Este fin de semana pasado fue uno de mis favoritos desde que me mudé al oeste cuando recibí una llamada de mi compañía de envío diciendo que mi auto había llegado y estaba listo para ser recogido. Si bien estaba emocionado de recuperar mi Rav 4, lo que más me emocionó fue la reunión con mi Vitamix escondido en el maletero. Estuvimos separados por 2 1/2 semanas, y fueron 2 semanas demasiado. ¡Lo extrañé tanto!
Enviar un montón de cosas a la parte trasera de mi automóvil (que fue cargado en un camión y conducido de Mississauga a Calgary, luego a Richmond BC, donde lo recogí) fue un poco arriesgado. Sin explicar todos los detalles, la empresa con la que consulté era una de las pocas que me permitía poner objetos personales en el maletero. La mayoría no permite nada más que llantas para la nieve y asientos para niños, y pensé que si se podría ahorrar dinero empaquetando cosas (hasta £ 150, que deben caber debajo de la cubierta de carga, según las reglas de la compañía), así que no debería perderme la oportunidad.
Así que algo de mi equipo deportivo, algo de ropa, algunas cosas de cocina fueron al auto y sí, mi Vitamix, espiralizador y procesador de alimentos. En ese momento me sentía bien porque ya tenía tres maletas de 50 libras que se suponía que iban a venir conmigo en el avión, pero después de dejar el auto en una terminal de aspecto incompleto en Mississauga, no podía dejar de pensar en cómo alguien podría romper y robar mis pertenencias en cualquier momento del viaje. La compañía asegura los autos que envían, pero no los efectos personales, y saber eso me preocupó aún más.
Cuando recibí la llamada de la compañía que decía que mi automóvil estaba listo para ser recogido, uno de mis increíbles amigos me llevó a la terminal, una vez más, otro vehículo de aspecto un tanto incompleto en medio de un gran espacio industrial. Un guardia de seguridad me dio las llaves, abrí el maletero y, para mi alivio, ¡todavía estaba allí! Preocupación de la oficina.
Ese día preparé no uno, sino DOS batidos grandes en la Vitamix, una tanda de hummus y salsa de maní en el procesador de alimentos, y una enorme ensalada espiral de calabacín y remolacha para la cena. Era como una reunión familiar entre un entusiasta y sus utensilios de cocina.
Si bien la fusión, el macerado y la espiralización no han parado desde la llegada de mis tres tesoros, la receta de hoy no requiere más que un cuchillo, una tabla para cortar y una bandeja para hornear para asar muchas verduras. Ah, ¿y ya les dije que no tengo electrodomésticos grandes en mi condominio y que las primeras sartenes que compré eran demasiado grandes para mi horno? Bueno, sucedió y tuve que volver a Homesense y devolvérselos a los menores. Le suspiro.
El “tazón” completo ha sido un tema fuerte en mis almuerzos y cenas últimamente, como habrás descubierto en recetas pasadas como El cuenco para la tierra. Y Tazón de tempeh asiático dulce y salado. Descubrí que elegir un tema o tipo de cocina cada semana es útil. estrategia de planificación de comidas porque ayuda a garantizar que los ingredientes se “peguen” a diferentes platos y que no haya demasiadas sobras al azar en el refrigerador al final de la semana.
Por ejemplo, para una semana de inspiración asiática, compro cosas como col rizada, zanahorias, pimientos, brócoli, repollo chino, aguacate, jengibre y ajo, que se pueden usar en un tazón como Sweet n Savory Asian Tempeh, así como también ese tipo de cosas panes frescos de primavera, mezclar papas fritas, tazones de fideos Y Ensaladas.
Llamo a la receta de esta semana el tazón de fuente del medio oriente, y lo hice con el mismo tipo de pensamiento. No solo pude combinar los ingredientes principales (berenjena, tomate, hierbas, lentejas y garbanzos) en esta receta, sino que también puedo…
- Utilice las lentejas restantes en una tortilla o en un Pilaf
- Use los garbanzos sobrantes en ensaladas o conviértalos en Humus
- Convierta el resto del perejil, el limón y los garbanzos en Receta de vegetales y trigo del Medio Oriente como el cuscús
- Convierta la berenjena restante en baba ganush
- Tome todos los ingredientes y tírelos en una bolsa o agréguelos a las ensaladas.
¿Ves a dónde voy con esto?
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
- 1 berenjena italiana pequeña, cortada en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor (aproximadamente 1 taza de rodajas)
- 1/2 cucharadita de orégano seco y menta
- 10 tomates cherry, partidos por la mitad
- 2 puñados de vegetales mixtos
- ½ taza de lentejas cocidas de su elección (si las está cocinando, le recomiendo hervirlas en caldo o caldo para un mejor sabor)
- ½ taza de garbanzos cocidos
- 1/4 taza de perejil ligeramente picado
- 1 cucharada de piñones
- 1 cucharada de jugo de limón, más rodajas para decorar
Para la salsa (alrededor de ½ taza – sobrará):
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de agua
- ¼ taza de jugo de limón
- sal marina y pimienta negra al gusto
- Encender el horno con grill y dejar que se caliente unos minutos.
- Mientras tanto, coloque las rodajas de berenjena y los tomates en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con orégano seco y menta. Cocine durante unos 8 minutos o hasta que la carne esté de color marrón claro.
- Cubra un tazón grande con las verduras.
- Mezcle 2 cucharadas de perejil en las lentejas y las otras 2 cucharadas en los garbanzos. Exprima 1 cucharada de jugo de limón en cada uno y sazone al gusto con pimienta negra y/o sal marina.
- Cuando la berenjena y el tomate estén listos, retíralos del horno. Dispóngalos encima de las verduras junto con las lentejas y los garbanzos. Espolvorear los piñones por encima.
- Mezcle todos los ingredientes para la salsa y sirva a un lado, junto con rodajas de limón para decorar, si lo desea.
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¡Ahora para ti! Dime…
- ¿Usas temas o planificas tus comidas en torno a una cocina específica cada semana?
- Si tuvieras que elegir entre comida del medio oriente, asiática, mexicana o india, ¿cuál elegirías? Me encanta la comida asiática (especialmente la tailandesa), pero mi próxima opción sería la india. ¡Ambos hacen que mi corazón cante!
