ensalada de camarones

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Ingredientes

• 300 g de pasta penne seca
• 1 kg de camarones cocidos y enlatados, colas intactas, peladas
• 1 pepino libanés, cortado a la mitad, en rodajas finas
• 1 aguacate, en rodajas finas
• 60 g de ensalada de hojas baby mix
• 1/4 taza de menta fresca
• 1 manojo de cebollino, finamente picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco, picado en trozos grandes
• 1 limón, cortado en gajos * para servir
• 1 manojo de eneldo fresco * para una porción adicional *
• 1 pizca de sal y pimienta* para sazonar

Apósito adhesivo

• 170 g mayonesa de huevo entero
• 1 1/2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 cucharaditas de salsa Worcestershire

Método

1. Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, o hasta que esté al dente. Refrescar con agua fría y escurrir.

2. Apósito adhesivo: Mientras tanto, para sazonar, combine la mayonesa, la salsa de tomate, el jugo de frutas y la salsa Worcestershire en un tazón grande.

3. Combine los fideos, los camarones, el pepino, el aguacate, la mezcla para ensalada, las cebolletas, la menta y el eneldo en un tazón. Temporada. Rociar con la salsa y espolvorear con eneldo extra. Sirva con rodajas de limón, si lo desea.

Los grados

Esta receta fue creada por Liz Macri para taste.com.au.

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