¡Esta sencilla ensalada de pasta con brócoli y uvas es una deliciosa guarnición para cualquier ocasión!
Imagina este escenario: es fin de semana y el clima afuera es absolutamente hermoso. Te acaban de invitar a la casa de un vecino para una cita improvisada de verano. ¿Qué llevas a la cocina? (Respuesta: ¡Esta deliciosa ensalada de pasta con brócoli y uvas!)
En unos treinta minutos puedes cocinar esta ensalada de pasta fácil y cremosa. Y se puede hacer con ingredientes que probablemente siempre tenga a mano en su refrigerador y despensa. (O bien, hay muchos intercambios fáciles si te falta uno o dos ingredientes).
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¿Cómo se prepara la ensalada de pasta de uva y brócoli?
Comenzará blanqueando los ramos de brócoli frescos en agua hirviendo, el tiempo suficiente para eliminar el sabor crudo. Remoje el brócoli en un baño de hielo (también conocido como agua helada). Esto detiene el proceso de cocción y deja el brócoli agradable y crujiente, así como con un color verde brillante.
Luego cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Elegimos pasta farfalle (o pajarita) porque su forma mantiene la salsa muy bien en esta ensalada de pasta con brócoli y uvas, pero cualquier forma de pasta favorita funcionará.
Escurrir y luego enfriar la pasta bajo el chorro de agua fría. Esto detiene la cocción y evita que el gluten de la masa se pegue.
Coloque la pasta cocida en un tazón grande junto con el brócoli, las nueces tostadas, el queso cheddar rallado, las uvas rojas sin semillas y la cebolla roja en rodajas finas.
Finalmente, vierta sobre un aderezo casero para ensalada de pasta hecho con mayonesa, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva y una variedad de aderezos que incluyen cebolla y ajo en polvo, sal de apio, semillas de amapola, pimienta blanca y mostaza seca. También agregamos un poco de azúcar granulada para darle un toque de dulzura.
Revuelva, luego enfríe hasta que esté listo para servir.
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sustitutos
Esta ensalada de pasta con brócoli y uva se puede adaptar fácilmente según lo que tenga en sus alacenas. Mencionamos anteriormente que en realidad puedes usar cualquier tipo de masa que tengas a mano.
Si no tienes brócoli, considera cambiar los cogollos de coliflor pelados. O la col rizada u otra verdura de hoja verde como la espinaca, la col rizada o las coles de Bruselas también pueden funcionar.
Y, si no tiene uvas a la mano, intercambie manzanas o mandarinas en cubitos.
Y las nueces se pueden cambiar por nueces tostadas o almendras.
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Prensa
Ingredientes
2 cucharaditas de sal kosher, para salar el agua
1 libra de floretes de brócoli
½ libra de pasta farfalle seca o pasta de su elección
1 taza de nueces enteras, tostadas en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas
1 taza de queso cheddar blanco, rallado
½ taza de cebolla roja en rodajas finas
2 tazas de uvas rojas (a la mitad si son grandes)
Condimento
1 taza de mayonesa
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal de apio
1 cucharadita de semillas de amapola
½ cucharadita de pimienta blanca
½ cucharadita de mostaza seca
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Hervir una olla de 5-6 litros de agua.
Llene un recipiente grande con agua helada.
Cuando el agua hierva, agregue la sal kosher y agregue el brócoli. Cuente 90 segundos, luego use la araña o el colador y retire el brócoli en el baño de agua helada.
Lleve el agua a ebullición y agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y enfriar con agua corriente fría.
Retire el brócoli para escurrirlo y séquelo completamente sobre una toalla de papel, exprimiendo el exceso de agua.
También seque la pasta con una toalla de papel después de eliminar el exceso de agua del filtro.
Coloque la pasta, el brócoli, las nueces tostadas, el queso cheddar, la cebolla y las uvas en un tazón grande.
Coloque todos los ingredientes del condimento en un tazón pequeño y mezcle para combinar, luego viértalos en un tazón grande con los demás ingredientes.
Remueve y refrigera hasta el momento de servir.
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Divulgación
Destacado en esta publicación Ensalada de pasta con brócoli y uvas
