sobre chefs, artistas y agricultores que comparten sus recetas favoritas, lo que creo que es realmente genial.
Lo que hace que esta ensalada griega a la parrilla sea tan llamativa es el contraste entre la lechuga, la cebolla y el dolma a la parrilla y los refrescantes tomates y pepinos. El queso feta se vuelve agradable y cálido a medida que las hojas de parra se vuelven un poco crujientes antes de dar paso al arroz suave. También agregué pechuga de pollo a la ensalada para que se llenara más durante la comida, pero puedes omitirla.
Rendimiento: 4 ensaladas
Una ensalada griega caliente a la parrilla como ninguna otra que haya probado.
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Ingredientes
- 4 corazones de lechuga, cortados a la mitad
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 6 onzas de pechuga de pollo (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- Sal a gusto
- Pimienta la necesaria
- 1 cucharadita de orégano seco
- 6 oz de queso feta fresco en bloque, en cubos
- 1/4 taza de aceitunas Kalamata
- 8 dolma (hojas de parra rellenas de arroz griego)
- 1 tomate mediano o 1/2 taza de tomates cherry en rodajas
- 2 pepinos persas pequeños
- 4 filetes de anchoa (sí, en serio)
- 4 pepperonicini
- vinagre de vino tinto
Instrucciones
- Prepara tu parrilla. Lo mejor es una parrilla al aire libre, pero usé una sartén de hierro fundido.
- Después de lavar y rebanar la lechuga romana y las cebollas, corte la pechuga de pollo y la grasa de mariposa si agrega el pollo. Unte las mitades romanas, las cebollas y el pollo con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y orégano. Haga una cacerola poco profunda con papel de aluminio para contener el queso feta y las aceitunas.
- Coloque la lechuga (con el lado cortado hacia abajo), la cebolla y la dolma en la parrilla y cocine durante unos 2-3 minutos por cada lado. Ase el pollo durante unos 5 minutos por cada lado y deje que la sartén llena de queso feta y aceitunas se cocine en la parrilla mientras cocina para recalentar.
- Coloque la lechuga, la cebolla, la dolma, el queso feta y las aceitunas en un bol. Disfruta la pechuga de pollo y agrégala al platillo.
- Lavar y secar bien el tomate y el pepino y trocearlos. Ponlo en el plato. Cortar las anchoas en cubos y colocarlas en la fuente. Agregue el pepperonicini al plato también.
- Sazone la ensalada con vinagre de vino tinto y agregue más sal y pimienta al gusto.
- servir inmediatamente
Información nutricional:
Calorías: 461
