Enchilada de pollo con chile fácil de 30 minutos

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Sopa de enchilada de pollo fácil de 30 minutos – ¿No tienes todo el día para hervir? ¡Sin problemas! ¡Este chile FÁCIL, sustancioso y saludable repleto de sabores de inspiración mexicana está listo en 30 minutos! Perfecto para los días de semana!!

Sopa fácil de enchilada de pollo

Para aquellos de nosotros que no planeamos poner una tanda de chiles en la olla de cocción lenta hace horas y horas, esta es la receta que salvará la cena en una noche ocupada entre semana. La enchilada de pollo es simple, lista en 30 minutos y llena de especias y sabores de inspiración mexicana.

Frijoles negros, maíz, tomate asado, pimiento verde, comino, pimentón ahumado, cilantro y más le dan a la sopa de enchilada una gran profundidad de sabor en muy poco tiempo.

La sopa de enchilada de pollo tiene un rico sabor y es ligeramente picante, pero no abrumadora. Lo llamaría una limpieza suave de los senos cuando estás a la mitad del tazón, pero no sudarás. A mi hija de 10 años no le pareció nada picante, pero a su padre le pareció un poco loco. Los gustos de cada uno varían según el condimento.

La receta es naturalmente libre de gluten, del lado más saludable y muy rica en frijoles y vegetales.

Para aquellos que no tienen antojo de chile o sopa, puede ser una comida (o quien me escribe y me dice que así se siente su cónyuge), definitivamente ese no es el caso con esta receta de bienestar saludable. Definitivamente estamos encantados después de un plato de este delicioso y abundante chili.

¿Qué hay en la sopa de enchilada de pollo?

Para hacer esta sencilla receta de sopa de enchilada de pollo, necesitarás:

Cómo hacer sopa de enchilada de pollo

Agregue el pollo a un horno holandés engrasado y sazone con sal, pimienta y comino. Cocine hasta que ya no esté rosado y transfiéralo a un plato.

Agregue las cebollas a la sartén y cocine hasta que estén suaves, luego agregue el ajo, los frijoles, los frijoles negros, el maíz, los tomates, la salsa para enchiladas, el pimiento verde, el agua y las especias. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar hasta que espese.

Mientras tanto, desmenuce el pollo cocido y agréguelo nuevamente a la sartén. ¡Rocíe con jugo de limón y azúcar según sea necesario y disfrute!

¿Puedo congelar la sopa de enchilada de pollo?

Sí, esta enchilada de pollo con chile se congela increíblemente bien. Puedes congelar esta sopa hasta por 4 meses.

Consejos para hacer sopa de enchilada de pollo

Cociné pollo desde cero, pero para ahorrar aún más tiempo, use pollo asado o pollo sobrante que tenga a mano. Sazone con un poco de comino antes de agregarlo al chile si va por ese camino.

Usé salsa de enchilada roja a fuego medio, tomates asados al fuego y pimientos verdes asados al fuego, pero siempre puede elegir versiones más suaves de estos productos y reducir la cantidad de chile en polvo a 1 cucharada de sopa si está cocinando para aquellos que Son más sensibles a las especias.

Esta sopa de enchilada de pollo es deliciosa, pero puedes condimentarla con algunos ingredientes. Algunos ingredientes para probar incluyen: cilantro fresco, rodajas de limón, aguacate cortado en cubitos, crema agria, cebollín, queso rallado, tortillas o galletas saladas.

Ingredientes

Sopa

4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, sazonada con sal y pimienta (o use aproximadamente 3 tazas de pollo asado desmenuzado, espolvoreado con 1 cucharadita de comino)
1 cucharada + 1 cucharadita de comino molido, cantidad dividida
1 cebolla dulce Vidalia grande/extra grande, cortada en cubitos
3 a 5 dientes de ajo, picados o machacados
una lata de 15 onzas de frijoles rojos (usé bajos en sal), escurridos y enjuagados
un frasco de 15 onzas de frijoles negros (no usé sal agregada), escurridos y enjuagados
1 a 1.5 tazas de maíz congelado (no es necesario descongelarlo; como alternativa, puede sustituirlo por 15 oz de maíz, escurrido y enjuagado)
una lata de 14.5 onzas de tomates asados al calor (se pueden sustituir los tomates regulares cortados en cubitos)
una salsa de enchilada roja de 10 oz (usé a fuego medio)
dos latas de 4 onzas de pimientos verdes cortados en cubitos asados al fuego (se pueden sustituir los pimientos verdes cortados en cubitos regulares; y/o reducir a 1 lata para menos picante)
unas 2 tazas de agua, caldo de pollo o de verduras, o al gusto
1 a 1.5 cucharadas de chile en polvo (usé 1.5)
2 cucharaditas de pimentón ahumado (se puede sustituir por pimentón normal)
1 cucharadita de sal kosher, opcional y al gusto
1 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
1 a 3 cucharaditas de azúcar granulada, opcional y al gusto
1 o 2 cucharadas de jugo de limón, opcional y al gusto

Rellenos (opcional)

cilantro fresco, gajos de limón, aguacate cortado en cubitos, crema agria, cebollín, queso rallado, papas fritas o galletas saladas; todo opcional para decorar

Instrucciones

En un horno holandés grande, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, pollo, sazone uniformemente con sal y pimienta, 1 cucharadita de comino y cocine a fuego medio-alto hasta que el pollo esté bien cocido.
Retire el pollo del horno holandés y colóquelo en una tabla de cortar para que descanse. No limpie la sartén ni elimine los jugos de cocción.
Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite, las cebollas y cocine durante aproximadamente 5 a 7 minutos, o hasta que las cebollas se ablanden, revuelva ocasionalmente.
Agregue el ajo y cocine por aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante; revuelva casi constantemente.
Agregue frijoles, frijoles negros, maíz, tomate, salsa de enchilada, pimiento verde, agua/caldo, 1 cucharada de comino restante, chile en polvo, pimentón ahumado, sal opcional (c’ ya es un poco de sal en los demás productos enlatados y no tengo t agregó más sal), pimienta y revuelva para combinar. Si prefiere chiles más delgados con más caldo, puede agregar 1 o 2 tazas más de agua/caldo.
Lleve a ebullición y cocine a fuego lento el pimiento durante unos 5-10 minutos o hasta que el pimiento se haya reducido y espesado.
Mientras se cocinan los pimientos, desmenuce o pique el pollo en trozos pequeños. Agregue el pollo a los pimientos y revuelva para combinar.
Revuelva, pruebe, opcionalmente agregue azúcar al gusto (agregué 3 cucharaditas porque el azúcar equilibra la acidez de los tomates), opcionalmente jugo de limón (con mucho sabor) y agregue sal, pimienta, etc. Si usted quiere.
Coloque en tazones y, opcionalmente, adorne con sus favoritos.

Los grados

Los pimientos permanecerán herméticos en el refrigerador hasta por 5 días y en el congelador hasta por 4 meses. Los sabores se mezclan y combinan y creo que mejora aún más uno o dos días después.
Usé salsa de enchilada roja a fuego medio, tomates asados al fuego y pimientos verdes asados al fuego, pero siempre puede elegir versiones más suaves de estos productos (y/o reducir los pimientos verdes a 1 lata u omitir) y disminuir la cantidad. de chile en polvo hasta 1 cucharada si está cocinando para aquellos que son más sensibles a las especias.
Adaptado de Chili de pollo blanco casero de 30 minutos y Chili de pavo de 30 minutos.

Información nutricional:

Cosecha:

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 457 Grasa total: 17 g Grasa saturada: 4 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 12 g Colesterol: 63 mg Sodio: 1130 mg Carbohidratos: 46 g Fibra: 12 g Azúcar: 11 g Proteína: 33 g

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