La ensalada de frutas con aderezo de yogur de limón tiene un sabor dulce y picante y es una guarnición sin gluten perfecta para un desayuno ligero, una comida compartida o un brunch.
La ensalada de frutas con aderezo de yogur de limón te recordará una ensalada Waldorf más saludable con yogur griego en lugar de mayonesa. Puedes cambiar el tipo de fruta dependiendo de lo que tengas o de la temporada.
A mis hijos les encanta todo tipo de frutas, todo el tiempo. Es genial porque puedo ofrecer variedad y nunca se cansan: incluye frutas congeladas, frutas frescas enteras como ciruelas y manzanas, un puñado de bayas, ensalada de frutas, etc. Son fáciles de complacer.
Hice un poco de salsa de yogur para cubrir esta ensalada de frutas, una de sus otras comidas favoritas, mezclando yogur griego de vainilla con miel y jugo y ralladura de limón.
Usa cualquier fruta que tengas a mano. Tenía fruta, duraznos, naranjas y plátanos. Puedes mezclar el coco directamente en la ensalada de frutas. Luego puedes cubrirlo con el yogur y la salsa de almendras si lo deseas. Si la textura es un problema, mantenga el coco fuera también y déjelo solo para la cobertura.
Si desayunas ligero, un tazón de esto sería todo lo que necesitas para comenzar el día. Sin embargo, también sería genial para acompañar tu brunch o tu próxima reunión.
A medida que pasan los días, no se vuelve más bonito, pero el coco se suaviza, pero aún agrega un poco de textura que me gusta.
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Los buenos y viejos tazones blancos de Corningware son mi favorito… también divertido. Son del tamaño correcto, fáciles de almacenar y tienen una apariencia agradable y uniforme.
Todo lo que realmente necesitas es un buen cuchillo y me encanta mi batidor de silicona.
Ensalada de frutas con aderezo de yogur de limón
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
para 8 personas
Ingredientes
- 1 ½ tazas de uvas rebanadas
- 1 taza de fresas en rodajas
- 2 tazas de duraznos (1 durazno grande)
- 1 taza de plátano en rodajas (1 plátano grande)
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de moras
- 1 taza de yogur griego de vainilla
- 2 cucharaditas de miel
- el jugo de una lima
- 2 cucharadas de jugo de limón (~ 1 limón jugoso)
- ½ taza de hojuelas de coco tostado sin azúcar (puedes comprarlas tostadas)
- ⅓ taza de almendras molidas
Instrucciones
- Mezclar todas las frutas en un bol grande. Añade el coco rallado (o déjalo fuera si quieres rellenarlo). Para hacer la salsa: combine el yogur, la ralladura de limón, el jugo de limón y la miel y mezcle hasta que quede suave. Rocíe sobre la fruta, revuelva para combinar. Cubrir con láminas de almendra.
Los grados
Yo lo prefiero justo después de mezclarlo con el yogur para que puedas hacer la macedonia de frutas y hacer el aderezo por separado y encima antes de servir. Además, si tiene invitados a los que no les gustan los complementos, simplemente use coco y almendras como cobertura.
2925/02/03
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