empanadas de atún

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Ingredientes

• 1 1/2 tazas de puré de papas
• 2 gemas
• 1 cucharada de perejil seco
• 425 g de atún enlatado, escurrido
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 claras de huevo * para cubrir
• 1 taza de pan rallado
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

Método

1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes excepto las claras de huevo. Refrigera por 1 hora.

2. Retire de la nevera. Recoja la mezcla en bolas. Cubrir con las claras de huevo batidas.

3. Enrolle las bolas en el pan rallado, aplánelas ligeramente y colóquelas en una bandeja para hornear forrada. Refrigere por 30 minutos.

4. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Freír cada hamburguesa, volteándolas por la mitad, hasta que estén doradas.

Los grados

También se puede utilizar salmón enlatado.

Las empanadas se pueden servir con papas fritas y ensalada, o para una comida más sustanciosa, pruébelas con vegetales al vapor y arroz.

Si te gusta el sonido de esta receta, es posible que también te guste el atún de esta mañana.