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La ensalada de patata alemana es una receta clásica de ensalada de patata mezclada con vinagre y aderezo de tocino y mostaza y servida caliente. ¡Es una guarnición fácil y sabrosa!
Ensalada alemana de patata
¡Esta receta de ensalada de papa alemana es una de las mejores recetas de ensalada de papa sin mayonesa! Cocidas a la perfección, las patatas rojas tiernas se mezclan con una fuerte salsa de mostaza Dijon y vinagre. Luego se mezclan todos con tocino y las cebollas cocidas se sirven calientes.
Es una deliciosa alternativa a la clásica ensalada de papa americana y es una excelente adición a una cena de Pascua o una comida familiar.
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¿Cuál es la diferencia entre la ensalada de patata americana y la alemana?
Hay dos diferencias principales entre la ensalada de patata americana y la alemana. La ensalada de papa americana generalmente se mezcla con un aderezo a base de mayonesa y se sirve fría. La ensalada de patata alemana se mezcla con un aderezo a base de vinagre y tradicionalmente se sirve caliente (¡pero también puedes servirla totalmente fría! ¡Sigue siendo deliciosa!).
¿Qué tipos de papas son mejores para la ensalada de papa alemana?
Las papas rojas son las favoritas para este plato porque son papas bajas en almidón y mantienen bien su forma. También puedes usar papas nuevas o yukon gold.
Cómo hacer una ensalada de patata alemana:
- En una olla grande de sal con 2 cucharadas de sal, hierva las papas enteras con su piel durante 10-15 minutos hasta que el tenedor esté tierno.
- Cuando las papas hayan terminado de cocinarse, drene el agua y déjelas a un lado para que se enfríen. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, córtelos por la mitad y luego en rodajas de media pulgada de grosor.
- En una sartén, cocine el tocino grueso en porciones, reservando en un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Cuando el tocino esté cocido, reserve ¼ de taza de tocino y deseche el resto.
-
En la misma sartén, saltee las cebollas en la grasa de tocino reservada y agregue el vinagre, el caldo de pollo, el azúcar, el dijon, la sal y la pimienta, revolviendo. Llevar a ebullición y dejar que el líquido se reduzca a unas 2 tazas, unos 10 minutos.
- Coloque las papas en un tazón grande y vierta suavemente la salsa sobre ellas, doblándolas hasta que las papas estén cubiertas.
- Espolvorear con perejil fresco y cebollino.
- servir caliente
¿Puedes hacer una ensalada de patata alemana con antelación?
¡Sí! El hecho de que la ensalada de patata alemana se sirva caliente no significa que no se pueda preparar con antelación. Puedes cocer patatas enteras con antelación y precocer la panceta, reservando un poco de grasa.
El día de servir, ponemos a cocer las cebollas, preparamos el vinagre y la salsa Dijon, y añadimos las patatas troceadas y la panceta, dejando que se caliente todo.
¡Rápido, fácil y absolutamente delicioso!
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Ensalada alemana de patata
La ensalada de patata alemana es una receta clásica de ensalada de patata mezclada con vinagre y aderezo de tocino y mostaza y servida caliente. ¡Es una guarnición fácil y sabrosa!
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3 kilos de papas rojas
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1 kg de tocino, corte grueso
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1 cebolla amarilla, en cubos
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2/3 taza de vinagre blanco
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½ taza de caldo de pollo
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2 cucharadas de azúcar
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2 cucharadas de mostaza Dijon
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta
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2 cucharadas de perejil fresco picado
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2 cucharadas de cebollín fresco picado
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En una cacerola grande con 2 cucharadas de sal, hierva las papas enteras con su piel durante 10-15 minutos hasta que el tenedor esté tierno.
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Cuando las papas hayan terminado de cocinarse, drene el agua y déjelas a un lado para que se enfríen. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, córtelos por la mitad y luego en rodajas de media pulgada de grosor.
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En una sartén, freír la panceta en porciones, reservando en un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Reserve ¼ de taza de grasa y deseche el resto.
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En la misma sartén, sofreír la cebolla en la grasa de tocino reservada y agregar el vinagre, el caldo de pollo, el azúcar, Dijon, sal y pimienta, batiendo. Llevar a ebullición y dejar que el líquido se reduzca a unas 2 tazas, unos 10 minutos.
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Coloque las papas en un tazón grande y vierta suavemente la salsa sobre ellas, doblándolas hasta que las papas estén cubiertas.
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Espolvorear con perejil fresco y cebollino.
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servir caliente
Calorías: 385kcal, Carbohidratos: 32g, Proteínas: 11g, Grasas: 23g, Grasas saturadas: 7g, Colesterol: 37mg, Sodio: 762mg, Potasio: 932mg, Fibra: 3g, Vitamina A: 150 UI, Vitamina C: 17,4 mg, calcio : 28 mg, hierro: 1,7 mg
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