Hola amigos, ¡es el día de la receta redux! El tema de este mes es introducir sabores ahumados/picantes en nuestros platos.
“El nuevo año se está calentando con humo y especias. Desde sales ahumadas de sabores audaces hasta las técnicas actuales de ahumado, los alimentos ligeramente ahumados están de moda. Lo mismo puede decirse de las especias mientras saboreamos el calor de la harissa, la sriracha y el pimentón ahumado. Muéstranos el plato saludable que estás recalentando con humo y/o picante”.
Originalmente quería compartir una receta de pollo ahumado que hace mi esposo en el ahumadero. Es mi receta favorita de pollo asado. Solo le ponemos un toque de sazón y vamos al ahumador, pero no tuvimos la oportunidad. Uno de estos días cubriré la receta, aunque no estoy seguro de cuántos de ustedes están interesados en ahumar carne.
En cambio, preparé una abundante ensalada de verduras con sabores ahumados y picantes. Cuando pienso en especias ahumadas, inmediatamente pienso en pimentón ahumado y chile en polvo. Estos son algunos de los sabores que inspiraron esta ensalada. ¡OK vamos!
Garbanzos asados. ¿Los has probado? ¡Son noticias viejas, pero son una guarnición de ensalada divertida y fácil o un refrigerio rico en fibra! Simplemente abra una lata de garbanzos, mézclelos con un poco de aceite y especias, y áselos hasta que estén crujientes. Incluso tienen un pequeño bocado que los hace tan deliciosos.
Ya que tienes el horno encendido, ¡vas a querer asar tus verduras! El brócoli, las zanahorias y la coliflor son algunos de mis productos horneados favoritos, además de ser vegetales que casi siempre tengo a mano. usé el mismas especias que los garbanzos = pimentón ahumado, guindilla y pimienta de cayena. Déjame decirte algo. Rara vez agrego condimentos a mis verduras asadas, pero estaban TAN BUENAS.
Lo último que te falta por hacer, la salsa tzatziki que hará de condimento. ¿No te gusta decir “tzatziki”? ¿No? Está bien, aún podemos ser amigos. Seguir adelante. Inmediatamente pensé en ello como un aderezo cuando abrí los garbanzos para el falafel (buñuelos de garbanzos). Solo ve, ¿sabes?
Esta es una alternativa súper saludable al condimento regular que tiene un alto contenido de grasa y, a menudo, un alto contenido de azúcar (y cuando se compra en la tienda, se empaqueta con un montón de chatarra procesada). La belleza es que el aderezo se puede preparar con anticipación. Durará unos días, así que sácalo del camino. ¡Entonces el resto es solo montaje!
Espinacas = una deliciosa cama saludable de antioxidantes, fibra, vitaminas A, C y K.
La salsa = proteína del yogur griego, vitamina C del jugo de limón y muchos beneficios del ajo, incluidas las propiedades antibacterianas y estimulantes del sistema inmunológico
Verduras Asadas = Fibra, Antioxidantes, Vitamina A, C, Ácido Fólico
Garbanzos = más fibra y proteína
Feta = pureza y alto contenido de calcio
Bien, aquí está. Esta es una ensalada súper sana, rellena, ahumada y SABROSA.
Ensalada de garbanzos ahumados y verduras con salsa tzatziki
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: Entrada principal
Cocina: vegetariana
Para 3-4 personas
Ingredientes
- Para los garbanzos:
- 1 lata de garbanzos orgánicos bajos en sodio (también llamados garbanzos), enjuagados, escurridos y secados con una toalla limpia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ de cucharadita de sal
- Para las verduras asadas:
- ~ 6 tazas de floretes de brócoli, floretes de coliflor y trozos de zanahoria
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- sal y pimienta
- Para el condimento Tzatziki:
- 1 taza de yogur griego natural
- ½ pepino inglés, picado
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de eneldo seco
- pizca de pimienta negra
- Para el montaje de ensaladas (cantidades enumeradas por ensalada):
- Espinacas (alrededor de 2-3 tazas por ensalada)
- ¼ taza de queso feta desmoronado
- ⅓ taza de garbanzos asados
- 1 taza de vegetales asados
- Rodajas de limón fresco
- ¼ taza de salsa tzatziki
Instrucciones
- Para preparar garbanzos asados, precalienta el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcla los condimentos en un tazón pequeño. Mezclar los garbanzos secos con aceite de oliva y mezcla de especias. Hornee durante 25-30 minutos, a la mitad con una espátula para mover los garbanzos. Agregue una pizca de sal adicional si es necesario. Dejar enfriar antes de disfrutar.
- En una fuente para horno, mezcle las verduras con aceite de oliva y especias (pimentón ahumado, chile en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta). Hornee por ~25 minutos o hasta que estén dorados.
- Para preparar la salsa, ralla el pepino con un rallador grande. Añadir a un bol. Espolvorea con ¼ de cucharadita de sal. Déjalo reposar mientras trabajas en el vendaje. Agregue yogur a otro tazón, agregue jugo de limón, eneldo, ajo rallado, una pizca de pimienta negra. Escurra el pepino, presionando para asegurarse de que se exprime el líquido. Agregue el pepino a la mezcla de yogur, mezcle bien y pruebe para ajustar la sazón (puede necesitar una pizca de sal o jugo de limón) y refrigere (el sabor mejora con el tiempo, pero puede usarlo de inmediato).
- Para preparar la ensalada, coloca las hojas de espinaca en un bol. Exprima con jugo de limón fresco. Cubra con 1 taza de verduras asadas, ⅓ taza de garbanzos asados, ¼ taza de queso feta, 1 cucharada grande de condimento Tzatziki (una ¼ taza apilada). ¡Devorar!
Los grados
Dado que algunos de ustedes usarán frijoles enlatados con más sodio, comience con ¼ de cucharadita y agregue más hacia el final según sea necesario.
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