Ensalada cremosa de tomate y pepino

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Me dieron la tarea de cuidar las 30 plantas de tomate esta primavera mientras mis padres estaban de vacaciones durante dos semanas. No me di cuenta de lo importantes que eran los tomates hasta que casi los mato. Vale, no fui yo, ¡fue un viento muy fuerte!

Las plantas de tomate (junto con pepinos, melones y pimientos) fueron traídas a mi casa en un invernadero portátil. Me di cuenta de que soplaba el viento, así que llamé a David para que jugara con algunos juguetes y salí a jugar al invernadero en el garaje.

Os podéis imaginar mi horror cuando vi que todo el invernadero se había derrumbado, todas las plantas se habían salido de sus macetas y estaban esparcidas por el césped. ¡Arruinaron los cultivos orgánicos de toda la familia! Intenté frenéticamente salvar los tomates, pero me di cuenta de que no podía hacerlo solo, no con David solo en la casa; quién sabe qué tipo de queja produciría. (¡Afortunadamente, todavía no se podía mover!) De todos modos, llamé a mis hermanas para que vinieran a ayudar.

Los replantamos lo mejor que podemos; parecían bastante lentos. Incluso oré por tomates esa noche (a Dios también le importan nuestros tomates). En pocas palabras, todas menos dos plantas de tomate sobrevivieron. Sin embargo, es gracioso que los pepinos y los melones se vean iguales, así que cuando se plantaron en el jardín, algunos pepinos encontraron melones.

Ahora que los tomates y los pepinos por fin están maduros, es hora de disfrutar los frutos de nuestro trabajo, especialmente el de las madres. Esta es una ensalada ucraniana de tomates y pepinos (Салат с огурцами и помидорами). ¡Es tan simple de hacer que es ridículo! Mi mamá siempre hace esto y yo también. El aderezo es solo crema agria, mayonesa y ajo prensado, pero es simplemente delicioso. Solo toma unos minutos prepararlo y combina muy bien con puré de papas. Genial para el almuerzo en el camino.

Ingredientes para la Ensalada Cremosa de Tomate y Pepino:

3 tomates medianos, cortados en trozos de 1″ 2 pepinos medianos, cortados por la mitad y en rodajas 1/2 cebolla mediana, en rodajas finas 1 diente de ajo grande, triturado (2 dientes si le gusta el ajo)

Cómo hacer ensalada de pepino y tomate:

1. Combine 3 tomates medianos, cortados en trozos de 1″, 2 pepinos medianos, cortados por la mitad y en rodajas, 1/2 cebolla mediana, en rodajas finas y 1 diente de ajo grande, prensado en un tazón mediano.

2. En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la crema agria, el ajo y la pimienta. Mezclar bien.

3. Mezclar la salsa con las verduras. Agregue sal al gusto antes de servir.