¡Son una versión vegetariana de mis pasteles de papa con salmón y son tan deliciosos! Perfecto para almuerzos de negocios ya que se congelan y calientan bien. También son una deliciosa cena ligera o un brunch vegetariano. Tantos usos.
Me gustaría servirlo tal cual o con una salsa de yogur sriracha, rodajas de aguacate e incluso un huevo escalfado. La textura de estos es tan deliciosa como cremosa por dentro, pero el repollo rallado es agradable y crujiente por fuera creando un delicioso crujiente por fuera junto con la papa dorada.
Me encanta agregar queso de cabra a estos, cuando me deshice del salmón supe que tenía que agregar algo con esa riqueza y el queso de cabra se agrega sin hacer que las cosas sean increíblemente cursi.
Son sencillas de hacer y llenas de sabor, espero que os guste. ¡Suficiente para compensar la falta de planes de comidas esta semana! Pensé que con todas las vacaciones parecía un poco inútil planificar las comidas… y hay tantos archivos para elegir 🙂
12
Ingredientes
1 kg de papas deseadas, lavadas y cortadas en cuartos (con piel)
Tengo una cabeza grande de brócoli picado en trozos grandes, tallos finamente picados
3 tazas de repollo picado
Zumo y ralladura de 1 limón
3 cucharadas de queso de cabra
1 taza de perejil de hoja plana, finamente picado
1 taza de cebollín, finamente rebanado
1 taza de pan rallado (ponga los extremos de una barra de pan en un procesador de alimentos y mezcle)
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
indicaciones
Coloque las papas en una cacerola mediana y cubra solo con agua, sazone con una pizca generosa de sal y deje hervir. Cocine por 20 minutos, agregue los tallos de brócoli y cocine por otros 3 minutos, agregue las cabezas de brócoli y el repollo y cocine por 1 minuto. Escurrir y triturar aproximadamente.
Agregue el perejil, las cebolletas, el queso de cabra, el jugo y la ralladura de limón y la sal. Cuando la papa y la verdura estén lo suficientemente frías como para manipularlas, agregue los huevos y el pan rallado y use sus manos para mezclar todo junto.
Después de mezclar bien, formar pelotas de tenis.
Caliente una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite para cubrir el fondo de la sartén. Hornee los pasteles de patata en lotes, presionando suavemente las bolas entre las manos para aplanarlas antes de colocarlas en la sartén para cocinar. Cocine durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Puede calentarlo en el horno mientras termina de cocinar su segundo lote.
Sirva con los lados mencionados anteriormente o como está.
S.S X
Me gusta eso
