Hace poco llevé esta ensalada a una parrillada en la casa de un amigo y otro invitado comentó que “le cambió la vida”. Tengo que estar de acuerdo con esto: conviértase rápidamente en la estrella de cualquier mesa de buffet de comida compartida, y otros invitados nunca necesitarán saber el poco tiempo de preparación que tomó. -d_ribbens
Ingredientes
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4 tazas
sandía sin semillas cortada en cubitos (aproximadamente la mitad de un melón grande o 1 pequeño entero)
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3 tazas
pepino sin semillas cortado en cubitos (alrededor de 3 pepinos medianos)
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1 taza
queso feta desmenuzado (o un poco más si te gusta el queso)
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2 cucharadas
vinagre de vino tinto
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1 cucharada
aceite de oliva virgen extra
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espolvoreado con pimienta negra recién molida
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1/2 taza
hojas de menta, cortadas en tiras
indicaciones
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Prepara tu sandía cortándola en dados pequeños. Prepare sus pepinos pelando las “tiras” de los lados con un pelador para que los lados se alternen sin piel/sin piel. Corta el pepino en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, luego córtalo por la mitad o divide las rodajas dependiendo de la circunferencia del pepino.
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Combina el pepino y la sandía en un tazón. Espolvorear con queso feta y mezclar.
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Preparar la salsa: mezclar el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva virgen extra con la pimienta negra molida. Espolvorea el aderezo con la ensalada. Agregue las hojas de menta, corte en tiras finas y mezcle todo para combinar. Adorne con ramitas de menta adicionales, si lo desea.
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Reservar la ensalada en la nevera hasta el momento de servir. servir frío. ¡Gustar!
