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Ingredientes
- 2 tomates cortados en cubitos
- 8 rodajas de pepino
- 1 cebolla roja, en rodajas
- 50 g de tofu duro, cortado en medias rodajas
- 1 manojo de hojas de albahaca fresca * para decorar
Para la vinagreta:
- 1 cucharadita de mostaza
- 60ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre balsámico
- 50ml de agua
- 2 cucharaditas de jarabe de malta de arroz
- 1 cucharadita de azúcar sin refinar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal marina
Método
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Empezar a hacer la vinagreta: añadir la mostaza y el aceite en un bol y mezclar bien con unas varillas hasta que espese. Agregue malta de arroz y jugo de limón y mezcle bien nuevamente. Debe ser grueso y suave.
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Agregue el vinagre balsámico y mezcle bien. Luego agregue el agua y mezcle bien. Sazone con sal marina y azúcar cruda.
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Para preparar la ensalada se coloca una capa de tomate en rodajas, luego una capa de tofu y finalmente una capa de pepino en rodajas. Agregue las rodajas de cebolla y albahaca y sazone con una generosa cantidad de vinagreta. ¡Gustar!
Los grados
Este aperitivo se sirve muy bien con pan ciabatta fresco y suelo aderezar cada porción de ensalada con 5 hojas de albahaca.
