Ensalada De Maíz Y Vegetales A La Parrilla » La Dieta Candida
El verano es para asar a la parrilla y si no has probado las verduras a la parrilla, ¡no sabes lo que te estás perdiendo! En esta receta de mijo y verduras a la parrilla, las mejores verduras de temporada se combinan con mijo de nuez para esta sencilla guarnición de verano.
El calabacín en rodajas y el calabacín amarillo se asan a la parrilla hasta que estén ligeramente crujientes por fuera y tiernos por dentro. Y los pimientos y las cebollas se ahuman deliciosamente sobre las brasas. Cubierto por completo con una salsa, albahaca fresca, este plato está hecho para comer en el verano.
El mijo es otro grano dietético de Candida natural y sin gluten que debería considerar agregar a su despensa. Un alimento básico en Asia y África, tiene un sabor suave y agradable y una textura suave a nuez. Ofreciendo una porción saludable de proteína y fibra, el mijo también es un pseudo-grano que es fácil de digerir y excelente para la salud intestinal.
Esta ensalada es el acompañamiento perfecto para una barbacoa de verano en el patio trasero o un buen plato de acompañamiento para llevar a una fortuna o un picnic. Debe consumirse a temperatura ambiente, ¡obviamente en un día de verano!
Plato: plato principal, guarnición, ensalada
Porciones: 6
Calorías: 231kcal
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ingredientes de la ensalada
- 1 taza de maíz
- 2 tazas de agua
- pizca de sal
- 1 calabacita mediana, rebanada a lo largo de 1/2 pulgada de grosor
- 1 calabaza amarilla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de largo
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas
- 1/2 pimiento amarillo, sin semillas
- 1 cebolla mediana, cortada por la mitad
- Aceite, de oliva o de coco, derretido
- Hierbas secas, como orégano, mejorana o tomillo
- Sal y pimienta
- Salsa de albahaca (ver receta abajo)
- Semillas de girasol y/o calabaza
Ingredientes para la salsa de albahaca
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1 cucharada. jugo de limon fresco
- 1 cucharada. vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Pimienta la necesaria
Instrucciones de ensalada
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En una cacerola mediana, agregue el maíz, el agua y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela reposar, tapada, durante 10 minutos. Esponje el mijo con un tenedor, luego enfríe a temperatura ambiente.
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Caliente la parrilla a fuego medio. Unte los calabacines en rodajas, la calabaza amarilla, el pimiento y la cebolla con aceite de oliva, luego sazone con una pizca de hierbas secas y sal y pimienta. Ase las verduras, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente tiernas y ligeramente tostadas, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Cortar las verduras cocidas en trozos pequeños.
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En un tazón grande, agregue el maíz, las verduras asadas y sazone con la salsa. Revuelva suavemente para combinar, espolvoree con semillas y sirva.
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Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por 1 o 2 días. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.
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Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que quede suave. Refrigere la porción no utilizada en un recipiente cerrado hasta por 5 días.
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