Ensalada de Garbanzos con Parmesano y Vinagreta de Ajo – Ensalada ligera y fresca con garbanzos. Almuerzo rápido y fácil o como acompañamiento de una comida ligera.
Ensalada de garbanzos
Últimamente he tenido una locura por las ensaladas. Estoy obsesionada con esta ensalada de pasta BLT y mi ensalada de taco de frijoles negros. Ahora esta fácil ensalada de garbanzos se une al club. Realmente no podría ser más fácil. La guarnición rápida perfecta para preparar cuando tienes poco tiempo o simplemente quieres un plato lleno de verduras frescas, proteínas y una vinagreta ligera.
La vinagreta simple presenta mi combinación favorita de sabores salados: ajo y parmesano. Lo uso en bollos, zanahorias asadas y mazorcas de maíz. Es mi favorito y ahora puedo disfrutarlo como aderezo para ensaladas.
¿POR QUÉ garbanzos?
Los garbanzos son mis favoritos para usar en ensaladas, justo al lado de los frijoles negros. No creo que me gusten otros frijoles. Los guardo para sopas y pimientos. Pero los garbanzos son bienvenidos en mi ensaladera por otra razón: ¡a mis hijos les encantan! No tienen un sabor fuerte a frijol, se ven diferentes y divertidos y no son blandos como otros frijoles. Son ricas en fibra y proteínas. Puede leer todo sobre sus beneficios nutricionales de muchas fuentes.
Al escurrir los garbanzos, reserva el líquido. ¡Se llama aquafaba y se puede usar en lugar de las claras de huevo en los postres!
Si te gustan los garbanzos asados, no dudes en usarlos en esta ensalada. ¡Te darán un buen crujido!
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Ensalada fácil de garbanzos con vinagreta de parmesano y ajo
tiempo de configuración
10 minutos
Tiempo Total
10 minutos
Ensalada de Garbanzos con Parmesano y Vinagreta de Ajo – Ensalada ligera y fresca con garbanzos. Almuerzo rápido y fácil o como acompañamiento de una comida ligera.
Plato: ensalada, guarnición
Cocina americana
Palabra clave: ensalada de garbanzos
Porciones: 6 personas
Calorías: 271kcal
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Ingredientes
Para la ensalada:
- 3 tazas de lechuga romana picada
- 1 taza de tomate picado
- 1 taza de maíz entero
- 1/2 taza de cebolla roja picada
para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Lata de 15oz de garbanzos ver nota
Instrucciones
- En un tazón grande, combine la lechuga picada, los tomates, el maíz y la cebolla roja.
- En una taza medidora, combine el aceite, el jugo de limón, las especias y el ajo. Si lo desea, puede agregar queso parmesano a la salsa. Prefiero espolvorearlo sobre la ensalada antes de servir.
- Si sirve una ensalada más tarde, mantenga el aderezo separado y mézclelo con la ensalada antes de servir.
Notas de recetas
Al escurrir los garbanzos, reserva el líquido. Se llama aquafaba y se puede usar en lugar de las claras de huevo en los postres. ¡Búscala en Google y encuentra una manera de usarla!
