Este definitivamente es uno de los mios aperitivos favoritos de todos los tiempos. Hice esto por primera vez hace un tiempo cuando mi madre estaba en la ciudad y cenamos varias noches. Vino y Crostini. ¿Qué necesitas todavía? Por cierto, ¿alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre crostini y bruschetta? Tuve que buscarlo, pero en realidad es solo una diferencia con el pan usado. Bruschetta, de la palabra italiana “bruscare” es para hornear a la parrilla y se hace con pan italiano o levadura natural. Los picatostes se tuestan con un pan de textura fina como una baguette. Ambos están cubiertos con una variedad de ingredientes deliciosos como aceitunas, quesos, tomates secados al sol, tomates frescos, incluso un simple aceite de oliva, ajo y sal se considera un condimento. El punto de inflexión de este crostini es el queso feta de limón. Dios mío, prepárate para una inmensa cantidad de sabor.
Hice algunos cambios a la receta original: reduje drásticamente el aceite y la sal. El queso feta es bastante salado, así que no puedo imaginar por qué necesitarías mucha sal en la mezcla de queso, así que lo omití por completo. También omití los piñones tostados. En mi opinión, son un artículo costoso que no agregaría mucho sabor y obtienes un buen crujido del pan estructuralmente listo. Si vas a tener fiestas alrededor del Vacaciones de Acción de Gracias y Navidad estos serán un complemento perfecto. Puedes obtener el queso feta untado un día antes, lo cual me encanta. No puedo decir suficientes cosas buenas sobre esta receta y solo pensar en ellas me hace babear. Los he estado haciendo esta semana desde que me abastecí de mi gran contenedor de feta de Costco. ¡Nos encantan los entrantes para la cena!
Es domingo y ya sabes lo que eso significa… ¡hora de planificar las comidas! Espero terminar con las sobras del almuerzo, pero ya veremos. ¡También voy a comenzar a planificar la comida de Acción de Gracias esta semana para organizarme!
Domingo Hamburguesa De Pollo, Papa Al Horno, Ensalada
LunesSopa cremosa de tomate
MartesFalafel al horno, pan de pita casero, ensalada verde con col rizada, nabo y espinacas
MiércolesRelleno (posible receta TG), calabacín, cualquier otro residuo
JuevesSopa De Verduras, Pan Crujiente
ViernesPizza Friday – esta vez para nuestra pizzería favorita
sábado Crostini con tomates y queso feta batido y otros aperitivos sencillos
Avísame si haces este aperitivo. ¡¡¡Es fabuloso!!!
Crostini con tomate y queso feta batido
Ingredientes
- 6 onzas de buen queso feta, desmenuzado
- 2 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- ½ taza de aceite de oliva, dividido
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- sal kosher
- pimienta recién molida
- 2 cucharadas de cebollín picado (~1 grande)
- 2 cucharaditas de ajo picado (2 dientes)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 libras de tomates reliquia, cortados en cubitos de ½ pulgada
- 3 cucharadas de hojas de albahaca fresca en juliana, y más para servir
- 20-25 rebanadas diagonales de baguette (1/2 pulgada de grosor), tostadas (ver notas)
Instrucciones
- Coloque el queso feta y el queso crema en el tazón de un procesador de alimentos equipado con una hoja de acero. Pulse hasta que los quesos se mezclen.
- Agregue ¼ de taza de aceite de oliva, jugo de limón y ¼ de cucharadita de pimienta negra y trabaje hasta que quede suave. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
- Para la salsa de tomate (hasta una hora antes de servir) combine los chalotes, el ajo y el vinagre en un tazón mediano. Reserve 5 minutos para permitir que los chalotes absorban el vinagre.
- Mezcle el ¼ de taza restante de aceite, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Agregue los tomates y mezcle suavemente. Agregue la albahaca y pruebe para sazonar.
- Para armar: unte cada rebanada de baguette con una cantidad generosa de queso feta batido. Con una cuchara ranurada, coloque algunos tomates encima. Adorne con más albahaca picada y sirva.
Los grados
Para los picatostes, simplemente corté una baguette en rodajas de media pulgada, la unté con aceite de oliva y la tosté en una bandeja para hornear durante ~ 7-9 minutos a 350 grados o hasta que esté ligeramente dorada en los bordes pero aún suave en el centro. . . Receta fácil de cortar por la mitad si no está sirviendo a una gran multitud.
Fuente de la receta: Adaptado por Ina Garten a través de Oprah Magazine
2925/02/03
