Siempre es un buen momento para el curry y es muy rápido y sencillo de hacer. Además, está lleno de sabor como todo buen curry. ¡Y mira el color amarillo brillante!
Solo usé polvo de cúrcuma en esta receta porque es conveniente y fácil. También echa un vistazo a lo corta que es la lista de ingredientes. Me refiero al curry casero en resumen, ¿verdad? ¿O estoy acostumbrado a usar todas las cosas cuando cocino? Por lo general, comienzo el curry con aceite de coco si uso leche de coco o crema, ya que intensifica el sabor cremoso del coco. En su lugar, puedes usar manteca o aceite de oliva.
Adornado con cilantro y hojuelas de coco, pero son tan opcionales que no me molesté en agregarlos a la lista de ingredientes.
Si no tienes gluten, puedes usar sal en lugar de soya en esta receta sin cambiar demasiado el sabor. Hablando de sabor, este curry está perfumado con especias, los garbanzos y la coliflor lo absorben y crean algo de textura. Debido a que no se cocina durante mucho tiempo, aún retienen un poco de sabor, lo cual es muy bueno con la salsa cremosa de coco.
Esta es una semana dedicada a mí porque es rápida y fácil y se puede preparar con una cantidad mínima de ingredientes frescos. Las legumbres también agregan algo de proteína a la comida, lo que siempre es una ventaja cuando se es vegano/vegetariano.
para 4 personas
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de coco
2 cucharaditas de azafrán, molido
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de garam masala
1 diente de ajo machacado
1/3 taza de cebollín picado o cebolla de tu elección
1 cabeza de coliflor (grande), cortada en floretes y en trozos de tallo del tamaño de un bocado
1 lata de garbanzos
1 400 ml de crema de coco
1/2 taza de caldo de verduras
1 cucharadita de salsa de soya
1 limón
Arroz integral para servir
indicaciones
Derrita el aceite en el fondo de una sartén mediana. Agregue las especias, el jengibre y el ajo a la mitad de la cebolla y el ajo y cocine por uno o dos minutos a fuego medio hasta que estén fragantes.
Agregue la coliflor y revuelva para cubrir las especias. Agregue la crema de coco y el caldo, mezcle para combinar y deje hervir. Cocine por diez minutos. Agregue los garbanzos y revuelva para combinar. Cocine por otros 10 minutos. Añadir la soja y el zumo de medio limón. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Sirva con arroz integral con cebollino extra encima y rodajas de limón a un lado.
S.S X
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