Ensalada De Pollo Con Aguacate Y Frijoles Negros

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Ensalada de pollo con aguacate y frijoles negros: una ensalada de inspiración mexicana con pollo tierno, frijoles negros, aguacate cremoso, tomates jugosos, cilantro, jugo de lima y más. ¡FÁCIL, listo en 20 minutos, SALUDABLE y lleno de sabores FANTÁSTICOS!

Ensalada saludable de frijoles con pollo y aguacate

Esta ensalada de frijoles negros de inspiración mexicana seguramente será un éxito. ¿Quién puede decir que no al pollo tierno, frijoles negros, aguacate cremoso, tomates jugosos y cilantro fresco? Ciertamente no yo.

Definitivamente no extrañará la lechuga en esta increíble ensalada sin lechuga que es perfecta para su próximo almuerzo, cena o reunión informal en el jardín saludable y naturalmente sin gluten.

La ensalada de pollo con aguacate es fácil, está lista en 20 minutos y está llena de sabor gracias al comino, el chile en polvo, el ajo, el jugo de limón, el cilantro y más.

Y entre la proteína del pollo, la fibra de los frijoles negros, las grasas saludables del aguacate y todas las verduras, ¡esta ensalada mexicana de frijoles negros te hará sentir satisfecho durante horas!

Cómo hacer ensalada de frijoles negros

Esta es una receta para una ensalada de pollo que es fácil de tener a mano. Para hacer esta Ensalada de Pollo con Aguacate y Frijoles Negros, primero cocina el pollo cortado en cubitos en una sartén con un poco de aceite de oliva, comino y chile en polvo (esto solo debería tomar 5 minutos).

Agregue el ajo a la sartén y saltee por un minuto, o hasta que esté fragante. Agregue los frijoles negros a la sartén y sazone con sal y pimienta al gusto. ¡Solo necesitas cocinar los frijoles hasta que estén ligeramente calientes!

Transfiera el contenido de la sartén a un tazón grande y agregue los demás ingredientes.

Esta Ensalada Mexicana de Frijoles Negros debe disfrutarse de inmediato, pero se mantendrá en el refrigerador hasta por tres días. Es probable que el aguacate se ponga marrón, ¡pero seguirá siendo bueno para comer!

Consejos para la mejor ensalada de frijoles

Esta ensalada de pollo saludable es una receta muy flexible, y puede agregar ingredientes adicionales según lo que tenga y le guste.

Agrega un poco de queso rallado, queso fresco o queso cotija. O cambie las cebollas verdes por cebollas rojas. Pruebe pimientos rojos en lugar de tomates. Y si tienes maíz fresco de verano, quedaría genial en esta ensalada de aguacate con frijoles negros.

¿Algunas migajas del fondo de la bolsa de papas fritas, Doritos o Fritos? Agregarían un crujido fantástico, textura y dinamismo salado.

¿Quieres acumular y alimentar a una multitud? Añadir medio kilo de pasta cocida, como papillon o ziti. ¡Viste esta ensalada de muchas maneras diferentes dependiendo de tu estado de ánimo!

Otra cosa importante a tener en cuenta: cuando mezcle la ensalada, según las cantidades exactas de ingredientes que está usando (es decir, 2 aguacates en lugar de 1, más cerca de 1.25 libras de pollo en lugar de 1), si su ensalada parece más seca de lo que le gusta, es posible que desee agregar otro chorrito de aceite de oliva y/o jugo de limón extra o vinagre para cubrir todo bien. No era necesario, pero en caso de que quisieras compartir este consejo (odio la comida seca).

Finalmente, es importante sazonar bien la ensalada para que todos los ingredientes sepan lo mejor posible. La sal y la pimienta son tus amigas, así que no tengas miedo de agregarlas según sea necesario.

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 a 1.25 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
1 cucharada de comino
1 cucharada de chile en polvo, o al gusto
3-4 dientes de ajo, picados o prensados
un frasco de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados (sin sal añadida)
al gusto de pimienta negra recién molida y sal
2 tazas de tomates cherry o uvas, cortados a la mitad
2 cebollas verdes, en rodajas finas
1 o 2 aguacates Hass maduros medianos, cortados en trozos medianos
1/3 taza de cilantro fresco o al gusto
2 a 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1-3 cucharaditas de agave o miel, opcional y al gusto
pizca de pimienta de cayena, opcional y al gusto

Instrucciones

En una sartén grande, agregue aceite, pollo, espolvoree uniformemente con comino y chile en polvo, y cocine a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Revuelva y gire intermitentemente para asegurar una cocción uniforme.
Agregue el ajo, revuelva para combinar y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante.
Agregue los frijoles negros, revuelva para combinar, sazone todo de manera uniforme con sal y pimienta, y cocine durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que los frijoles estén ligeramente calientes.
Transfiera el contenido de la sartén a un tazón grande, agregue los tomates, las cebolletas, el aguacate, el cilantro, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana y revuelva para combinar.
Verifique el equilibrio de condimentos y, si lo desea, agregue agave/miel opcional, pimienta de cayena opcional, sal o pimienta adicional (necesita agregar 1 cucharadita más de cada uno), etc. La ensalada es mejor fresca, pero se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 días, teniendo en cuenta que el aguacate se oxida con el tiempo.

Información nutricional:

Cosecha:

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 676 Grasa total: 27 g Grasa saturada: 5 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 20 g Colesterol: 120 mg Sodio: 750 mg Carbohidratos: 55 g Fibra: 17 g Azúcar: 18 g Proteína: 56 g

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